Crispy Pork Belly mai le ogaumu

Fa'ailoga le pa'u ile manava ile fa'asologa. Lulu i le masima ma le pepa. Fa'avela sina suāu'u i totonu o se ulo. Tuu le aano o manufasi ile pito i lalo. Falai i totonu o se ogaumu muaʻi faʻavevela ile 160 tikeri. Liligi le vai vevela ile 10 minute. A maeʻa le 30 minute, aveese le aano o manu ma tuʻu fualaʻau, sei vagana ai le 1/4 o le kalaka, i totonu o le meaʻai. Tuu le manava i luga ma le pa'u e faasaga i luga. Fa'agogo mo le 10 minute. Toe ave i fafo le aano o manu.

Fa'ai fualaau faisua i le pa'u tamato ma fatu o le caraway. Sausau sina suka i luga. Tuu ia caramelize. Deglaze i le uaina pa'epa'e. Liligi i totonu le faʻasoa o loʻo totoe. Tuu le aano o manu i luga ae faasaga i luga le pa'u. Tuu atu e faʻafefe mo le isi 90 minute. Liligi le pia pogisa i ni nai taimi i le 20 minute mulimuli. O le mea lena e manaia ai le pa'u ma mafiafia.

Mo le faʻamaʻi faʻamaʻi, tuʻimomomo le 1/4 clove o le kalaka ma faʻafefiloi ma le pata, pasili, rosemary, zest ma fatu caraway. Fa'a'aisa.

Aveese aano o manufasi ma fuala'au mai le fa'avela. Ia mafanafana. Fa'aitiitia teisi le sosi pe a mana'omia. Fa'amalo i le pata fa'aonapo a'o le'i tu'uina atu ma fa'amasima e tofo.

Faatulaga fualaau faisua falai i luga o se ipu. 'Otioti le aano i fasi pepa ma tautua i luga. Napkin ma le sosi ma fa'ata'ita'i fa'ata'ita'i napkin dumplings.