John Myers
Folasaga: O le a le mea'ai Indian Curry?
O mea'ai Initia o se tasi lea o mea'ai sili ona 'ese'ese ma tofo i le lalolagi, fa'atasi ai ma le tele o mea'ai e fetaui ma tofo ma mea e fiafia i ai. O le faaupuga "curry" e faasino i meaʻai eseese e masani ona aofia ai se tuufaatasiga o mea manogi, fualaau faisua, ma aano o manu, iʻa po o moa. Ae ui i lea, e ese mai i talitonuga masani, o le curry e le o se meaʻai e tasi poʻo se mea manogi, ae o se faaupuga e faʻaaogaina e faʻamatala ai le tele o meaʻai eseese e eseese tofo, lanu, ma mea faʻaoga.
O meaʻai a Initia curry e iai se talaʻaga mauoa ma na faʻatulagaina e ala i faatosinaga eseese, e aofia ai meaʻai Peretania, Mughal, ma Potukale. Faatasi ai ma lona faʻafefiloi tulaga ese o mea manogi ma mea manogi, ua avea le curry Initia ma meaʻai e sili ona fiafia i ai i tagata fiafia i meaʻai i le lalolagi atoa. I totonu o lenei taʻiala faʻapitoa, o le a matou suʻesuʻeina le talaʻaga, tupuaga, meaʻai lauiloa, mea manogi ma mea e aofia ai, fesuiaiga faʻaitulagi, faʻatasi, ma faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina o meaʻai curry Initia.
Tala'aga o mea'ai Indian Curry
O le talaʻaga o meaʻai curry Initia na amata mai i seneturi, faʻatasi ai ma faʻamaoniga o ipu curry na kuka i le Indus Valley Civilization i le amataga o le 2600 TLM. O le Malo o Mughal, lea na pulea Initia mai le 16th i le 19th seneturi, sa faia se sao taua i le faʻatulagaina o meaʻai, faʻafeiloaʻi aʻafiaga Peresia ma mea manogi e pei o le saffron, cardamom, ma le nutmeg. O le nofoia e Peretania o Initia i le 18th seneturi na i ai foi se aafiaga taua i meaʻai Initia, faatasi ai ma le faʻaofiina o mea fou e pei o pateta, chilies, ma tamato.
I le aluga o taimi, o meaʻai a Initia curry ua faʻaleleia ma faʻafetaui i itulagi ma aganuu eseese, ma maua ai le tele o meaʻai eseese ma meaʻai ma mea faʻapitoa. I aso nei, o meaʻai a Initia curry e faʻamanatuina i le lalolagi atoa ona o lona talaʻaga ma mea manogi.
Mafua'aga o Initia Curry Cuisine
O le amataga o meaʻai curry Initia e mauaʻa i le faʻaogaina o mea manogi ma laʻau i kuka masani a Initia. O le faʻaaogaina o mea manogi e pei o le kumina, coriander, turmeric, ma le ginger e mafai ona toe maua i tua i aso anamua na faʻaaogaina mo a latou vailaʻau. A o tatalaina auala tau fefaatauaʻiga i le va o Initia ma isi atunuu, e pei o Europa ma Sasaʻe Tutotonu, na avea mea manogi ma oloa tāua ma sa faaaogā e faaopoopo ai le tofo i meaʻai.
O le faaupuga "curry" lava ia e manatu na afua mai i le upu Tamil "kari," o lona uiga o le sosi poʻo le gravy. O le faʻaaogaina o curries e fai ma faʻavae mo ipu e mafai ona toe foʻi i tua i le 16th seneturi, ina ua faʻalauiloaina e le Mughal Empire le metotia o le faʻagesegese o le kukaina o aano o manu i totonu o se sosi mai le faʻafefiloi o mea manogi ma laʻau.
Mea'ai Kari Initia lauiloa
O mea'ai a Initia curry e ofoina atu le tele o mea'ai e fetaui ma tofo ma mea e fiafia i ai. O nisi o mea'ai ta'uta'ua e aofia ai le moa pata, o le kulimi kulimi e fa'avae i tamato ma fasi moa mu'amu'a, ma le chana masala, o le kari chickpea. O isi mea'ai ta'uta'ua e aofia ai le lamb vindaloo, o le kulimi mu ma le manogi mai Goa, ma le saag paneer, o se mea'ai mea'ai e faia i le mea'ai ma le paneer (sisi cottage Initia).
I le faaopoopo atu i nei meaʻai, o loʻo i ai foi le tele o mea faʻapitoa faʻaitulagi, e pei o le iʻa curry a Kerala, biryanis o Hyderabad, ma chaats o Delhi. O mea'ai a Initia curry e ofoina atu foi le tele o mea'ai ma vegan filifiliga, ma avea ai ma mea'ai sili mo mana'oga uma.
