John Myers
Folasaga: Siu Pipi Uuliuli Pasila
O le sitipi pi uliuli, e ta'ua i le gagana Potukale o le “feijoada,” o se tasi lea o mea'ai e sili ona pele ma mata'ina a Pasila. O se siu fa'amalie ma tofo e fai i pi uliuli ma le tele o aano o manufasi ma fualaau faisua. E masani ona tufaina atu i le araisa, farofa (falaoa'ai manioka taosi), ma fasi moli, ose meaai masani i fale ma faleaiga Pasila, aemaise lava i faaiuga o vaiaso ma aso faapitoa.
Tala'aga o le Mea'ai: A'a i Mea'ai a Afro-Pasila
O le tala faasolopito o le siti pi uliuli e mafai ona toe maua i tua i le taimi o le nofo pologa i Pasila, ina ua faamalosia tagata Aferika faapologaina e kuka mo o latou matai e faaaoga ai so o se mea e maua. Sa latou tuufaatasia pi uliuli ma fasi puaa ma fasi povi na totoe, faapea ma fualaau faisua e pei o aniani, kaliki, ma tamato, e fai ai se taumafataga e fafaga ai ma faamalieina ai. I le aluga o taimi, na tupu aʻe le meaʻai e aofia ai ituaiga aano o manufasi, e pei o sosisi, puaʻa, ma ivi, faʻapea foʻi ma mea manogi e pei o lau faga, kumi, ma le pepa uliuli. I aso nei, ua manatu le siti pi uliuli o se meaʻai a le atunuu ma o se faailoga o le aganuu eseese a Pasila.
Mea Autu: Pipi, Aano o manufasi, Fualaau faisua, ma mea manogi
O mea taua o le siti pi uliuli o pi uliuli (sili ona susu i le po), aano o manufasi (e masani lava o puaa, povi, ma/poʻo sosisi ulaula), aniani, kaliki, tamato, ma mea manogi. O isi fualaau faisua masani e aofia ai logo logo, kāloti, ma kale. O fatu pi e kuka seia oʻo ina vaivai ma faʻafefiloi ma aano o manu ma fualaau faisua, lea e tuʻu eseese ma mea manogi. Ona fa'afefeteina lea o le siti mo ni nai itula se'ia o'o ina fa'afefiloi le tofo i se mea'ai mauoa ma suamalie.
Nutritional Value: Faamanuiaga mo lou Soifua Maloloina
O pi uliuli ose mea'ai malosi, o lo'o i ai le tele o fiber, polotini, iron, ma antioxidants. E maualalo foi le ga'o ma le cholesterol, ma avea ai ma filifiliga lelei mo le soifua maloloina o le fatu. O aano o manufasi ma fuala'au 'ese'ese o lo'o i totonu o le siti pi uliuli e maua ai ni mea'ai fa'aopoopo e pei o vaitamini ma minerale, fa'apea fo'i le tofo ma le tino. Ae ui i lea, ona o le maualuga o le gaʻo o nisi aano o manufasi, e fautuaina e fiafia i le siti pi uliuli i le faʻalelei.
Metotia o Kuka: Kuka Fa'agesegese, Fa'apa vave, ma le ogaumu
E mafai ona fai le siu pi uliuli e fa'aaoga ai auala eseese e kuka ai, e pei o le kuka fa'agesegese, ulo vave, po'o le ogaumu. O le faiga o le kuka fa'agesegese e aofia ai le tu'ufa'atasia o mea uma i totonu o se ulo ma fa'agogo mo ni nai itula se'ia o'o ina vaivai le pi ma fa'afefiloi lelei. O le auala vave o le ulo e sili atu le vave, aua e mafai e le kuka kuka ona kukaina pi i se taimi itiiti. O le auala o le ogaumu e manaʻomia ai le faʻalogo atili ma le faʻamalosi, ae maua ai se siu ma se mafiafia ma sili atu le kulimi.
