Emma Miller
E masani lava, matou te faʻatau iʻa mumu mama mama: a le o matou masani i le faia, pe leai foi se matou taimi e kuka ai. O le tele o taimi, e ui i lea, tatou te le iloa pe faʻafefea ona masima iʻa i le fale.
Auala e filifili ai i'a mo le masima
E mafai ona e fa'amasima so'o se i'a - samani, i'a, samani piniki, samani chum - e fa'atatau i lou mana'o. Afai e te fiafia i i'a e sili atu le ga'o ma aano ga'o - piki le samani ma le i'a, o le samani ma le samani chum e leai ni ga'o aano o manu, e o'o lava ina mago.
E mafai ona faamasima uma i'a atoa ma fillet. E faigofie ma taugofie le faʻatauina o fillet iʻa i luga o le paʻu, ma aua le faʻalavelave i le tipiina. O le mea taua lenei: o fillet e aunoa ma se paʻu e faʻapipiʻi e le aoga.
E le tatau ona fou le i'a; e mafai fo'i ona e fa'asima i'a fa'aisa, ae e tatau ona fa'a'aisa i totonu o le pusaaisa a'o le'i fa'amasima. Pe a filifilia se i'a aisa, ia mautinoa e leai se aisa i luga ma e iai lona lanu masani.
E fa'afefea ona fa'asima i'a mumu - fa'amago masima
E lua auala e fa'asima ai i'a: mago ma susu.
O le masima mago o le auala masani. E na'o mea mago e fa'aaogaina: masima, suka, ma mea manogi. E te olo i luga o le i'a, tuu i totonu o se tanoa, ma tuu i lalo o le avega. I le isi itu, e mafai ona afifi le i'a i le pepa po'o le pipii ata.
O nisi taimi i le masima mago e mafai ona faʻaogaina vaega vai: mo se faʻataʻitaʻiga, nai lo le suka faʻaopopo le sua moli.
Mo le masima mago ave 2 tbsp. masima ma 1 tbsp. suka i le 1 kilokalama o faila. Afai e manaʻomia, e mafai ona e faʻaopopoina le pepa uliuli poʻo le paʻepaʻe, ma le dill.
O le faiga o le masima e le itiiti ifo i le 12 itula, ae afai e te manaʻo i se iʻa masima, tuʻu mo se aso.
E fa'afefea ona fa'asima i'a mumu i le vaiinu – masima susu
O le masima susu o se auala e sasaa ai le iʻa i totonu o le vai (vai + masima + suka). O nisi taimi latou te suitulaga i le suka i le meli e sili atu ai ona maaleale le tofo o le i'a.
E sili ona lelei le kukaina o i'a e maualalo le ga'o i le vaiinu – samani piniki ma le samani chum. I le ala, o lenei metotia e faʻaaogaina mo le faʻasalaina vave o fasi iʻa.
Mo le brine mo le 1 lita o le vai ave 3 tbsp. masima ma 1 tbsp. suka. E mafai ona e fa'aopopoina pepa faga, pi o oregano po'o pepa uliuli, ma cloves pe a e mana'o ai. Aumai le suasusu i se pupuna, ona faamaalili lea.
O i'a i le vaiinu e tatau ona tu'u mo le itiiti ifo i le 6 itula, e mafai ona umi, e fa'atatau i le tele o le fasi fasi mea ma mea e te fiafia i ai.
E fa'afefea ona fa'amasima i'a mumu ile 2 itula – fa'ailoa fa'amasima
E te manaʻomia le tipiina o iʻa i ni fasi pepa manifinifi (pe a ma le 5 mm) ma sasaa le vai i luga mo le 1-2 itula. Ona aveese lea o le iʻa mai le vai, faʻafefe i le suauu fualaau faisua, ma tuʻu i totonu o le pusaaisa mo se isi itula.
Fa'afefea ona fa'amasima i'a mumu - 5 manatu autu
Ma nisi tulafono o le masima, lea matou te fautuaina oe e tausisi i:
- E mana'omia le fa'aogaina o le masima masima, e mafai ona e fa'aogaina le masima sami.
- Faatasi ai ma le masima mago, e tatau ona olo le iʻa i le masima i itu uma, ma le paʻu foi.
- E le mafai ona faaopoopo le suka, ae e fesoasoani e faatumauina le mafiafia ma foliga o le iʻa, e sili atu ona maaleale le tofo, ma faʻaalia ai.
- Mo le masima, e sili atu le ave o tioata, enamel, ma ipu sima - o iʻa uʻamea e mafai ona i ai se tofo le lelei.
- O i'a mama masima e tatau ona teu i totonu o le pusaaisa mo le sili atu i le 3 aso.
E le fautuaina e le au kuka faʻapolofesa le teuina o iʻa masima mama mo se taimi umi. E sili atu le kuka i ni vaega laiti, ma pe a manaʻomia, toe faʻamasima.
