Juha iz rumene paprike in avokada z dvema vrstama preliva

Juha

• Papike prerežemo na pol ali četrtine in jih osvobodimo od znotraj. Prerezano stran navzdol položimo na pekač in pečemo na 200 °C (žar pečice) približno 15-20 minut, dokler se ne naredijo mehurčki. Pustite, da se paprike ohladijo in odstranite kožo.

• Ingver nasekljajte in ga v ponvi popecite na malo olivnega olja. Deglazirajte z zelenjavno osnovo in dušite 10 minut.

• Avokado olupimo, odstranimo sredico in ga grobo narežemo. Tudi papriko narežemo na velike kose in oboje damo v ponev. Dodamo še kokosovo mleko in vse skupaj na drobno zmešamo s paličnim mešalnikom (po potrebi pretlačimo). Začinimo s karijem, čilijem in poprom (soli nisem več dodala, ker je že dovolj v zelenjavni osnovi).

Topping

• Čebulo olupimo, narežemo na kolobarje in prepražimo v ponvi na malo olivnega olja. Začinite s soljo in poprom ter pustite, da se ohladi.

• Puranje prsi (te na žaru sem že vzela iz Finessa; glej sliko 6) narežemo na grižljaj. Če uporabimo svežega purana, ga narežemo na kose, popečemo v ponvi ter začinimo s soljo in poprom.

Postrezite

• Juho damo v globok krožnik in okrasimo s čebulo in puranjim mesom. Če želite, lahko dodate sveža zelišča, kot so drobnjak, koriander itd. Uživajte v obroku!