John Myers
Mataupu
show
vaega
Fillet povi:
- 5 g Ta'amilosaga a le povi mu'amu'amu
- suauu
- 3 pc Rosemary lala
Pepa kulimi sosi:
- 100 g faʻapata
- 2 kulimi Green pepa
- 1 pc Fulufulu
- 2 cl Cognac
- 250 ml Faʻasoa povi
- 250 ml Cremefine
- 1 tsp Masoa meaai
- māsima
- pepa
- Chili
- 1 kg Potato
- 1 pc Onion
- 1 pc fua
- 1 tsp māsima
- 1 tsp Pelu falaoa
- suauu
Kapisi kulimi:
- 1 pc kapisi
- 100 g vasāsui
- 1 pc Onion
- 1 pc Togo o le kalaka
- 50 g faʻapata
- 100 ml Miliki
- 1 ipu La'au
- 3 kulimi Fuga
- suauu
- māsima
- pepa
- Nutmeg
Pipi pata:
- 750 g Falani pi fou
- 5 tsp māsima
- 2 Tagaloa Taumafa o le taumafanafana
- 2,5 l vai
- 75 g faʻapata
- māsima
Aioli:
- 300 ml suauu
- 1 pc fua
- 1 tsp Toga
- 1 Pr māsima
- 1 Pr pepa
- 4 pa'ū Lemoni suamalie
- 2 pc Kapalosi pulupulu
faatonuga
Fillet povi:
- Fufulu atoa le fasi povi, fa'agogo ile solo umukuka ma fa'amago le suāu'u fa'atasi ma le suau'u rapeseed po'o le sunflower.
- Ona afifi lea o lala rosemary i se pepa pepa. Tuu le taele i totonu o le fai kuka sous vide mo le tusa. 3-4 itula ile 52 tikeri.
- A'o le'i saunia mea'ai itu, ave i fafo mai le pepa ma tao i luga o le 800 tikeri fa'avela vevela, se pipi, mo le tusa. 70 sekone i itu taitasi.
- Mo le tautua, fa'amasima i le sami masima.
Pipi pata:
- Fufulu pi ma tipi ese a'a.
- Aumai le vai ma le masima ma le suamalie i le vevela, faʻaopopo pi, faʻapipiʻi se tapuni ma kuka i luga o se afi mafanafana mo le 10 minute.
- E tatau lava ona fai sina u o pi, ona tata'i lea ma tuu i totonu o se pesini ua muai fa'avevela.
- A'o kuka le pi, falai le pata i totonu o se tama'i apa ma sina masima se'ia amata ona enaena.
- A'o kuka le pi, falai le pata i totonu o se tama'i apa ma sina masima se'ia amata ona enaena. Ona asu loa lea o le pata i luga o pi ma se sipuni.
sosi pepa:
- Tuu le shallots cubes ma peppercorns i totonu o se tamai apa ma faʻafefe i luga o se afi mafanafana.
- Liligi le vai i totonu o se sieve ma aoina le faʻasoa pepa.
- Deglaze i le cognac, sasaa i totonu o le susu ma le kulimi ma tuʻu e faʻafefe mo le 15 minute.
- Faafefiloi le masoa ma sina vai malulu, faʻaopopo i le sosi ma faʻafefe mo le 2 minute.
- Liligi le sosi i totonu o se sieve i totonu o se fagu ma faʻafefe i totonu o le pata i ni vaega laiti ma le faʻafefiloi lima. Ona tu'u loa lea mo ni nai minute ona fa'aigoa lea i le masima, pepa ma le suka pauta.
Kapisi:
- Fa'afa le kapisi mata'i, aveese le 'au ma tipi i ni fasi pepa. Pa'u ma tipi mama le aniani ma le kalaka. Faavevela le suāuu i totonu o se apa. Falai le kapisi mata'i, aniani ma le kalaka se'ia vaivai le kapisi mata'i ae fai lava si mau i le u.
- O le kapisi mata'i e mafai foi ona maua sina lanu enaena. Liu i se pesini ma tuu ese.
- Tuu le pata e vevela ma falai le ham. Fa'aoso ile tusa. 3-4 sipuni tele o falaoamata faʻatasi ma se faʻamalo ma faʻafefete i kulimi, faʻaosooso pea.
- Faaopopo le susu seia oo ina maua le fusiga e mana'omia. Toe fa'aopoopo le kapisi mata'i ma fa'amasima, pepa ma le nutmeg.
- Aveese le pateta ma le aniani ma faʻamalo i se mea faʻafefete. Ona faaopoopo lea o le 1 fuamoa, masima ma falaoamata ma faʻafefiloi lelei. Fai ni fugala'au o le 5-6 cm i totonu o se apa suauu ma falai seia enaena auro i itu uma e lua.
Aioli:
- Tuu le fuamoa, kalaka tipi, masima, pepa, ni nai mataua o le sua o le tipolo, 1 sipuniti sinapi i totonu o se pusa umi, vaapiapi. Fa'aopoopo le 300ml rapeseed po'o le suau'u sunflower. Tuu le mea fa'afefiloi lima i le pito i lalo o le va'a, fa'aola ma a mae'a ni nai sekone toso lemu i luga.
- Tuu i luga o le ipu i totonu o se fagu po o se pesini eseese. Taua: o mea uma e tatau ona tutusa le vevela.
taumafa
Auauna: 100gCalories: 145kcalKarbohidate: 5gPuipuiga: 1.3gGaʻo: 13.4g
