John Myers
Folasaga: Le Tama'aiga o Mea'ai Mekisiko
O mea'ai Mekisiko o se tasi o mea sili ona eseese ma suamalie i le lalolagi, faatasi ai ma se talafaasolopito mauoa e faitau afe tausaga. O se fa'afefiloiga o a'afiaga a le Mesoamerican ma Europa, e maua ai se tu ma aga masani fa'apitoa e fiafia i ai tagata i le lalolagi atoa. Mai le salsas vevela ma le guacamole zesty i tamales suamalie ma chiles rellenos suamalie, mea'ai Mekisiko ei ai se mea e ofoina atu i tagata uma.
O meaai Mekisiko e lauiloa foi ona o lona lanu felanulanuai ma le faaaogaina o mea fou. O le tele o mea'ai e iai pepa olaola, tamato sua'i, ma afu manogi, e matagofie i le va'ai e pei o le suamalie e 'ai. Pe o oe o se tagata e fiafia i mea manogi vevela pe manaʻo e sili atu le tofo, e mautinoa lava o se meaʻai Mekisiko e faʻamalieina ai lou tofo.
Le Faavae o Mea'ai Mekisiko: Saito ma Pipi
O sana ma pi o le faavae lea o meaʻai Mekisiko masani, e maua ai se punavai autu o meaʻai mo le tele o seneturi. O sana, po o le sana, na muamua fa'atauina i Mekisiko pe a ma le 9,000 tausaga talu ai ma fa'aaogaina i ituaiga eseese, e aofia ai tortillas, tamales, ma pozole. O pi, lea na muai totoina foi i Mekisiko, o se puna mauoa o polotini ma e masani ona tautua faatasi ma ipu sana.
Faʻatasi, o sana ma pi e fausia ai se porotini atoatoa, ma avea ai ma se vaega taua o le taumafa Mekisiko. I le faaopoopo atu i lo latou taua o meaʻai, o loʻo faʻamaualuga foi i aganuu ma tala faasolopito a Mekisiko. O le tele o mea'ai fa'aleaganu'u, e pei o le frijoles refritos (pi'i fa'afefete) ma le elote (sana fa'avela i luga o le pa), o lo'o fa'aalia ai nei mea e lua, fa'aalia ai lo latou agava'a ma le taua i mea'ai Mekisiko.
Mata'u ma suamalie: Mea'ai ma Sosi Mekisiko
O mea'ai Mekisiko e lauiloa i ona tofo malosi, ma o le tele o nei mea e sau mai mea manogi ma sosi e faʻaleleia ai ipu. O le salsa, o le sosi tamato vevela, atonu e sili ona lauiloa, ae e tele isi e suʻesuʻe, e pei o le guacamole, mole, ma le pico de gallo.
E le gata i mea manogi, o mea'ai Mekisiko e iai foi mea suamalie, e pei o le caramel-like cajeta ma le chamoy fua. O nei mea e masani ona faʻaaogaina e faʻaopoopo ai se paʻi o le suamalie ma paleni i meaʻai vevela. Pe e te mana'o e fa'aopoopo sina vevela i au mea'ai pe fiafia i se tala'aga suamalie suamalie, o mea manogi ma sosi Mexican ua e ufiufi ai.
O Mea Taua: Mea masani i Mea'ai Mekisiko
E tele mea masani e mafai ona maua i mea'ai Mekisiko, e aofia ai ituaiga pepa eseese, tamato, aniani, kaliki, ma fualaau suamalie. O nisi o mea e sili atu ona tulaga ese e aofia ai le nopales (cactus), epazote (o se laau malosi), ma le huitlacoche (o se ituaiga o gaʻo e ola i luga o sana).
O mea manogi e pei o le kumini, oregano, ma le cilantro e faʻaaogaina soo, faʻaopoopo le loloto ma le lavelave i ipu. O mea fa'aoga nei o poloka faufale o le tele o mea'ai Mekisiko masani ma e taua i le ausiaina o tofo moni a Mekisiko.
Mai Ala i Mea'ai Lelei: Aganu'u Mea'ai Mekisiko
O aganu'u taumafa Mekisiko e eseese e pei o mea'ai lava ia, e amata mai i le au fa'atau auala e fa'atau atu tacos ma elote i fale'aiga maualuluga e tu'uina atu mea'ai suamalie. O mea'ai i luga o le auala o se vaega taua o mea'ai Mekisiko, ma nisi o ipu sili ona lauiloa e aofia ai tacos al pastor, quesadillas, ma churros.
