John Myers
Folasaga: Tandoor Indian Cuisine
O mea'ai Initia Tandoor e lauiloa i lona tofo uiga ese ma lona manogi. Tandoor kuka o se tasi lea o auala sili ona lauiloa e saunia ai meaai Initia, ma ua leva ona i ai mo le tele o seneturi. O le kuka Tandoor e aofia ai le kukaina o mea'ai i totonu o se ogaumu omea e ta'ua o le tandoor, lea e fa'avevela i le vevela maualuga, e maua ai le mu ma le masi'i fafo ma le mutimuti ma le suamalie totonu.
Le Tala'aga o Tandoori Cooking
O le amataga o le kuka tandoor e mafai ona maua i tua i Initia anamua. O le upu “tandoor” e sau mai le upu Peresia “tannur,” o lona uiga o le “umu.” O ogaumu tandoor muamua sa faia i le omea ma sa faaaoga e tao ai falaoa. I le aluga o taimi, na amata ona faʻaogaina e tagata le tandoor mo le kukaina o isi meaʻai, e pei o aano o manufasi, fualaau faisua, ma iʻa. Tandoor kuka na lauiloa i le vaitaimi o Mughal, lea na amata mai le 16th i le 19th seneturi. Sa lauiloa le emeperoa Mughal mo a latou taumafataga matagofie ma lo latou fiafia i meaʻai tandoori. O le tandoor na avea ma vaega taua o meaʻai Initia ma ua faʻaaogaina nei i le lalolagi atoa.
O le umu Tandoor: Se Va'aiga Va'ai
O le ogaumu tandoor e fai i le omea ma e foliga pei o se ulo tele, fa'aigoa fagu. O le ogaumu e faʻavevela e ala i le susunuina o malala poʻo fafie, lea e tuʻu i totonu o le tandoor. O le vevela o le ogaumu e mafai ona oʻo atu i le 900 tikeri Fahrenheit, ma avea ai ma se tasi o auala sili ona vevela i le lalolagi. E vela mea'ai i totonu o le tandoor e ala i le pipi'i i itu o le ogaumu, lea e kuka ai mai le vevela tele. O mea'ai e masani ona fa'afefeteina i se fa'afefiloi o mea manogi, yogurt, ma le sua o le tipolo a'o le'i vela, lea e fesoasoani e fa'amalulu ai le aano ma fa'aopoopoina ai le tofo.
Mea manogi taua ile Tandoori Cooking
Tandoori kuka ua lauiloa ona o lona malosi ma faigata tofo. O nisi o mea manogi taua e faʻaaogaina i le kuka tandoori e aofia ai kumini, coriander, turmeric, ginger, garlic, ma garam masala. Garam masala o se faʻafefiloi o mea manogi e aofia ai kinamoni, cardamom, cloves, ma nutmeg. E masani ona faʻaaogaina e faʻaopopo ai le mafanafana ma le loloto i ipu tandoori. O isi mea masani e fa'aaogaina i le kuka tandoori e aofia ai le yogurt, sua o le tipolo, ma le cilantro.
Mea'ai Tandoori lauiloa e taumafai ai
O nisi o ipu tandoori sili ona lauiloa e aofia ai moa tandoori, moa tikka, mamoe kebab, ma iʻa tandoori. O le moa Tandoori o se mea masani e faʻafefeteina i le yogurt ma mea manogi ma kuka i le ogaumu tandoor. O le moa tikka e talitutusa ma le moa tandoori ae e faia i fasi moa e leai ni ponaivi e faʻafefe i mea manogi ma tunu. Lamb kebab e faia i le tamai mamoe eleele e faʻafefiloi ma mea manogi ma tunu i luga o skewers. O i'a Tandoori e fai i i'a e fa'amama i mea manogi ma fa'avela i totonu o le ogaumu tandoor.
Filifiliga Vegetarian i Tandoor Cuisine
Filifiliga fuala'au i mea'ai tandoor e aofia ai paneer tikka, tandoori fualaau faisua, ma aloo tikki. O le Paneer tikka e faia i kuki o sisi paneer e faʻafefe i mea manogi ma faʻavela. O fualaau faisua Tandoori e faia i fualaau faisua eseese e faʻafefeteina i mea manogi ma faʻavela. Aloo tikki e fai i palu pateta e palu faatasi ma mea manogi ma falai.
Fa'atasi Mea Tandoori ma le Uaina
E fetaui lelei ipu Tandoori ma uaina mumu totoa, tino atoa. O nisi o filifiliga uaina lelei e aofia ai Cabernet Sauvignon, Merlot, ma Shiraz. Afai e te mana'o i le uaina pa'epa'e, taumafai e fa'afefiloi ipu tandoori ma se uaina mafiafia, fa'asa'o pei o Sauvignon Blanc po'o se fuala'au Chardonnay.
Tandoor Indian Restaurants e tatau ona taumafai
O nisi o faleaiga sili ona lelei a Initia e aofia ai Tamarind, Junoon, ma Tabla i Niu Ioka, ma Moti Mahal Delux ma Karim i Delhi, Initia. O nei fale'aiga ua lauiloa mo a latou mea'ai tandoor moni ma lo latou fa'aogaina o mea fou ma maualuga.
Fai Tandoori Chicken i le Fale
O le faia o moa tandoori i le fale e faigofie ma e manaʻomia naʻo ni nai mea. Mo le faia o moa tandoori, fa'afefete ponaivi-i moa i se paluga o yogurt, sua o le tipolo, ma mea manogi mo le itiiti ifo i le 2 itula. Ona tao lea o le moa i luga o le vevela maualuga seia vela ma mu i fafo.
Fa'ai'uga: Taliaina o Tandoor Cuisine
O mea'ai Initia Tandoor o se tu ma aga masani kuka 'oloa ua fiafia i ai mo le tele o seneturi. Pe o oe o se tagata e fiafia i aano o manu poʻo se meaʻai, e tele mea suamalie ma maloloina tandoori e taumafai ai. E ala i le faʻataʻitaʻiina o mea manogi eseese ma mea faʻaoga, e mafai ona e fatuina au lava tandoori recipes i le fale. Aisea la e te le taliaina ai meaʻai tandoor ma iloa le tofo malosi ma faigata o Initia?
