Pripravimo majhen modelček – pri meni je bil model za creme bruleé. Izdatno ga obložite s prozorno folijo. Nato vanjo stepite jajce. Dobro zaprite živilsko folijo, da bo jajce zaobljeno. Dodatno zavežite s kuhinjsko nitjo. Nato naredite enako z drugim jajcem. Nato jajca kuhamo v vreli vodi 4 minute in pustimo, da se ohladijo. Nato razrežite folijo in jo previdno odstranite.

Avokada razpolovite in odstranite koščico. Z veliko žlico odstranimo lupino, da lahko avokado nato spet sestavimo. Notranjost polovic avokada malo posolimo. Sedaj položite eno od jajc v vdolbinico, kjer je bila prej koščica in ponovno sestavite avokado.

Avokado sedaj malo popopramo od zunaj in malo začinimo s poprom Espelette, sol ni potrebna, saj slanina prinese sol s seboj. Zdaj vsak avokado ovijte s 4 rezinami slanine. V ponvi segrejemo približno žličko olja in na njem z vseh strani popečemo avokado, da hrustljavo zapeče.

Avokado sem položila na posteljico iz jagnječje solate in paradižnika ter ga prelila z mojim najljubšim prelivom. Ampak tudi rukola in kakšna druga solata si prideta v poštev. Domišljiji lahko pustite prosto pot. Ni manjkal niti popečen kruh.