Ae ui i lea, o meaʻai Mekisiko e le gata i meaʻai i auala. O le tele o fale'aiga maualuluga e ofoina atu mea'ai fa'aleaganu'u fa'aonaponei, fa'aalia ai le fatufatua'i ma le fa'afouga a tagata kuka Mekisiko. Pe o e 'ai i luga o le auala poʻo totonu o se faleaiga matagofie, e mautinoa lava e te iloa le mafanafana ma le talimalo o se uiga iloga o le aganuu a Mekisiko.
Le A'oa'oga Autu: Mea'ai Mekisikō iloga e taumafai ai
O mea'ai Mekisiko o le fale lea i le tele o ipu fa'ailoga e pele i le lalolagi atoa. O nisi o taʻutaʻua e aofia ai tacos, burritos, enchiladas, ma tamales. Tacos, aemaise lava, e sau i ituaiga eseese, mai le carne asada masani i le vegetarian versions ma fualaau faisua tunu.
O isi mea'ai mata'ina e aofia ai chiles rellenos, o pepa fa'atumu e tumu i sisi po'o aano o manufasi ma ufiufi i se sosi tamato suamalie, ma pozole, o se siti suamalie e faia i le hominy ma aano o manufasi. Mo i latou e suamalie nifo, e tele fo'i mea'ai fa'aleaganu'u, e pei o keke flan ma tres leches.
I tua atu o Tacos ma Burritos: Su'esu'eina Mea'ai Fa'aitulagi Mekisiko
E ui o tacos ma burritos atonu o nisi o ipu Mekisiko sili ona lauiloa, o loʻo i ai se lalolagi atoa o meaʻai faʻaitulagi e suʻesuʻe. O setete taʻitasi i Mekisiko e iai a latou lava tofo faʻapitoa ma tu ma aga masani, e mafua ai le tele o meaʻai eseese e eseese e pei o le atunuu lava ia.
Mo se faʻataʻitaʻiga, o le Yucatan Peninsula e lauiloa i lona faʻaogaina o le achiote, o se mea manogi e faia mai fatu o le annatto, i ipu e pei o le cochinita pibil (puaa faʻafefete lemu) ma papadzules (tortillas e tumu i fuamoa vela ma sosi fatu maukeni). I Oaxaca, o le mole o le tupu, ma le tele o fesuiaiga eseese o lenei sosi lavelave faʻaaogaina i ipu e pei o le moa moa ma le enchiladas mole. O le su'esu'eina o mea'ai Mekisiko fa'aitulagi o se auala sili lea e maua ai mea'ai fou ma mea e te le'i fa'ata'ita'iina.
Ose Toast i Tequila ma Mezcal: Agaga Mekisiko ma Cocktails
E leai se su'esu'ega o mea'ai Mekisiko e atoatoa e aunoa ma le tofo i nisi o agaga ma cocktails lauiloa a le atunuu. Tequila, faia mai le agave lanumoana, atonu o le sili ona lauiloa, ma e masani ona faʻaumatia e pei o se fana poʻo se margarita. O le Mezcal, i le isi itu, e faia mai ituaiga agave eseese ma e sili atu lona manogi.
O isi cocktails lauiloa a Mekisiko e aofia ai le paloma, lea e faia mai le tequila ma le sua vine, ma le michelada, o se pia e faʻapipiʻi i le sua o le lime, sosi vevela, ma le masima. Pe e te manaʻo i au meainu suamalie pe vevela, e mautinoa lava o se cocktail Mekisiko e faʻamalieina ai lou fia inu.
Fa'ai'uga Manaia: Mea'ai suamalie Mekisiko
O mea'ai Mekisikō e le na'o mea'ai suamalie - e tele fo'i mea suamalie suamalie e taumafai ai. O nisi o mea e sili ona ta'uta'ua e aofia ai churros, o mea'ai falai falai ua pefu i le kinamoni ma le suka, ma le arroz con leche, o se pudding araisa kulimi e fa'amalieina i le kinamoni ma le vanilla.
O isi meaai suamalie masani e aofia ai le flan, o se mea'ai e pei o le custard fa'afefeteina i le caramel, ma le pastel de tres leches, o se keke omomi fa'asusu i ituaiga susu e tolu. Mo se suamalie moni Mekisiko moni, taumafai pan de muerto, o se falaoa suamalie e masani ona faia mo le Aso o le Maliliu.
Fa'ai'uga: Talia le Tofo Moni a Mekisiko
O mea'ai Mekisikō o se tu ma aga masani fa'aola e fiafia i ai tagata i le lalolagi atoa. Mai mea'ai i le auala e o'o atu i 'aiga lelei, e le mafaitaulia mea'ai e su'esu'e ma tofo e maua. E ala i le taliaina o tofo moni a Mekisiko, e mafai ona e iloa le mafanafana ma le talimalo o lenei aganuu mauoa ma fiafia i meaʻai suamalie moni i luga o le ala.
