John Myers
Folasaga: O le a le Mea'ai Fou Mekisiko?
O mea'ai Mekisiko fou o se mea'ai tulaga ese ma suamalie na afua mai i le setete o Niu Mekisiko. O se fusu'aga o a'afiaga a Amerika Amerika, Mekisikō, ma le Sipaniolo, lea e maua ai se fa'amatalaga manino tofo e le mafai ona maua i se isi mea. O mea'ai e fa'amamafaina ai le fa'aogaina o chili pepa, sana, pi, ma pua'a, ma e lauiloa i lona manogi ma le palapala.
O mea'ai fou Mekisiko e lauiloa foi mo ana meaʻai masani, e pei o enchiladas, tamales, ma burritos, faʻapea foʻi ma lona faʻaogaina o sosi ma salsas. O mea'ai ua maua le lauiloa i le lalolagi atoa, ma o tagata tafafao maimoa o loʻo faʻateleina le sailia o faleaiga i le lotoifale e faʻataʻitaʻi le tofo moni o meaʻai Mekisiko Fou.
Le Tala'aga o Mea'ai Fou Mekisiko
O meaʻai Mekisiko fou e iai se talaʻaga loloto na amata mai i le vaitaimi muamua o Columbian. O mea'ai na a'afia e tagata Pueblo o lo'o lauiloa i lo latou fa'aogaina o sana, pi, ma ituaiga o chili. Mulimuli ane, ina ua nofoia Niu Mekisiko e tagata Sepania i le senituri lona 16, sa latou aumaia mea fou e pei o saito, araisa, ma povi.
O le fa'afefiloiina o nei aganu'u ma mea 'ese'ese na mafua ai ona fausia ni mea'ai fou ma auala e kuka ai, e aofia ai le fa'aogaina o le comal, o se fa'avili lapotopoto e fa'aaoga e kuka ai totila ma isi ipu. I le senituri lona 20, na amata ai foʻi ona aʻafia meaʻai Mekisiko fou, ma saofagā atili i lona tulaga uiga ese. I aso nei, o mea'ai Mekisiko Fou ua fa'amanatuina ona o lona tamaoaiga tala'aga ma aganuu eseese.
Mea'ai o Mea'ai Fou Mekisiko
O mea o lo'o fa'aaogaina i mea'ai fou Mekisiko e taua i lona fa'ailoga tulaga ese. O mea'ai e fa'amamafaina ai le fa'aogaina o chili pepa, lea e fa'aaogaina i ituaiga eseese e pei o fa'amago, pauta, ma fou. O le pepa chili e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Mekisiko Fou o le Hatch chile, lea e tupu i le Hatch Valley o Niu Mekisiko.
O isi mea taua i meaai Mekisiko Fou e aofia ai sana, pi, aniani, kaliki, ma ituaiga aano o manufasi, e pei o povi, puaa, ma moa. O meaʻai e aofia ai foʻi laʻau eseese ma mea manogi, e pei o kumini, oregano, ma coriander. O le fa'aogaina o faiga fa'aleaganu'u masani e pei o le taoina, falai, ma le falai e fesoasoani fo'i i le fa'ailoga tulaga ese o mea'ai Mekisiko Fou.
Mea'ai Mekisikō Fou lauiloa e taumafai ai
O mea'ai fou Mekisiko e ofoina atu le tele o meaʻai masani e tatau ona taumafai mo soʻo se tasi e fiafia i le iloa o le tofo tulaga ese o meaʻai. O nisi o ipu lauiloa e aofia ai:
- Green Chile Stew: O se siti suamalie e faia i puaa, pateta, ma Hatch green chiles.
- Carne Adovada: Pa'u pua'a fa'afefete i le sosi kili mumu ma fa'agesegese le kuka se'ia vaivai.
- Sopaipillas: Paluga falai mama ma mafiafia e fai ma mea'ai po'o mea'ai suamalie.
- Enchiladas: Totillas tumu i aano o manufasi poʻo sisi ma faʻafefe i le mumu pe lanu meamata sausi chile.
- Chiles Rellenos: Fa'ago ma fa'a'a'a'a Hatch chiles fa'atumu i sisi po'o aano o manufasi ma fa'apipi'i i le pa'u fuamoa a'o le'i falai.
Ta'iala mo Fale'aiga: Su'eina o Mea'ai Mekisikō Fou Sili
O Niu Mekisiko o le fale lea o le tele o faleaiga o loʻo tautuaina meaʻai fou Mekisiko fou. Mo le su'eina o le fale'aiga sili mo lou tofo, e taua le faia o lau su'esu'ega. Va'ai mo fale'aiga e iai ni iloiloga lelei ma e fa'aogaina mea fou, fa'aola fa'apitonu'u.
