John Myers
Folasaga: Le Eseesega o Itulagi Uaina Eleni
O Eleni o le fale o le tele o vaega o uaina, e tofu ma lona microclimate tulaga ese ma le palapala e fesoasoani i le uiga o uaina na gaosia iina. Mai le atumauga i matu e oo atu i motu o le Aegean Sea, o itulagi uaina Eleni e maua mai ai le tele o ituaiga vine, o le tele o na vine e tupuga mai i Eleni. O le mea moni, o Eleni o loʻo i ai le maualuga maualuga o ituaiga vine i totonu o Europa, lea na fesoasoani e faʻamautu lona igoa o se atunuʻu e gaosia le uaina ma lona uiga.
Fa'ailoaina o Tulaga Tulaga Vine Tulaga a Eleni
O nisi o ituaiga vine e sili ona tulaga ese na totoina i Eleni e aofia ai Assyrtiko, Xinomavro, ma Agiorgitiko. Assyrtiko o se ituaiga vine paʻepaʻe na tupu muamua i luga o le motu o Santorini ma e lauiloa mo lona maualuga maualuga ma minerale. Xinomavro o se ituaiga vine mumu e totō i le itu i matu o Eleni ma maua mai ai uaina lavelave, e matua aoga ma se fugalaʻau iloga o olive ma mea manogi. O le Agiorgitiko, e taʻua foi o St. George, o se ituaiga vine mumu e totō i le itulagi o Peloponnese ma e maua mai ai uaina fua i luma ma tannins vaivai.
I le faaopoopo atu i nei ituaiga o vine, e gaosia foi e le au fai uaina Eleni ituaiga eseese faavaomalo e pei o Chardonnay, Merlot, ma Cabernet Sauvignon. Ae ui i lea, e oʻo lava i nei uaina e iai se uiga faʻaEleni faʻapitoa ona o le terroir o loʻo ola ai. I le aotelega, o le uaina Eleni o se ata o le tamaoaiga o le tala faasolopito o aganuu ma le natura eseese.
Su'esu'eina Agaga Tulaga Ese ma Liqueurs a Eleni
I le faaopoopo atu i le uaina, o Eleni foi o le fale i le tele o agaga ma liqueurs tulaga ese. Masalo o le mea e sili ona lauiloa o le ouzo, o se liqueur e fa'amu ai le anise lea e masani ona fa'aaogaina e fai ma vaiinu. Raki, o se agaga faapena na faia mai vine, e lauiloa foi i Eleni, aemaise lava i Kereta. O le Tsipouro ma le tsikoudia o ni agaga manino, maualuga le ava malosi e faia mai le pomace o vine ma e masani ona faʻaumatia pe a uma se taumafataga e fai ma faʻamaʻi.
O le isi agaga Eleni tulaga ese o le mastiha, o se liqueur e faia mai le resini o le laau mastiha, lea e tupu naʻo le motu o Chios. O le liqueur e iai lona tofo tulaga ese o la'au ma e masani ona fa'aogaina i cocktails ma desserts. Mulimuli ane, o lo'o iai le Metaxa, o se brandy e faia mai le fa'afefiloi o uaina ma matua i paelo oak. O le agaga e iai sona tofo suamalie ma e masani ona fiafia i ai e pei o se vai inu.
I le fa'ai'uga, o Eleni ose atunu'u e tele lona tala'aga o le gaosiga o le uaina ma le fa'amama, fa'atasi ai ma le tele o ituaiga vine tulaga ese ma agaga e atagia ai le natura ma le tu ma aga eseese a le atunu'u. Pe o e mitiina se ipu malamalama o Assyrtiko i Santorini pe fiafia i se fana o ouzo i se taverna i le sami, o nei meainu o se auala manaia e iloa ai tofo o Eleni.
