Ksilitol – brezov sladkor kot nadomestek sladkorja

Ksilitol je gotovo že poznan večini od vas. Ksilitol se že leta uporablja ne le kot nadomestek sladkorja, ampak tudi uspešno za preprečevanje zobne gnilobe. Ko so bile znane pozitivne lastnosti sladkornega nadomestka, je zanimanje za ta brezov sladkor sčasoma seveda raslo.

Kaj je ksilitol?

Ksilitol – znan tudi kot ksilitol, brezov sladkor, pentanepentol ali E 967 – je naravno prisoten sladkorni alkohol, ki nastaja v rastlinah in ljudeh kot del presnove sladkorja. Ksilitol je komercialno dostopen tudi kot čisti prah in se uporablja kot sladilo.
Ker gre za naravno prisotno snov, lahko naša telesa normalno prepoznajo, presnavljajo in uporabljajo ksilitol. Torej ni tujek za naš organizem.

Vendar pa je ksilitol smrtonosen za pse, zato štirinožni prijatelji nikoli ne smejo dobiti hrane ali sladkarij, ki so sladkani s ksilitolom (glejte spodaj pod “Ksilitol je smrtonosen za pse”).

Koliko kalorij in ogljikovih hidratov vsebuje Xylitol?

Ker sladkorne alkohole prištevamo med ogljikove hidrate, je ksilitol ogljikov hidrat, torej je skoraj 100-odstotno sestavljen iz ogljikovih hidratov. V nasprotju z npr. B. Sladkor se ksilitol presnavlja drugače, zato ima ksilitol na 100 g samo 240 kcal. Sladkor je 400 kalorij.

Proizvodnja ksilitola

Prvotna proizvodnja ksilitola, ki se je razvila pred mnogimi leti, temelji na kemični modifikaciji lesnega sladkorja (ksiloze). Lesni sladkor najdemo na primer v brezovem lesu, slami, kokosovih orehih ali koruznih storžih in je tudi odpadek pri proizvodnji papirja. Klasična proizvodnja ksilitola iz lesnega sladkorja finske breze je zelo kompleksen proces, ki je seveda tudi drag. Od tod tudi ime brezov sladkor.

Zaradi naraščajočega povpraševanja po ksilitolu so se sčasoma razvili alternativni proizvodni postopki. Čeprav so ti veliko učinkovitejši in cenejši za proizvajalce, niso nujno boljši za končnega potrošnika.

Ksilitol iz glukoze

Ksilitol je danes mogoče tudi industrijsko proizvajati iz glukoze. Ta proces izhaja iz človeške presnove sladkorja: Ksilitol se pri ljudeh proizvaja iz glukoze, pa tudi med tem procesom s pomočjo določenih encimov (amilaza, glukoza izomeraza, pululanaza itd.). Toda od kod prihajajo encimi in glukoza za ta proces?

Potrebna glukoza se na primer pridobi iz koruznega škroba, ki je lahko tudi iz gensko spremenjene koruze. V EU je pridelava gensko spremenjene koruze precej nizka v primerjavi z ZDA, obstaja pa tudi ksilitol, ki je bil pridobljen iz gensko spremenjenega koruznega škroba.

Zdaj si morda mislite: »Česa takega ne bi kupil. To mora biti označeno." Ampak ni nujno to.

Čeprav obstaja zahteva po označevanju aditivov, ki so proizvedeni neposredno iz škroba gensko spremenjene koruze, ta zahteva za označevanje ne velja nujno za aditive, ki so proizvedeni iz škroba prek različnih vmesnih proizvodov.

Ker pa se ksilitol proizvaja v več korakih, pravni položaj tukaj ni jasno pojasnjen in se ni mogoče zanašati na označevanje ksilitola, če je bil narejen iz gensko spremenjenega koruznega škroba.

Poleg tega so encimi, ki se uporabljajo pri proizvodnji ksilitola, večinoma pridobljeni iz gensko spremenjenih mikroorganizmov. Za to dejstvo tudi ne veljajo nobene zahteve za označevanje.

Ksilitol iz GSO

Poleg tega, da se ksilitol pridobiva iz glukoze, se lahko proizvaja tudi neposredno iz gensko spremenjenih bakterij (GSO = gensko spremenjeni organizmi). Ti so bili gensko spremenjeni tako, da do določene mere ne delajo več nič drugega kot proizvajajo ksilitol. Vendar je malo znanega o prednostih tega postopka v industriji. Najpogostejša metoda proizvodnje ksilitola v industriji je še vedno encimski postopek preko glukoze.

