Fua Compote: Faasao Lau Lava Seleselega

E mafai ona e fa'asaoina fuala'au 'aina e ala i le fa'asaoina ma 'ai i fuala'au 'aina mai le fa'ato'aga i masina o le taumalulu. E le gata i lea, o le compote e fai i le fale e mafai ona gafatia: a e maua loa fagu faʻalelei, e mafai ona e faʻaaogaina pea lava pea ma faʻasaoina le tele o otaota afifi. Ma le isi, o le faʻasaoina o se mea malie tele ma faigofie ma a matou faʻamatalaga auiliili.

O le kuka e iai se tu masani

O le faaupuga "pupuna i lalo" ma le "susu i luga" e masani ona faʻaaogaina tutusa, e le saʻo. Pe a fa'asaoina, o mea'ai, e pei o le siamu, e fa'apuna muamua ona fa'atumuina lea i totonu o ni fagu fa'afefete, fa'amama.

E toe foʻi Heineken i le metotia na fatuina e Johann Weck i le silia ma le selau tausaga talu ai. O fuala'au 'aina fou e tu'u i totonu o fagu fa'ama'i fa'amaufa'ailogaina i se tapuni, mama pa'u, ma se kilipa u'amea ma fa'avevela. A o liua le fua i se compote suamalie, o le ea i totonu o le fagu e faʻalauteleina ma sola ese. Pe a maalili, ona faia lea o se masini mimiti ina ia aua neʻi toe maua ni siama i totonu o meaʻai.

O le a le mea e manaʻomia mo le kuka?

Mo lenei ituaiga o faʻasao e te le manaʻomia se tele e ese mai fualaau aina fou:

• Afai e te ala soo, e aoga le faʻatauina o matatioata ma se tapuni tioata, mama paʻu, ma le kilipa. E mafai ona e fa'aogaina nei mea e teu ai fuala'au i totonu o se ulo fafagu po'o totonu o le ogaumu.
• I le isi itu, e mafai ona e fa'aogaina fagu fa'atasi ai ma pulou sikulima. O nei mea e tatau ona fa'afefe vevela ma e leai se fa'amaufa'ailoga.

Fa'amama ipu i vai vevela mo le sefulu minute. E taua tele lenei mea aua e tatau ona le toe i ai ni meaola ninii i totonu pe a e tuʻuina i totonu le fua.

O le fua faavae mo compote vela

Mo le 2 lita o faʻasao, e fetaui ma le aofaʻi o faʻatumu o fagu e fa o le 500 ml taʻitasi, e te manaʻomia:

• 1 kg fuala'au 'aina fou ma mama. O vaega ua faaleagaina e tatau ona tipi ese. Otioti fualaau aina, e pei o pea, i ni fasipepa e u.
• 1 lita o vai
• 125-400g suka. Fetuuna'i le suka i le suamalie masani o le fua ma lou lava tofo.

Fa'apuna compote i totonu o le ulo fafagu

1. Liligi le fua i totonu o ipu tioata. E tatau ona i ai se tuaoi 3cm i le pito i luga.
2. Tuu le vai i totonu o se fagu ma sausau le suka.
3. Fa'apuna tasi a'o fa'aoso.
4. Liligi le sua i luga o le fua e ufiufi atoa ai.
5. Tuu le fa'asologa i totonu o le fagu fafagu ma tu'u mea'ai fa'asao i se auala e le pa'i ai.
6. Liligi i luga o le vai, o tioata e tatau ona tolu-kuata ile vai taele.
7. Tapuni le ulo, aumai i se vevela, ma vevela le compote e tusa ai ma faatonuga a le gaosiga.
8. Aveese i fafo matatioata ma faamaalili.
9. Siaki ua tapuni uma tapuni
10. Teu i se nofoaga malulu ma pogisa.

Tuu le compote i le ogaumu

1. Faatumu fagu e pei ona faamatalaina ma faamau mau.
2. Tuu i totonu o se pusa gaʻo, e le tatau ona paʻi atu le tasi i le isi ma sasaa i totonu o le lua senitimita le vai.
3. Tuu le pepa tao i luga o le laina pito i lalo ole faagaau.
4. Fa'alagolago i le ituaiga fuala'au, fa'avela i le 150 i le 175 tikeri se'ia o'o ina fa'apupulaina.
5. Tape le ogaumu ma tuu fagu i totonu o le ogaumu mo le isi 30 minute.
6. Aveese ma siaki pe ua fai se masini.
7. Tuʻu i lalo malulu.
8. Teu i se nofoaga malulu ma pogisa.