John Myers
Folasaga i Arapi Kabsa
Kabsa o se ipu araisa masani lea e lauiloa i atunuu Arapi. O se mea’ai fa’aleaganu’u ua tele seneturi ma o lo’o fiafia pea le to’atele i aso nei. O le ipu e faia i araisa, aano o manufasi, mea manogi, ma fualaau faisua, ma e masani ona tuʻuina atu i se itu o le salati poʻo le sosi. Kabsa o se taumafataga faʻatumu ma faʻamalieina e lelei atoatoa mo faʻatasiga a le aiga poʻo faʻamanatuga.
Talafaasolopito o Kabsa i meaʻai Arapi
O Kabsa e umi lona talafaasolopito i meaʻai a Arapi, e lata mai i ituaiga o Bedouin na feoaʻi i le Peninsula Arapi. E talitonuina o le ipu na faia o se auala e faʻasaoina ai aano o manu ma fualaʻau i taimi o malaga umi. E kuka e ituaiga o Bedouin aano o manu ma fualaau faisua ma mea manogi ma araisa i totonu o se ulo tele i luga o se afi matala. I le aluga o taimi, na tupu aʻe le ipu ma avea ma meaʻai i meaʻai Arapi. I aso nei, o Kabsa o se meaʻai lauiloa e fiafia i ai tagata i le lalolagi atoa.
O mea e faʻaaogaina i le fua o le Kabsa
Ina ia faia Kabsa, e te manaʻomia ni nai mea taua. E aofia ai araisa, aano o manufasi (e masani lava o moa po o se mamoe), paʻu tamato, aniani, kalaka, ginger, kinnamon, cardamom, cloves, bay lau, pepa uliuli, masima, ma vai. O nisi fesuiaiga o le ipu e mafai foi ona aofia ai fualaau faisua e pei o kāloti, pi, ma pateta.
Laasaga taʻitasi auala mo le kukaina o Kabsa
Ina ia faia Kabsa, e tatau ona e amata i le kukaina o aano o manu i totonu o se ulo tele. O le taimi lava e kuka ai le aano o manu, e tatau ona e faaopoopo aniani ma mea manogi ma kuka seia oʻo ina vaivai aniani. Ona sosoo ai lea ma le faaopoopo o le pati tamato ma kuka mo ni nai minute aʻo leʻi faʻaopopo le vai ma le araisa. Tuu le paluga e faʻafefe mo le tusa ma le 20-30 minute pe seʻia vela atoa le araisa. A uma loa ona kuka le araisa, aveese le ulo mai le afi ma tuʻu e nofo mo ni nai minute aʻo leʻi tuʻuina atu.
Eseesega o Kabsa i atunuu Arapi
Kabsa o se meaʻai e eseese mai lea atunuu i lea atunuu, ma e oʻo lava mai lea itulagi i lea itulagi. I Saudi Arabia, mo se faʻataʻitaʻiga, o le ipu e masani ona faia i moa, ae i Kuwait, o le mamoe o le aano o manu e sili ona fiafia i ai. O nisi fesuiaiga o Kabsa e aofia ai foʻi meaʻai o le sami e pei o ula, paa, poʻo iʻa. E le gata i lea, o nisi itulagi e mafai ona faʻaaogaina mea manogi eseese poʻo auala e kuka ai, e maua ai ni meaʻai ma mea faʻapitoa.
Tau taumafa o Kabsa
O le Kabsa o se taumafataga lelei e maualuga i le polotini, fiber, ma vitamini taua ma minerale. O le ipu e masani ona faia i aano o manufasi paʻu ma fualaau faisua, ma avea ai ma meaʻai maloloina ma paleni. Ae ui i lea, e taua le maitauina o nisi fesuiaiga o Kabsa atonu e maualuga i le sodium poʻo kalori, o lea e taua ai le saunia o le ipu e faʻaaoga ai mea maloloina ma vaega tetele.
Tuuina atu o fautuaga mo Kabsa
O Kabsa e masani ona tuʻuina atu i se itu o salati poʻo sosi, e pei o se tamato vevela poʻo se yogurt ma kukama dressing. O nisi tagata e fiafia foi e laulauina le ipu i se itu o fualaau faisua piki po o nati tunu. O le mea'ai e masani lava ona tu'uina atu i le aiga, fa'atasi ai ma tagata uma e fa'apotopoto fa'atasi le ulo e fiafia fa'atasi i le taumafataga.
Fa'atasia Kabsa ma mea'ai ma sosi
E fetaui lelei Kabsa ma le tele o meaʻai ma sosi. O nisi o filifiliga lauiloa e aofia ai le hummus, baba ganoush, poʻo le tabbouleh. E fetaui lelei fo'i le ipu ma se itu o fuala'au fai ausa pe tao, e pei o kāloti po'o pi lanumeamata. Mo se taumafataga masani, Kabsa e mafai ona tuʻuina atu i se itu o le falaoa pita poʻo le naan.
Fautuaga mo le faia o Kabsa atoatoa
Ina ia faia le Kabsa atoatoa, e taua le faʻaaogaina o mea e sili ona lelei ma mulimulitaʻia le fua. E taua foi le tofoina o le ipu aoe alu, fetuutuunai le faʻamaʻi pe a manaʻomia. E le gata i lea, ia mautinoa e tuʻu le ipu e nofo mo ni nai minute aʻo leʻi tuʻuina atu ina ia mafai ai ona faʻafefiloi mea manogi. Mulimuli ane, ia mautinoa e tuʻuina atu le ipu vevela ma le tele o le alofa!
Faʻaiʻuga: Faʻamanatuina Kabsa o se meaʻai masani
Kabsa o se meaʻai masani ma pele ua fiafia i ai aiga Arapi mo augatupulaga. O se molimau i le tamaoaiga ma le eseese o tu ma aga masani a le lalolagi Arapi, ma o se faamanatu o le taua o le faasoaina atu o meaai ma aganuu ma e pele. Pe o oe o se kuka masani poʻo se tagata amata, Kabsa o se meaʻai e mautinoa e faʻafiafiaina ma fiafia ai lou aiga ma uo. Aisea la e te le taumafai ai ma faamanatu le suamalie ma le mafanafana o lenei meaʻai masani i aso nei?
