John Myers
Pod pojmom samonikla zelišča sodijo vse tiste zelnate rastline, ki so primerne za uživanje in niso obdelane z žlahtnjenjem, ampak so doma v posamezni državi, torej uspevajo na travnikih in poljih ali v rečnih travnikih in gozdovih. Na primer, cvetove marjetice ali liste navadnega regrata lahko uporabimo v solati. Divji drobnjak je primeren kot začimba. Koprive lahko predelamo kot špinačo.
izvor
Glede na državo izvora obstajajo različna divja zelišča. »Nabiranje zelišč« ima dolgo tradicijo. Začimba solat z divjimi zelišči je vedno bolj modna in je vredna že same "paše za oči".
Sezona
Sezona se običajno začne konec marca in konča novembra. Odvisno od letnega časa boste v solatnih mešanicah našli naslednja zelišča: gorjušica – njivske vijolice – amarant razno – kislica razno – baldrijan – grenčica – gabez – bolšjak, kanadska – kompreja – vrtnica – petoprstnik – francoska zelišča – marjetica – bodiček – gosja nogica, razno – zemeljski bezeg – zvončnica – zlata rozga – mleti bršljan – divji hmelj – divji hmelj – česen gorjušica – dresnik, listi kislice – šestarna solata – navadna slama – čemaž – žličnik – regrat, razno – slez, razno – Poročilo, razno – Mak – Nageljnove žbice – Rainkohl – Rukola, razno – Kislica – Sedum razno – Rman – Čebulica – Jedilna krizantema – Mrtvič, razno – Vijolica – Čičerka – Trpotec, razno – Cikorija – Vrbovka – Medvedji šmarnik – Žganec – Travniška margarita – travniški smok – divji korenček in drugi.
Okus
Divja zelišča imajo navadno intenzivnejši okus kot gojene sorte.
Uporaba
Veliko užitnih divjih zelišč se uporablja v kuhinji, na primer za listnato ali divjo zelenjavo ali svežo solato iz divjih zelišč. Za osnovo naše zeliščne solate uporabite peteršilj in meto. Če divja zelišča posušimo, jih lahko uporabimo tudi kot sestavino solat (npr. listna solata, divja solata), čajev (npr. listni čaji) ali pri kuhanju vseh vrst jedi.
Shranjevanje/rok uporabnosti
Solato iz divjih zelišč lahko v hladilniku hranimo približno 5 dni.
