Crystal Nelson
Ptičja gripa, bolezen norih krav in pokvarjeno meso. Škandali so mnogim pokvarili apetit po mesu, vegetarijance pa spodbudili k prepričanju, da je njihova hrana najbolj zdrava! "Narobe!" opozarja nemški inštitut za prehransko medicino in dietetiko.
Prehrane ne bi smeli temeljiti samo na mesu
"Vsakdo, ki se popolnoma vzdrži mesa, je v nevarnosti fizičnih težav zaradi pomanjkanja železa, cinka in vitamina B." Predvsem mlade ženske, ki uživajo vegetarijansko hrano, imajo pogosto pomanjkanje železa, kar se pozna v obliki anemije, koncentracije in imunskih motenj. Pomanjkanje cinka lahko povzroči spremembe na koži ali izpadanje las. Zaradi pomanjkanja vitamina B so ljudje zlahka razburljivi. Opažene so tudi motnje rasti, zato se nosečnicam, otrokom in mladostnikom brezmesna hrana praviloma odsvetuje. Čeprav večina zdravstvenih delavcev nasprotuje popolnemu izogibanju živalski hrani – ne bi smeli svoje prehrane temeljiti le na mesu. Kajti če vsak dan jeste šnicle in klobase, tvegate civilizacijske bolezni, kot so protin, revmatizem, artroza in visok holesterol.
Dva do trije mesni ali ribji obroki na teden so idealni. Dolgoročna študija nemškega centra za raziskave raka je pokazala, da lahko to uporabite za optimalno preprečevanje bolezni življenjskega sloga, kot so rak, bolezni srca in ožilja ter bolezni prebavil.
Če pa zaradi etičnih in moralnih razlogov zavračate uživanje mesa, morate vsekakor poskrbeti, da ne bo zanemarjena oskrba z vitalnimi hranilnimi snovmi in po potrebi nadomestiti pomanjkanje s tabletami.
Dobro kombinirajte!
Ker telo železa iz rastlin (proso, soja) ne more dobro izkoristiti, je nujno dodajanje vitamina C (paprika, kivi). Abstinenca od jajc, mleka in sira, kot jo izvajajo vegani, ni priporočljiva, saj lahko povzroči simptome pomanjkanja kalcija in vitamina B.
Delček življenjske moči
Rezina mesa je popoln energijski paket. Na jedilniku naj bo dva do tri dni na teden – nikoli pa vsak dan. Če se vam zdi ta omejitev težavna, lahko preklopite na dobro začinjene pšenične beljakovine kot »nadomestek za meso«.
