John Myers
Mataupu
show
vaega
sausau
- 500 ml vai
- 300 g suka
- 200 g Clemtine sua
- 100 g Fa'ato'a oomiina le sua o le tipolo
Mulled uaina caviar
- 100 ml vai
- 100 ml Uaina palu
- 2 g Alginate
- 100 ml vai
- 1 g Kalisiu chloride
- 100 g Marzipan mata maso
faatonuga
sausau
- Fua vai ma le suka i se sua. Faaopopo le sua o le clementine ma le sua o le tipolo. Tu'u maalili. Ona siaki lea pe o le mamafa e 18 tikeri Baumé. Fa'agaoi le fa'afefiloi i totonu o se masini aisakulimi i se kulimi sorbet.
Mulled uaina caviar
- Faafefiloi lelei le calcium chloride ma le 100 ml vai. Faafefiloi le alginate ma le isi 100 ml vai, e sili atu i se mea faʻafefiloi. Ona faaopoopo lea o le uaina mulled i le paluga ma faʻafefiloi lelei. Liligi le paluga uaina alginate-vai-mulled i totonu o se paipa ma fa'aopopo le mataua ma lea mataua i totonu o le taele calcium chloride. Tuu le cavi i totonu e te manaʻo ai. O le umi o le sili atu ona malo o mataua. Ona ave lea o le caviar mai le taele ma le fesoasoani a se sieve ma fufulu puupuu i le vai manino.
Clementine sorbet ma mulled uaina caviar i luga o se kapeta marzipan
- Ta'avale manifinifi le marzipan ma 'oti i se tipi kuki, fa'ata'ita'iga i foliga fetu. Tu'u le suka enaena i luga o le marzipan ma tu'u le karameli ma le mu o le Bunsen. Tuu se sipuni o sorbet i luga o le marzipan mai le masini aisakulimi. Tuu le caviar uaina mulled i luga o le sorbet ma se sipuniti. Fa'amama le kinamoni fou i luga o le marzipan e fai ma teuteuga.
taumafa
Auauna: 100gCalories: 145kcalKarbohidate: 27.4gPuipuiga: 1.3gGaʻo: 2.7g
