John Myers
Folasaga: Tu ma aga masani kuka a Mekisiko
O mea'ai Mekisiko e alofagia i le lalolagi atoa mo ona tofo malosi, mea fa'apitoa, ma tala fa'asolopito. Mai tacos ma enchiladas i tamales ma guacamole, o meaʻai Mekisiko e lauiloa mo le faʻamalosi, tofo, ma faʻamalieina. O mea'ai na a'afia e le tele o aganu'u, e aofia ai le atunu'u, Europa, ma Aferika, ma faia ai se fa'afefiloi tulaga ese o mea'ai e masani ma fa'apitoa.
O le tele o meaʻai Mekisiko lauiloa e iai o latou aʻa i taimi aʻo leʻi oʻo i le faa-Sepanika, ae o isi na faʻafetaui ma faʻaleleia i le tele o seneturi. Pe o oe o se tagata fai mea'ai e su'e ni mea'ai fou pe na'o le fia iloa e uiga i mea'ai Mekisiko, o lenei ta'iala o le a fa'afeiloa'ia oe i nisi o ipu sili ona pele a le atunu'u.
O le amataga o meaai Mekisiko
O meaʻai Mekisiko e iai se talaʻaga umi ma mataʻina lea na amata mai i le faitau afe o tausaga. O tagatanuu moni na nonofo i Mekisiko ao lei oo mai le Sipaniolo na latou aumaia faatasi ma i latou le tele o mea e aofia ai, e aofia ai sana, pi, ma pepa chili, lea o le a avea ma faavae o meaai Mekisiko.
Ina ua taunuu le Sipaniolo i Mekisiko i le seneturi lona 16, na latou aumaia ma i latou mea fou ma faiga kuka, lea o le a iu ai ina faʻapipiʻi meaʻai ua tatou iloa i aso nei. O a'afiaga a Europa e mafai ona va'aia i ipu e pei o le mole, lea e faia i sukalati, ma le cochinita pibil, o se mea'ai pua'a fa'agesegese e fa'afefeteina i sua o le citrus.
O mea'ai Mekisiko na fa'aaafiaina foi e aganuu a Aferika, aemaise lava i le itu i saute o Veracruz, lea e masani ona faʻaaogaina ai mea e pei o plantains ma pinati. O le taunuuga o se tuufaatasiga tele o meaʻai ma mea e faʻaogaina ai meaʻai Mekisiko e tulaga ese ma suamalie.
Le tolutasi paia o mea'ai Mekisiko: sana, pi, ma pepa chili
O sana, pi, ma pepa chili ua taʻua o le tolutasi paia o meaʻai Mekisiko, ma ua avea ma faavae o le tele o meaʻai masani. E tele auala e fa'aaoga ai sana, mai tortillas ma tamales i soupe ma stews. O pi o se meaʻai i meaʻai Mekisiko ma e masani ona kuka i mea manogi ma laʻau e fai ai meaʻai suamalie poʻo toppings mo tacos ma burritos.
O pepa chili e faaopoopo ai le vevela ma le lavelave i ipu Mekisiko, ma e eseese o latou foliga ma lapopoa. Jalapeños, serranos, ma habaneros o ni nai pepa chili e masani ona faʻaaogaina i meaʻai Mekisiko. E mafai ona fa'aoga fou pe fa'agogo, ma e masani ona tao pe mu ina ia maua ai le tofo.
O le tu'ufa'atasiga o sana, pi, ma pepa chili e maua ai se fa'ailoga lavelave ma fa'amalieina o le tofo lea o se fa'ailoga o mea'ai Mekisiko.
Tacos: o se vaaiga i le aganuu meaai auala Mekisiko
Tacos o se tasi o ipu sili ona lauiloa a Mekisiko ma e fiafia i ai i le lalolagi atoa. O latou o se fa'ato'aga o aganu'u taumafa auala Mekisiko ma e mafai ona fa'atumuina i le tele o mea'ai. O nisi fa'atumu taco ta'uta'ua e aofia ai le carne asada (povi fa'avela), al pastor (pua'a fa'afefeteina), ma le lengua (gagana o povi).
Tacos e masani ona tuʻuina atu i le tele o toppings, e aofia ai cilantro, aniani, lime, ma salsa. E mafai ona fiafia i ai vaivai pe masi, ma e masani ona tuʻuina atu i se itu o araisa ma pi.
Tacos o se auala sili e suʻesuʻe ai meaʻai o Mekisiko, ma o se meaʻai faʻapitoa e mafai ona fiafia i le taeao, aoauli, poʻo le 'aiga o le afiafi. Pe oei Mekisiko pe i le fale, o le tacos o se taumafataga suamalie ma faamalieina.
