Dunajski šnicl s peteršiljevim krompirjem in jagnječjo solato (Alexander Sholti)

Jagnjetino solato operemo in sladkor zmešamo s kondenziranim mlekom, kisom ter oljem in soljo, da dobimo preliv. Nato postrežemo jagenjčkovo solato, jo premažemo s prelivom in postrežemo z ocvrtimi kockami slanine.

Krompir skuhamo, olupimo in nato odstavimo. Telečji šnicel nato operemo in osušimo. Nato pokrijte s folijo za živila in previdno tapkajte po njej. Meso naj bo debelo med 3 in največ 5 mm. Nato zarežemo po robovih, da se kasneje šnicel ne zvije. Na obeh straneh rahlo solimo in popramo. Nato jajca začinimo z veliko soli in stepeno smetano. (Najbolje z vilicami. Ne mešamo!) Rumenjakov in beljakov ne smemo popolnoma zmešati. Nato šnicle potresemo v moki, rahlo potlačimo in nato povlečemo skozi jajčno-smetanovo zmes. Drobtine damo v globlji krožnik in nanje položimo šnicle, da jih naokoli prekrijemo z drobtinami. V ponvi segrejemo olje z mastjo in v segreto ponev položimo šnicle. Pečemo do zlato rjave barve na obeh straneh. Krompir skuhamo, prerežemo na pol in na kratko stresemo v ponev z obilico spenjenega masla. Krompir pa ne sme biti pražen in zapečen. Nato posolimo in potresemo z grobo sesekljanim peteršiljem. Šnicel razporedimo na krožnik skupaj s krompirjem.