Allgäu Venison Fillet ma Falaoa Dumplings, Kapisi Mumu ma Mushrooms Porcini Fou

Tipi pe tipi tipi le kapisi mumu, faʻamafanafana le pata manino i totonu o se fagu tele, tipi se aniani ma sauté, faʻaopopo le suka ma le caramelize teisi. Faaopopo le kapisi mumu ua tipi ma falai. Faaopoopo i ai le apu lona kuata lona lua ma le pa'u ma le sua o se moli ma toe fa'aoso.

Lall se aniani ma pe tusa. 12 cloves - fa'aopopo lau faga, laau kinnamon ma aniani ga'o i le kapisi mumu. Deglace i le uaina mūmū vineka ma le uaina mumu, faʻaopopo sina meaʻai fualaau faisua ma faʻafefe. Mulimuli ane fa'aopopo le masima ma le kinamoni eleele, ona fa'afefete lea mo le itiiti ifo i le 1 1/2 itula.

A'o le'i tu'uina atu, fa'amasima i le siamu cranberry ma le masima, atonu o le vineka ma le uaina mumu. O le ga'o kusi i luga e maua ai le iila o le kapisi mumu! E sili atu le tofo pe afai e saunia a itiiti mai i le aso na muamua atu, o le tele o taimi e faʻamafanafana ai, o le sili atu lea.

Tuu le ta'i falaoa fasi i totonu o se pesini tele, sasaa i luga o latou susu susu ma tuu ufiufi mo le tusa. 20 minute. I le taimi nei, tipi mama le aniani, tipi mama le pasili ma faʻafefe uma i le pata ua liusuavai. Tuu le paluga e malu teisi.

Liligi fuamoa, masima ma le pasili o le pasili ma aniani i luga o loʻo susu, faʻafefete nutmeg fou ma lomi lelei mea uma. Afai e susu tele le paluga, faaopoopo i ai ni fasi falaoa.

Fa'apena le dumplings i so'o se lapopo'a, e tatau ona manaia ma lapotopoto, ona tu'u lea i totonu o le vai fa'asima mo le tusa ma le 25 minute - aua le fa'apuna! Fa'amama ese ma tautua, fa'afa'afa ma tao fa'apea fo'i le tofo lelei i le aso e soso'o ai.

Aua le fufuluina pulou, na o le aveese o palapala ma fola o le vaomatua mago. Otioti pulou i se tusa. 4 mm mafiafia fasi pepa, tipi mama le pasili ma tipi le aniani i ni kusi manifinifi.

Tu'u le aniani i le pata fa'amanino, ona fa'aopopo lea o pusi puaa fou ma fa'asala. Fa'auma i le pepa ma mea manogi mushroom, fa'aopopo le sua o le tipolo. Faaopopo le pasili tipi!

Pefu i le falaoamata ma sasaa fualaau faisua, faʻafefe mo le tusa ma le 10 minute. Ona fa'aigoa lea i le kulimi ma le kulimi oona, ma fa'auma ai loa sina masima!

Su'e ponaivi i le pata fa'amanino ma aveese mai le apa. Otioti fualaau faisua ma falai i totonu o le apa sa falai muamua ai ponaivi. Fa'aopoopo i ai le pa'u tamato ma lau faga ma isi mea manogi uma, fa'aauau pea ona falai mo sina taimi ona fa'amalo lea i le uaina mumu ma le vineka. Ona faatumu lea o fualaau faisua.

Faaopopo le siamu cranberry ma faʻaauau pea ona faʻafefe i luga o se afi maualalo. Fa'amama ese le sosi, mama ma pasi i totonu o se sieve ma kulimi ma kulimi oona. Mulimuli ane, fa'asima i le masima ma le pepa!

Fa'avela le ogaumu ile pito i luga / pito i lalo ole vevela ile 80-100 tikeri.

Fa'avela le ga'o pata i totonu o le apa, fufulu le venison fillet, fa'agogo, fa'amasima ma le pepa. 'Otioti ma'oti le la'au fou ma le sima pe tu'imomomoina le juniper.

Ta'avale le fillet i laula'au ma lolomi mau, ona falai ma le faaeteete i itu uma i totonu o le apa. Ona tuu lea o le fillet i totonu o le ogaumu ma tuu i totonu mo le tusa ma le 25 minute. O le fillet e tatau lava ona piniki i le ogatotonu.