O nisi o nofoaga sili e faʻataʻitaʻi ai meaʻai Mekisiko Fou e aofia ai Santa Fe, Albuquerque, ma Taos. O 'a'ai nei o lo'o i ai le tele o fale'aiga o lo'o tu'uina atu mea'ai fa'aleaganu'u fa'apea fo'i ma mea fa'apitoa fo'i fatuga o lo'o fa'aogaina ai fa'aonaponei fa'aonaponei i fua masani. Ose manatu lelei foi le fesili i tagata o le atunuu mo ni fautuaga, aua e foliga mai latou te iloa nofoaga sili mo meaʻai fou Mekisiko fou.
Ma'a'a Natia: Tulaga Tulaga Tulaga Mea'ai Mekisikō Fou
A'o lolofi atu le to'atele o tagata malaga i fale'aiga ta'uta'ua, ae o nisi o mea taualoa natia e ofoina atu se fa'aaliga tulaga ese mo i latou e naunau e su'esu'e. O nei maa taua e aofia ai tu i tafatafa o le auala, loli meaai, ma tamai faleaiga a le aiga.
O se tasi o faʻataʻitaʻiga o le The Shed in Santa Fe, lea sa tautuaina meaʻai masani a Mekisiko fou talu mai le 1953. O le isi o El Parasol, lea e tele nofoaga i Niu Mekisiko atoa ma tautua ai burritos ma tacos suamalie. O nei mea taua natia e ofoina atu se mea'ai vavalalata ma moni e le mafai ona maua i faleaiga tetele ma sili atu pisinisi.
Kukaina Mea'ai Mekisikō Fou i le Fale: Resipe ma Fautuaga
O le kukaina o mea'ai Mekisiko Fou i le fale o se auala sili lea e iloa ai le tofo tulaga ese o le meaai. E taua tele le fa'aogaina o mea fou e maua mai i le lotoifale pe a mafai, aemaise lava pe a o'o mai i pepa sili.
O nisi o fua fou Mekisiko lauiloa e taumafai i le fale e aofia ai green chile chicken enchiladas, carne adovada, ma le posole, o se supa masani e faia i le puaa ma le hominy. E taua foi le teu faafaigaluega i meafaigaluega kuka masani, e pei o se comal po o se molcajete, e ausia ai le tofo moni o meaai Mekisiko Fou.
Fa'afefiloi Uaina ma Mea'ai Mekisikō Fou
O le tu'ufa'atasia o le uaina ma mea'ai Mekisikō Fou e mafai ona lu'itau ona o le manogi manogi ma le palapala o mea'ai. Ae ui i lea, o loʻo i ai nisi paiga uaina sili ona lelei e mafai ona faʻamalieina le tofo o mea fou Mekisiko.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le Zinfandel mataʻutia ma le vevela e fetaui lelei ma le carne adovada, ae o le Sauvignon Blanc suamalie ma le suka e fetaui lelei ma le siti lanu meamata. E mafai fo'i e le Malbec tino atoatoa ona fa'amalieina tofo o mea'ai fou Mekisiko. E taua le fa'ata'ita'i i pa'iga uaina eseese e su'e ai le fetaui lelei mo au mea'ai Mekisikō Fou e sili ona e fiafia i ai.
Fa'amanuiaga mo le Soifua Maloloina o Mea'ai Fou Mekisiko
O mea'ai Mekisiko fou ua lauiloa ona o lona fa'aogaina o mea fou, fa'aputu fa'apitonu'u, lea e ofoina atu fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina eseese. Ole pepa Chile e maualuga ile vaitamini C ma antioxidants ma e mafai ona fesoasoani e faʻamalosia le puipuiga. O meaʻai e aofia ai foʻi polotini paʻu, e pei o moa ma puaa, ma fualaau faisua e pei o sana ma pi, e maualuga i alava ma vaitamini taua ma minerale.
E le gata i lea, o auala masani e kuka ai e pei o le kuka ma le taoina e fesoasoani e faatumauina le aoga o meaʻai. Ae ui i lea, e taua le mafaufau i ga'o faaopoopo ma le sodium i nisi o ipu, e pei o sopaipillas falai loloto.
Fa'ai'uga: Aisea e tatau ai ona e taumafai i mea'ai Mekisikō Fou
O mea'ai Mekisiko fou o se mea'ai tulaga ese ma tofo e ofoina atu se fa'afefiloi o a'afiaga Amerika, Mekisiko, ma le Sipaniolo. O lona tala faasolopito ma aganuu eseese ua avea ai ma mea'ai e tatau ona taumafai mo so'o se tasi e fiafia e su'esu'e mea manogi o Southwest.
Pe o e 'ai i se fale'aiga masani po'o le kuka i le fale, o le fa'aogaina o mea'ai fou, fa'alotoifale ma faiga fa'aleaganu'u masani e avea ai mea'ai Mekisiko Fou o se filifiliga maloloina ma suamalie. O lea la, o le isi taimi e te i ai i Niu Mekisiko, ia mautinoa e faʻataʻitaʻi nisi o meaʻai moni e avea ai le New Mexican cuisine ma meaʻai moni taumafa.