Fautuaga mo le Auauna Atu: Fa'atasi ma Faiga uaina
O le sitipi pi uliuli e masani ona tufaina faatasi ma araisa, farofa (falaoa'ai manioka taosi), ma fasi moli. O le araisa e mitiia le sua o le siti ma maua ai se faavae le mautonu mo le tofo. O le farofa e faʻaopoopoina le crunch ma se tofo nutty, ae o fasi moli e maua ai se faʻatusatusaga faʻafouina i le tamaoaiga o le ipu. A'o pa'iga uaina, o le mumu mama e pei o le Pinot Noir po'o le Beaujolais e fetaui lelei ma le manogi suamalie ma sina suamalie.
Vaaiga Fa'aitulagi: Mai Bahia i Minas Gerais
O le siti pi uliuli e eseese mea e fai ma tapenaga e fuafua i le itulagi o Pasila. I Bahia, mo se faʻataʻitaʻiga, o le siti e fai i meaʻai mai le sami nai lo aano o manufasi ma faʻafefe i le suauʻu dendê ma le susu popo. I Minas Gerais, e sili atu le malu o le siti ma e aofia ai le tele o fualaau faisua, e pei o le maukeni ma le chayote. I Rio de Janeiro, e masani ona tuʻuina atu le siti falai falai ma laulaʻau lanumeamata. O nei suiga fa'aitulagi e atagia mai ai a'afiaga fa'aleaganu'u ma mea'ai a Pasila.
Vegan ma Vegetarian Adaptations: Suiga Manaia
Mo i latou e fiafia i se faʻavae faʻavae o le siti pi uliuli, o loʻo i ai le tele o fetuunaiga suamalie e maua. Nai lo aano o manufasi, e mafai e se tasi ona faʻaoga pulou, tofu, poʻo seitan e faʻaopopo ai le polotini ma le tofo umami. E mafai ona fa'aopopoina le susu popo mo le fa'atamaoaigaina ma le kulimi, ma o le sua fualaau faisua e mafai ona suitulaga i le sua o aano o manu. E le gata i lea, o fualaau faisua eseese e pei o le pateta suamalie, butternut squash, ma le zucchini e mafai ona faʻaopopo mo le lanu ma le lanu.
Recipes Stew Pipi Uuliuli Pasila lauiloa: Fautuaga ma Togafiti
E le mafaitaulia fua ma fesuiaiga o siti pi uliuli, e tofu ma a latou lava mimilo ma tofo. O nisi o fautuaga mo le faia o se siu suamalie e aofia ai le faasūsūina o pi i le pō mo se mea e sili atu ona lelei, faʻaaogaina o aano o manufasi mo le loloto o le tofo, ae le o le faʻafefeteina o mea manogi. O nisi o fua e manaʻomia le faʻaopopoina o le cachaça, o se agaga Pasila, i le siti mo se tofo faaopoopo. Ae o mea'ai e totoe, e sili atu le tofo o le sitipi pi uliuli i le aso e soso'o ai, ona o lo'o fa'aauau pea ona liusuavai le tofo.
Fa'ai'uga: Ose Mea'ai Fa'afiafia ma Tofo mo So'o se Fa'atasiga
O le siti pi uliuli Pasila o se meaʻai masani ma faʻamafanafana e faʻaalia ai le tamaoaiga ma le eseesega o meaʻai Pasila. Pe faia mo se fa'atasiga a le aiga, se 'aiga o le afiafi, po'o se taumafataga na'o se mea'ai, o se filifiliga fa'amalieina ma fa'amalieina e fa'amalieina uma le manava ma le agaga. Faatasi ai ma ana meaʻai faʻapitoa ma auala e kuka ai, e mafai ona faʻafetaui le siti pi uliuli i tofo eseese ma manaʻoga meaʻai, ma avea ai ma meaʻai e fiafia ai tagata uma.