Ksilitol v BIO izdelkih

Organski ksilitol ni proizveden z uporabo gensko spremenjenih organizmov. Če vam je pomembno, da ksilitol, ki ga uporabljate, ni gensko spremenjen, je najbolje, da se obrnete neposredno na zadevnega proizvajalca in ga povprašate o tem.

Ksilitol kot nadomestek sladkorja

Konvencionalen gospodinjski sladkor ima lahko številne negativne lastnosti, zato se vedno išče zdrav nadomestek sladkorja. Ksilitol je tukaj dobra izbira, ker je ksilitol naravno prisotna snov, ki je po okusu zelo podobna sladilni moči običajnega sladkorja (saharoze), vendar skoraj ne vpliva na raven sladkorja v krvi in ​​ima tudi manj kalorij kot gospodinjski sladkor. Poleg sladkega okusa daje ksilitol žvečilnim gumijem zobno negovalni in osvežujoč učinek, za razliko od aspartama pa pri ksilitolu niso znani negativni stranski učinki.

Vse to zveni zelo pozitivno. Če menite, da ima ksilitol – tako kot drugi sladkorni nadomestki – v velikih količinah odvajalni učinek, bi moralo biti uživanje torej precej neškodljivo – če ne celo koristno – za vaše zdravje.

Ksilitol v črevesju

Odvajalni učinek ksilitola temelji na dejstvu, da lahko naše tanko črevo absorbira le majhne količine snovi. Posledično pride velik del v debelo črevo, kjer lahko ksilitol zaradi svoje sposobnosti vezave vode povzroči drisko. Če pa telo navadimo na ksilitol, torej ksilitol uživamo pogosteje, bodo ti negativni učinki čez čas izginili.

Ksilitol za odvisnost od sladkorja?

Vendar si upamo dvomiti, ali je zamenjava sladkorja s ksilitolom pravi način, da se osvobodimo prekomernega uživanja sladkorja ali celo odvisnosti od sladkorja. Svetujemo raje premagovanje želje po sladkem, na katero smo se navadno navadili skozi leta, in zmanjšanje uživanja sladkarij na splošno.

Sodobna prehrana z ojačevalci okusa dodanimi sladkorji in drugimi umetnimi dodatki je marsikomu pokvarila okus.

Najbolj žalosten primer so otroci, ki imajo na primer umetne, izjemno sladke sadne okuse raje kot pravo, zdravo sadje z naravno sladkostjo ali pa ponekod niti ne poznajo več njihovega naravnega okusa.

Zasvojenost s sladkorjem s svojimi negativnimi posledicami je pri otrocih s tako motenim občutkom okusa do neke mere vnaprej programirana. Ta razvoj pa lahko preprečimo tako, da s pomočjo zdrave prehrane prilagodimo otroško čutilo okusu naravna živila.

V zdravem kontekstu je uživanje ksilitola vsekakor dobra alternativa običajnemu namiznemu sladkorju.

Ksilitol v kuhinji

V osnovi svetujemo zelo zmerno uporabo sladil – ne glede na to, kako zdrava se zdijo. Xylitol je zanimiva alternativa za občasno sladko poslastico ali na poti k bolj zdravi prehrani (za vse, ki se želite odpovedati namiznemu sladkorju).

Ksilitol lahko uporabljamo kot nadomestek sladkorja – za peko, kuhanje, sladkanje sladic itd. Lahko pa ima ksilitol odvajalni učinek že v količini 0.5 grama na kilogram telesne teže. Že majhne količine lahko povzročijo napenjanje – odvisno od občutljivosti ali individualne prilagoditve osebe na ksilitol.

Znano pa je (kot že omenjeno), da se človeški organizem lahko postopoma navadi na večje količine ksilitola (do 200 gramov na osebo in dan). Na primer, začnite s skrbno sladkanimi sladicami ali pijačami in nato počasi povečujte ravni ksilitola.

Na primer, če recept za torto vsebuje 200 gramov ksilitola, bo vsak kos torte (za 12 kosov) vseboval približno 17 gramov ksilitola. Sprva ne smete pojesti več kot en kos.

Za otroke pa je teh 17 gramov lahko veliko preveč in – glede na otrokovo telesno težo – povzroči napenjanje in/ali drisko.

Količinsko se ksilitol uporablja popolnoma enako kot sladkor. Sladkor torej preprosto zamenjate za ksilitol – vendar (kot že omenjeno) vedno v količini, ki jo dobro prenašate oziroma ste je navajeni.

Pri kvašenem testu pa je treba dodati še nekaj sladkorja (1 do 2 čajni žlički), saj kvas potrebuje »hrano«.

Ksilitol je smrtonosen za pse!

