John Myers
Gorčična moka je narejena iz zrn rastline gorčice. Ti so zelo fino mleti, kar ima za posledico prašek s konsistenco, podobno moki. Gorčične moke ne smemo zamenjevati z gorčico v prahu: pri tej začimbi se zmletim gorčičnim semenom doda približno 20 odstotkov zelišč. Z mlinčkom za kavo ali začimbe lahko iz gorčičnih semen preprosto pripravite gorčico v prahu, grobe različice lahko naredite tudi z možnarjem. Ker ni žitna moka, je gorčična moka brez glutena. Mimogrede, enako velja za to hrano, ko gre za vprašanje "gorčica te naredi neumnega": Kaj je resnica za izrekom? odgovor: nič.
Nakup in skladiščenje
Gorčična moka je običajno rumena gorčična semena in je na voljo v trgovinah z zdravo hrano in zdravo hrano. Za domačo varianto lahko uporabite tudi rjavo gorčično seme ali uporabite mešanico. Strokovnjak vas bo seznanil z razlikami v odgovoru na vprašanje »Kako uporabljate različne vrste gorčice v kuhinji?«. Hladno, nepredušno in suho shranjeno gorčično moko lahko hranimo leta. Rok uporabnosti do daje le orientacijo. Več o tem lahko izveste v strokovnih informacijah na temo “Uporabno do datuma: Ali se moka sploh lahko pokvari?”.
Kuhinjski nasveti za gorčično moko
Obstaja veliko receptov za uporabo gorčične moke. Z njim lahko začinite na primer ribe in meso. Začimba je še posebej dobra v testu, na primer z ribjimi fileji v pivskem testu. Poleg tega lahko z njim izboljšate prelive, omake in juhe. Ker naj bi gorčična moka vplivala na nekatere bolezni, se uporablja tudi kot naravno zdravilo. Obloga z gorčičnim prahom ali kopel za noge naj bi lajšala prehlad. Za to se uporablja črna gorčična moka, ki jo dobite v lekarni. Za notranjo uporabo naj bi gorčična moka spodbujala apetit in spodbujala prebavo.