Enchiladas: o se meaʻai lauiloa e iai fesuiaiga faʻaitulagi
Enchiladas o se isi meaʻai Mekisiko lauiloa e mafai ona maua i le atunuʻu atoa. E masani lava ona faia i totila e tumu i aano o manufasi, sisi, po o fualaau faisua ona taai lea ma ufiufi i se sosi chili.
Enchiladas e mafai ona tuʻuina atu i le tele o meaʻai, e aofia ai le kulimi suamalie, guacamole, ma le cilantro. E tele fesuiaiga faʻaitulagi o enchiladas, faʻatasi ai ma faʻatumu eseese ma sosi e faʻatatau i le eria.
I nisi vaega o Mekisiko, e faia le enchiladas i le sosi mole, ae o isi e tuʻuina atu i ai le sosi tamato vevela. Po o le a lava le auala e saunia ai, enchiladas o se meaʻai suamalie ma faʻamalieina e mautinoa e fiafia.
Tamales: ose tu masani anamua e afifi i pa'u sana
Tamales o se meaai Mekisiko anamua lea na amata mai i le faitau afe o tausaga. E fai i masa (paluga sana) e faatumu i aano o manu, fualaau faisua, po o sisi, ona afifi lea i se pa'u sana ma fa'ausa.
O Tamales o se mea'ai e galue malosi e masani ona saunia mo aso fa'apitoa po'o aso malolo. E masani ona tuʻuina atu i le salsa poʻo le guacamole, ma e mafai ona fiafia i le taeao, aoauli, poʻo le 'aiga o le afiafi.
E mafai ona maua Tamales i Mekisiko atoa, ma e tele suiga faʻaitulagi o le ipu. I nisi eria, o tamales e faia i mea suamalie suamalie, ae o isi e suamalie. Tusa lava pe faapefea ona saunia, o tamales o se meaʻai suamalie ma faʻamalieina e fiafia i ai le toʻatele.
Guacamole: o le fa'asusu fa'atatau avoka
O le Guacamole o se fusi Mekisiko pele e faia i le avoka matua, sua o le lime, ma le tele o mea manogi. E masani ona avea o se meaʻai poʻo se meaʻai, ma e mafai ona fiafia i tortilla chips, fualaau faisua, poʻo se topping mo tacos ma burritos.
Guacamole o se meaʻai faigofie ae suamalie e alofagia i le lalolagi atoa. O se auala lelei e fiafia ai i tofo o Mekisiko ma o se meaʻai maloloina ma faʻamalieina e mafai ona fiafia i soʻo se taimi o le aso.
Chiles i Nogada: o se meaʻai lotonuu ma se tala faʻasolopito felanulanuaʻi
Chiles en Nogada ose meaai Mekisiko lotonuu lea e masani ona tautua ia Setema e faamanatu ai le Aso Tutoatasi Mekisiko. E faia i pepa poblano e tumu i le paluga o aano o manufasi eleele, fualaau aina, ma mea manogi, ona ufiufi lea i se sausina kulimi kulimi ma faʻapipiʻi i fatu rimoni.
O lanu o le ipu - lanumeamata, paʻepaʻe, ma le mumu - e fai ma sui o lanu o le fuʻa Mekisiko. Chiles en Nogada o se mea'ai suamalie ma loloto le fa'amalieina e fiafia i ai le to'atele, ma o se auala lelei e fa'amanatu ai tu ma aga a Mekisiko ma tala fa'asolopito.
Pozole: o se supa suamalie ma aʻa muamua-Sepanika
Pozole o se supa suamalie e faia i le hominy ( fatu sana mago) ma aano o manu (e masani lava o puaa po o moa). E masani lava ona fa'ameamea i mea eseese, e aofia ai kapisi tipi, aniani tipi, ma tisi.
Pozole ei ai ona aʻa i taimi muamua-Hispanika ma na faia muamua i le aano o le tagata, lea na suia i puaa ina ua mavae le taunuu mai o le Sipaniolo. Pozole o se ipu lauiloa i Mekisiko atoa ma e masani ona tautua i taimi faʻapitoa ma aso malolo.
Mea'ai suamalie Mekisiko: o se faaiuga suamalie i se taumafataga manaia
O mea'ai Mekisiko e lauiloa i ona tofo malosi ma suamalie, ae o loʻo i ai foi se tu masani masani o suamalie suamalie ma suamalie. Mai churros ma flan e o'o atu i keke tres leches ma buñuelos, o mea'ai suamalie Mekisiko o se auala sili lea e fa'ai'u ai se taumafataga i se tusi suamalie.
O le tele o mea'ai suamalie Mekisiko e faia i mea masani e pei o le kinnamon, sukalati, ma le vanilla, e fatuina ai se talaaga tulaga ese ma faamalieina. Pe o e i ai i se lagona mo se mea mauoa ma leaga pe mama ma faʻafouina, o meaʻai suamalie Mekisiko e iai se mea e ofoina atu i tagata uma.