Mea manogi ma mea'ai i le Indian Curry
O mea'ai Indian curry e lauiloa i lona fa'aogaina o le tele o mea manogi, la'au, ma mea e maua ai mea'ai ta'itasi lona tofo ma le manogi. O nisi o mea manogi e masani ona faʻaaogaina e aofia ai kumini, coriander, turmeric, kinamoni, ma cardamom. O la'au fou e pei o le cilantro ma le mint e fa'aoga foi e fa'aopoopo ai le fou ma le tofo i ipu.
O isi mea taua i meaʻai a Initia e aofia ai aniani, kaliki, ginger, ma tamato, lea e masani ona faʻaaogaina e fai ma faʻavae mo curries. E fa'aaogaina fo'i le suka ma le kulimi e fa'aopoopo ai le mauoa ma le kulimi i ipu.
Eseesega Fa'aitulagi o Indian Curry
O Initia o se atunuʻu tele e iai tu ma aga masani o meaʻai, ma o se taunuuga, o meaʻai a Initia e eseese tele mai lea itulagi i lea itulagi. O mea'ai a Initia i Matu e lauiloa ona o le mauoa ma le kulimi kulimi, a'o mea'ai a Initia i Saute e lauiloa mo ana kuka masima ma ipu araisa. O le itu i gataifale o Initia e lauiloa mo a latou kuka iʻa, ae o le itu i sisifo o Gujarat e lauiloa mo ana meaʻai meaʻai.
O itulagi taʻitasi o Initia e iai lana faʻafefiloi uiga ese o mea manogi ma mea e faʻaogaina, e maua ai le tele o ituaiga curries ma tofo ma lanu eseese.
Fa'atasi ma Indian Curry
O mea'ai a Initia curry e masani ona tu'uina atu i le tele o mea fa'atasi, e pei o araisa, falaoa naan, ma piko. O le araisa Basmati o se filifiliga lauiloa, ma e masani ona faʻafefeteina i le saffron poʻo mea manogi e pei o kumini ma cardamom. O le areto Naan, o se falaoa mafolafola vaivai ma mulumulu, o se taʻutaʻua foʻi, ma e masani ona faʻaaogaina e afu ai le kari.
Pickles, chutneys, ma raitas (mea'ai itu e fa'atatau i yogurt) e masani ona fa'atasi ma kuri Initia, fa'aopoopoina ai se va'aiga manogi ma fa'afouina i le 'oloa ma le manogi manogi.
Fai Initia Curry i le Fale: Fautuaga ma Togafiti
O le faia o le kulimi Initia i le fale e foliga faigata, ae o ni nai fautuaga autu ma togafiti, e mafai ona avea ma se mea malie ma tauia. O se tasi o fa'amatalaga autu o le fa'afefeteina o mea manogi a'o le'i fa'aopoopoina i le kauri, aua e fesoasoani lea e fa'amatu'u ai lo latou tofo ma le manogi. O le isi fautuaga o le kuka lemu o le kari i luga o se afi maualalo, faʻatagaina le tofo e tupu ma faʻafefiloi faʻatasi.
E taua foi le faʻaaogaina o mea fou, e pei o le ginger, garlic, ma aniani, aua o le a faʻaleleia atili ai le tofo o le ipu. Ma le mea mulimuli, ia mautinoa e tofo le kauri aoe alu, fetuutuunai le faʻamaʻi ma le maualuga o mea manogi i lou fiafia.
Mea'ai Curry Initia ma Faamanuiaga mo le Soifua Maloloina
O mea'ai a Initia curry e le gata ina suamalie, ae e ofoina atu foi le tele o mea aoga mo le soifua maloloina. O le tele o mea manogi o loʻo faʻaaogaina i Indian curries, e pei o le turmeric ma ginger, e iai mea faʻamaʻi ma e talitonu e fesoasoani e faʻamalosia le puipuiga. E le gata i lea, o le faʻaaogaina o fualaau faisua ma leki i le tele o kuri Initia e avea ai i latou ma puna sili o fiber, vitamini, ma minerale.
Ae ui i lea, e taua le matauina o nisi o Indian curries e mafai ona maualuga le gaʻo ma kalori, o lea e taua ai le filifili ma le poto ma faapaleni ma isi meaʻai maloloina.
Fa'ai'uga: Su'esu'eina o mea'ai a Initia Curry
O mea'ai a Initia curry ose mea'ai 'oloa ma 'ese'ese e ofoina atu le tele o tofo, mea'ai, ma mea'ai. Mai le kulimi kulimi ma le mauoa o Initia i Matu e oʻo atu i kulimi manogi ma manogi o Initia i Saute, o loʻo i ai se mea e fiafia ai tagata uma. E ala i le suʻesuʻeina o le talafaasolopito, tupuaga, meaʻai taʻutaʻua, mea manogi ma meaʻai, fesuiaiga faʻaitulagi, faʻatasi, ma faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina o meaʻai a Initia, e mafai ona tatou maua se talisapaia loloto mo lenei meaʻai pele ma mea uma e ofoina mai.
