John Myers
Pekoč okus divjega prašiča cenijo številni ljubitelji mesa, bodisi v obliki golaža, pečenke ali klobase. Kako prepoznati kakovost pri nakupovanju in kateri deli živali so primerni za katere recepte za divjega prašiča, izveste v informacijah o izdelkih.
Zanimiva dejstva o divjem prašiču
Meso divjega prašiča je bolj pikantnega okusa kot meso domačega prašiča in je bolj pusto. Živali, znane tudi kot divji prašiči, živijo v naših lokalnih gozdovih in se prehranjujejo predvsem z gobami in drevesnimi sadeži, kot je želod. Živali so zaradi vrste primernega načina življenja zanimive za vse, ki imajo raje ekološke izdelke in ne želijo uživati mesa iz predelovalne reje.
Nakup in skladiščenje
Najbolje je kupiti dobro marinirano meso divjega prašiča, saj je še posebej sočno in aromatično. Preliv spremeni okus mesa, ki je odvisen tudi od starosti usmrčene živali. Mladi merjasci so primerni za hitro cvrtje, starejše živali od petega leta dalje dušimo dlje. Če boste sezono lova na divje prašiče od sredine junija do konca januarja izkoristili za nakupovanje, je ponudba največja. V tem času boste dobili borlinge in prebežnike, izven divjačinske sezone bodo le borlinge. V času parjenja od novembra do januarja ima lahko meso divjega prašiča prodoren okus in je neužitno. Pri nakupovanju pazite, da ne bo neprijetnega vonja. Kakovost in svežino prepoznate tudi po tem, da je meso napeto, izgleda rdečkasto in nikakor črnkasto ter nima kovinskega leska. Upoštevati je treba, da je divjačinsko meso bolj intenzivne barve kot običajno svinjsko meso. Doma ga lahko hranite v hladilniku do tri dni in upoštevate rok trajanja ali pa ga zamrznete do šest mesecev.
Kuharski nasveti za divjega prašiča
Divjega prašiča morate vedno peči in ga nikoli ne jesti surovega ali še okrvavljenega, saj je pri mesu divjadi vedno možna okužba s klicami. Zrezke iz sedla divjega prašiča ali vratovine lahko mariniramo in uporabimo za žar. Za naš recept divjega prašiča z ratatouillejem lahko uporabite fileje spodnjega dela hrbta. Izkoščena rebra in plečeta so idealna za pečenke, golaže in enolončnice, krače lahko pečemo cele. Priljubljena enolončnica divjega prašiča je kolenica – preizkusite naš recept za pečeno svinjsko pečenko!
