John Myers
Folasaga: Tulaga taumafa Mekisiko i le taulaga
O nofoaga o le taulaga e masani ona lauiloa mo o latou auala pisi ma le olaola o le po, ae latou te ofoina atu foi se avanoa tulaga ese e suʻesuʻe ai meaʻai Mekisiko moni. Mai taco i luga o le auala e o'o atu i fale'aiga maualuluga, o taulaga i totonu o le Iunaite Setete ua avea ma nofoaga mo tagata fiafia Mekisiko. I lenei malaga kuka, o le a matou suʻesuʻeina le talaʻaga o meaʻai Mekisiko, mea masani faʻaaogaina, ma mea faʻapitoa faʻaitulagi e mafai ona maua i totonu o le taulaga.
O le talaʻaga o meaʻai Mekisiko
O meaʻai Mekisiko e iai se talaʻaga mauoa na amata mai i le faitau afe o tausaga. O meaʻai na aʻafia e le tele o aganuʻu, ae o le Aztec ma Mayan civilizations na sili ona taua. O nei tagata na faʻalauiloaina le tele o mea masani o loʻo faʻaaogaina pea i kuka a Mekisiko i aso nei, e pei o sana, pi, tamato, ma pepa chili. O le faatoilaloina e Sepania o Mekisiko i le seneturi lona 16 na aumaia ai mea fou e pei o araisa, saito, ma meaʻai susu, ia na tuufaatasia i ipu Mekisiko.
Le a'afiaga o aganu'u Aztec ma Mayan
O Aztec ma Mayans o ni faifaatoaga atamamai, ma o loʻo faʻaaogaina pea a latou faʻatoʻaga i aso nei i meaʻai Mekisiko. O le saga o le fua muamua lea i a latou mea'ai ma sa fa'aaogaina e fai ai totila, tamales, ma isi mea'ai fa'avae sana. Na faʻafeiloaʻi foʻi e le au Aztec le sukalati i le lalolagi, lea na manatu o se mea taugata ma faʻaaogaina i sauniga faʻalelotu. Ae o tagata Mayans, sa lauiloa i lo latou faaaogaina o mea manogi ma laau afu ia latou kuka, e pei o le achiote ma le epazote.
Mea masani o kuka Mekisiko
O mea'ai Mekisiko e lauiloa ona o mea manogi ma felanulanua'i, lea e faia i le fa'aaogaina o mea fou ma masani. O nisi o mea taua i le kuka a Mekisiko e aofia ai sana, pi, tamato, avoka, ma pepa chili. O aano o manufasi o se vaega taua foi o meaʻai Mekisiko, ma povi, puaa, ma moa e sili ona taatele. E ta'uta'ua fo'i mea'ai o le sami, aemaise lava i le gataifale.
Le taua o mea manogi ma chili
O mea manogi ma chili o se vaega taua o meaʻai Mekisiko, faʻaopoopoina le tofo ma le vevela i ipu. O nisi o mea manogi e masani ona faʻaaogaina i kuka Mekisiko e aofia ai kumini, oregano, ma coriander. O le pepa chili, i le isi itu, e eseese le tofo ma le vevela, mai le vaivai i le sili ona vevela. O nisi o pepa sili lauiloa e faʻaaogaina i kuka Mekisiko e aofia ai le jalapeño, chipotle, ma habanero.
Su'esu'e taquerias ma mea'ai auala
O Taquerias ma tagata fa'atau mea'ai i auala o se fa'atauga o le taulaga o mea'ai Mekisiko. O nei faʻalapotopotoga e ofoina atu le tele o meaʻai, mai tacos ma burritos i quesadillas ma tamales. E masani ona fa'apitoa tagata fa'atau mea'ai i luga o le alatele i se ituaiga o mea'ai, e pei o aano o manu fa'avela po'o mea'ai sami. Taquerias, i le isi itu, e ofoina atu le tele o taco fillings ma toppings, faʻatagaina tagata faʻatau e fatuina a latou lava tuʻufaʻatasiga tulaga ese.
Fa'apitoa fa'aitulagi: Oaxacan ma Yucatecan mea'ai
O Mekisiko e iai le tele o laufanua kuka, ma o itulagi taʻitasi e ofoina atu ana mea faʻapitoa. O mea'ai a Oaxacan e lauiloa mo ona mole, o se sosi lavelave e fa'aaoga ai le chili pepa, mea manogi, ma sukalati. O meaai a Yucatecan, i le isi itu, e lauiloa mo lona faʻaogaina o le citrus ma le achiote, o se mea manogi e faia mai fatu o le laau o le annatto. O nisi o ipu lauiloa mai nei itulagi e aofia ai le tlayudas (Oaxacan pizza) ma le cochinita pibil (pua'a fa'amu lemu).
Le matafaioi a tequila ma mezcal i le taumafataga Mekisiko
Tequila ma mezcal e lua o Mekisiko sili ona lauiloa i fafo ma e masani ona fesoʻotaʻi ma meaʻai Mekisiko. Tequila e faia i le agave lanumoana, ae o le mezcal e mafai ona faia i le faʻaaogaina o laau agave eseese. O nei agaga e masani ona tuʻuina atu i le lime ma le masima ma faʻaaogaina i cocktails pei o le margarita ma le paloma. I nisi itulagi, o loʻo faʻaaogaina foi le mezcal e fai ma meaʻai kuka, faʻaopoopo mea manogi asu i ipu.
Mea'ai suamalie Mekisiko: mai flan i churros
O mea'ai Mekisikō e iai le aganu'u suamalie suamalie, fa'atasi ai ma su'esu'ega suamalie eseese e maua. Flan, o se mea'ai suamalie e pei o le custard, atonu e sili ona lauiloa. Churros, paluga paluga falai e ufiufi i le suka kinnamon, e matua lauiloa foi. O isi mea'ai suamalie e aofia ai keke tres leches (ose keke omomi fa'asū i ituaiga susu e tolu) ma arroz con leche (pudding araisa).
Aumai le tofo moni Mekisiko i le fale
O mea'ai Mekisiko e mafai ona fiafia i le fale e ala i le fa'aogaina o mea masani ma faiga kuka. O le tele o mea'ai Mekisiko, e pei o pepa chili ma avoka, e maua lautele i faleoloa. O auala masani e kuka ai, e pei o le kuka ma le taoina, e mafai ona faʻaogaina e maua ai le tofo moni. E ala i le tu'ufa'atasia o mea fa'aleaganu'u ma metotia, e mafai ona aumai le tofo o mea'ai Mekisiko i le taulaga i lou umukuka.
