John Myers
Folasaga i mea'ai a Sigapoa
O mea'ai a Sigapoa o se fa'afefiloi uiga ese o a'afiaga fa'aleaganu'u 'ese'ese na fa'atulagaina i le tele o seneturi o femalaga'iga ma fefa'ataua'iga. O le motu laʻitiiti o loʻo avea ma nofoaga mo fefaʻatauaʻiga ma fefaʻatauaʻiga mo le tele o seneturi, e tosina mai ai tagata mai talaaga eseese. O se taunuuga, o meaʻai a Sigapoa ua matua aʻafia i aganuʻu Malay, Saina, Initia, ma Peranakan. O lenei fusuaga ua mafua ai se vaaiga olaola ma le eseese o meaʻai ua puʻeina le mafaufau o tagata fiafia i meaʻai i le lalolagi atoa.
O a'afiaga a Malay, Saina, Initia, ma Peranakan
E mafai ona vaaia le aafiaga Malay i mea'ai a Sigapoa i ipu e pei o le nasi lemak, satay, ma le laksa. O mea'ai nei e masani ona fa'aogaina ai mea e pei o le susu popo, lau pandan, ma le turmeric, lea e masani ona fa'aaogaina i mea'ai Malay. E le gata i lea, o le faʻaogaina o mea manogi faʻafefiloi e pei o rempah ma sambal i le kuka a Malay ua faʻapipiʻiina foi i ipu Sigapoa.
E mafai ona vaaia aafiaga faaSaina i ipu e pei o le araisa falai, char kway teow, ma le hokkien mee. O mea'ai ia e fa'aogaina ai mea e pei o le soya sosi, sosi faisua, ma le suāu'u sesame, o mea ia e masani ai i mea'ai Saina. O le faʻaogaina o le falai ma le wok hei (le manogi asu e sau mai le vevela vevela) e masani ona vaʻaia i kuka Saina, lea ua tuʻufaʻatasia i ipu Sigapoa.
E mafai ona vaaia aafiaga Initia i ipu e pei o biryani, roti prata, ma curry. O nei ipu e masani ona faʻaaogaina mea manogi e pei o kumini, turmeric, ma coriander, lea e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Initia. E le gata i lea, o le faʻaaogaina o falaoa naan ma tandoori kuka kuka ua faʻapipiʻiina foi i ipu Sigapoa.
E mafai ona va'aia le fa'aaafiaga a Peranakan i ipu e pei ole ayam buah keluak ma le laksa. O nei ipu e masani ona faʻaaogaina mea e pei o le tamarind, candlenuts, ma le belacan, lea e masani ona faʻaaogaina i meaʻai a Peranakan. E le gata i lea, o le faʻaaogaina o mea manogi faʻafefiloi e pei o rempah ma lau laksa i le kuka a Peranakan ua faʻapipiʻiina foi i ipu Sigapoa.
Fa'ata'ita'iga o mea'ai e fefiloi a'afiaga fa'aleaganu'u
O se tasi o faʻataʻitaʻiga sili o se ipu faʻatasi ai ma aʻafiaga faʻale-aganuʻu o le ipu a le atunuu Singaporean, moa araisa. O lenei meaʻai e iai aʻafiaga Malay, Saina, ma Peranakan. O le araisa e kuka i le sua moa, lau pandan, ma le lemongrass, lea e masani ona faʻaaogaina i kuka Malay. E fa'a'a'ai le moa ona fufui lea i le vai aisa e fa'amalieina ai, ose faiga fa'aSaina e kuka ai. O le sosi chilli lea e tu'uina ma le moa o se fua Peranakan.
O le isi ipu e faʻaalia ai le faʻafefiloi o aʻafiaga faʻaleaganuʻu o le rojak. O lenei ipu o se salati e aofia ai fualaau 'aina ma fualaau faisua, e togiina i se sosi suamalie ma manogi. O le sosi e faia i le tamarind, lea e masani ona faʻaaogaina i le kuka a Peranakan. O mea o le salati, e pei o le kukama ma le pineapple, e masani ona maua i meaʻai Malay. O le fa'aogaina o pinati i le sosi o se fa'aa'afiaga a Saina i le ipu.
I le fa'ai'uga, o mea'ai a Sigapoa o se fa'aaliga o a'afiaga fa'aleaganu'u 'ese'ese na fa'ata'atia ai le tala fa'asolopito o le atunu'u. Malay, Saina, Initia, ma Peranakan aafiaga e mafai ona vaaia i le tele o ipu, e mafua ai se tuufaatasiga tulaga ese o tofo ma metotia. O le faʻafefiloi o aʻafiaga faʻaleaganuʻu ua iʻu ai i se vaʻaiga olaola ma eseese meaʻai, lea ua avea ai Sigapoa ma parataiso mo meaʻai.