Medtem ko človeški organizem pozna ksilitol iz lastne presnove in z njim nima težav, je ksilitol za pse izjemno nevaren. Zato se popolnoma prepričajte, da noben pes ne more ukrasti katere od jedi, sladkanih s ksilitolom.

Ksilitol lahko pri psih povzroči zelo negativne učinke. V nasprotju z nami, ljudmi, ksilitol pri psih izjemno poveča sproščanje inzulina, kar povzroči padec krvnega sladkorja in ima lahko usodne posledice za žival – že pri najmanjših količinah.

Simptomi, kot sta tresenje ali zibanje, se pojavijo le nekaj minut po zaužitju hrane, sladkane s ksilitolom. V tem primeru nemudoma obvestite svojega veterinarja, da bo pripravljen na vas, dajte psu v usta sladkorno vodo ali med in se čim prej odpeljite k veterinarju, ki vam psa še lahko reši, če ne izgubljate časa.

Če je vaš pes eden izmed strastnih kuhinjskih tatov ali imate majhne otroke, ki jih je še posebej enostavno oropati ali pa psu kar naprej kaj podtaknejo, je bolje, da ksilitola v gospodinjstvu ne uporabljate.

Ker se ksilitol vedno bolj uporablja tudi kot sladilo, obvestite ostale lastnike psov o nevarnosti in hitrem ukrepanju, če je pes zaužil ksilitol.

Ksilitol v ustni higieni

Poleg sladilne moči in pozitivnih lastnosti na raven krvnega sladkorja pri ljudeh ima ksilitol – pri ljudeh – še druge pozitivne lastnosti, ki jih lahko uporabimo pri ustni higieni in negi zob.

Potem ko so v sedemdesetih letih 1970. stoletja odkrili učinek ksilitola na zmanjševanje kariesa, je sladkorni nadomestek vse bolj postajal v središču znanstvene pozornosti. Zdaj obstajajo številne študije, ki kažejo, da lahko ksilitol zmanjša zobno gnilobo pri otrocih in odraslih. Zanimivo je, da se zdi, da celo žvečilni gumi, ki vsebuje ksilitol med nosečnostjo, zmanjša tveganje za nastanek kariesa pri nerojenem otroku.

Ksilitol proti bakterijam kariesa

Konvencionalni sladkor bakterije v naši ustni flori pretvorijo v kisle končne produkte. Te kisline nato odstranijo minerale iz naših zob. Posledice so krhki zobje, karies in slab zadah.

V primerjavi s sladkorjem te bakterije kariesa ne morejo izkoristiti ksilitola in jim zato ne dajejo gojitvenega prostora. Ksilitol ima antibakterijske lastnosti in povzroči, da se v zobnih oblogah naselijo manj bakterij kariesa.

Ksilitol za zdrave zobe

Da bi uživali v prepričljivih lastnostih zaščite zob, ki jih ima ksilitol, skorajda ni boljšega načina, kot je izpiranje ust s ksilitolom večkrat na dan. Da bi to naredili, damo v usta pol čajne žličke ksilitola.

Ksilitol se raztopi v slini. Zdaj vsaj dve minuti žvrkljajte raztopino ksilitola v ustih in jo nato izpljunite. Vendar si po tem ne izpirajte ust z vodo in ne pijte ničesar prve pol ure po izpiranju ust s ksilitolom. V ustih mora ksilitol delovati mirno.

Izpiranje ust naj bi bilo idealno po vsakem obroku (tudi po vsakem prigrizku med obroki) in še posebej po prigrizkih, ki vsebujejo sladkor. Zvečer lahko ustno vodico uporabite tudi malo pred spanjem – PO umivanju zob.

Ksilitol za kosti?

Različne študije v zadnjih letih so s poskusi s ksilitolom na podganah pokazale, da lahko sladkorni nadomestek pozitivno vpliva ne le na zobe, temveč tudi na kostno gostoto in vsebnost mineralov v kosteh.

Konkretno to pomeni, da je ksilitol v spodaj omenjenih študijah lahko povečal gostoto kosti in vsebnost mineralov v kosteh.

Zaključek o ksilitolu:

Ksilitol ponuja številne prednosti za nas ljudi, tako kot nadomestek sladkorja kot pri ustni higieni. Če pa vam je pomembno, da ksilitol ni bil proizveden s postopki genskega inženiringa, je bolje, da ponovno povprašate pri izbranem trgovcu.

Čeprav je ksilitol naravno prisotna snov, ga je treba za hrano ali izdelke za osebno nego proizvajati z zapletenimi industrijskimi postopki. Torej ksilitol ni več posebej naraven. Ksilitol je smrtonosen tudi za pse in nikakor ne sme priti v hrano.