John Myers
vsebina
show
Sestavine
- 500 g Grah rumen, olupljen
- 400 g Kasselernacken
- 4 Prekajene klobase
- 500 g Krompir
- 2 Srednja velikost Čebula
- 0,5 pole Por
- 1 velikost Korenček
- 150 g Zelena
- 1 Lovorjev list
- 1 tbsp Posušen majaron
- Sol poper
- Olje za cvrtje zelenjave
- Dansko ocvrta čebula
navodila
- Grah oplaknite s hladno vodo in ga nato čez noč namočite v 2.5 litra vode. Naslednji dan krompir olupimo, narežemo na 1 cm velike kocke in do uporabe shranimo v hladni vodi. Por 1 x vzdolžno razpolovimo, temeljito operemo in prečno narežemo na 5 cm široke trakove. Korenček in zeleno olupimo in narežemo na manjše kocke kot krompir. Čebulo olupimo in narežemo na kocke. Kasseler operemo v hladni vodi, osušimo.
- Kocke čebule, pora, korenja in zelene popražimo na 3 žlicah olja, dokler ne postekleni. Dodamo krompir in ga na kratko prepražimo. Grah pretlačimo skozi cedilo, poberemo vodo od namakanja in z njim deglaziramo zelenjavo s krompirjem. Vse skupaj previdno posolimo, dodamo lovorov list in majaron ter vanj položimo meso. Vse skupaj pustimo vreti na zmernem ognju in pri zaprti ponvi 30 minut. Nato dodamo grah, vse dobro premešamo in dušimo še 40 minut. Vsake toliko premešamo.
- Po pretečenem času meso odstranimo, ločimo kost, ga narežemo na velike kocke in skupaj z narezano klobaso vrnemo v grahovo juho. Vse skupaj med močnim mešanjem pustimo stati še 2 minuti. Ker gre za olupljen grah, ob mešanju nekaj razpade in je enolončnica lepa kremasta. Če tega ne marate, morate uporabiti neolupljen grah in ga kremasto narediti z velikim surovim krompirjem.
- Medtem v ponvi segrejemo prepraženo čebulo (končni izdelek), pustimo, da se hrustljavo zapeče in izdatno okrasimo enolončnico na krožniku.
