John Myers
Folasaga ia Yassa
O le Yassa o se ipu lauiloa e sau mai Aferika i Sisifo, aemaise lava mai atunuu e pei o Senegal, Gambia, Guinea, ma Mali. O se mea'ai suamalie ma manogi e faia i aano o manufasi, aniani, ma le sua o le tipolo. E mafai ona faia le Yassa e faʻaaoga ai ituaiga aano o manufasi, e aofia ai moa, iʻa, ma povi.
E masani ona tufaina le meaʻai faatasi ma araisa, couscous, po o falaoa, ma e masani ona ʻai i taimi o faafiafiaga, tausamiga, ma faatasiga a le aiga. Yassa o se ipu ua maua le lauiloa i vaega eseese o le lalolagi, ma e toatele tagata ua oo ina talisapaia lona tofo tulaga ese ma le manogi.
Talafaasolopito ma le amataga o Yassa
O le amataga o yassa e mafai ona toe maua i tua i tagata Wolof o Senegal, oe ua lauiloa mo o latou tomai kuka ma le fiafia i mea manogi. O le mea'ai sa masani ona fai i moa, ma sa tufa atu i malo i taimi fa'apitoa e pei o faaipoipoga ma sauniga fa'alelotu.
I le aluga o taimi, o le ipu na salalau atu i isi vaega o Aferika i Sisifo, lea na tupu ai e aofia ai ituaiga eseese o aano o manufasi ma fesuiaiga i le auala sauniuni. I aso nei, o le yassa o se meaai masani i le tele o aiga i Aferika i Sisifo, ma e lauiloa foi i le tele o isi vaega o le lalolagi.
Mea'ai ma Sauniuniga o Yassa
O mea taua i le yassa e aofia ai aano o manufasi (moa, iʻa, povi, po o le mamoe), aniani, sua o le tipolo, vineka, sinapi, kaliki, ma mea manogi e pei o laumei, pepa uliuli, ma lau faga. O aano o manufasi e masani lava ona faʻafefete i le po i se faʻafefiloi o le sua o le tipolo, vineka, ma mea manogi, lea e maua ai se tofo manogi ma tofo.
Ona sau lea o aniani se'ia o'o i le caramelized ma vaivai. Ona faaopoopo lea o le aano o manufasi i le apa, faatasi ai ma le sinapi ma le kalaka. O le paluga e faʻatagaina e kuka seʻia oʻo ina vaivai le aano o manu ma faʻafefeteina le tofo o mea manogi ma aniani.
Yassa e masani ona tuʻuina atu i le araisa poʻo le couscous, ma e mafai foi ona faʻatasi ma se salati itu poʻo fualaau faisua. O le ipu e mafai ona faia i ni fesuiaiga eseese, e faʻatatau i le mea e fiafia i ai le kuka ma le maua o mea faʻaoga. I le aotelega, o le yassa o se meaʻai suamalie e faigofie ona fai ma fiafia i ai le toʻatele.
