John Myers
Fa'atomuaga i Mea'ai Fa'aSaina
O mea'ai a Saina ose tu ma aga masani tau kuka na a'afia ai tu ma aga taumafa i le lalolagi atoa. O le meaʻai e faʻaalia i lona faʻaogaina o mea fou, lanu viia, ma tofo malosi. O mea'ai fa'aSaina masani e masani ona saunia e fa'aaoga ai le tele o auala e kuka ai e pei o le falai, fa'ausa, ma le fa'apuna, e maua ai le tele o lanu eseese ma tofo.
O A'a o Mea'ai a Saina
O le talaʻaga o meaʻai Saina na amata mai i le faitau afe o tausaga ma e mauaʻa i aganuu, tapuaiga, ma filosofia Saina. O mea'ai masani a Saina e a'afia i le manatu o le yin ma yang, lea e fa'amamafa ai le paleni o malosiaga fa'afeagai i le natura. O lenei paleni e atagia mai i le faʻaaogaina o meaʻai, faiga kuka, ma meaʻai, faʻatasi ai ma ipu e masani ona tuʻufaʻatasia le suamalie ma le oona poʻo le vevela ma le malie e maua ai se paleni tutusa.
Le A'afiaga o Fa'afanua i Mea'ai a Saina
O le tele ma le eseese o le fa'afanua o Saina ua fesoasoani i le atina'eina o le tele o mea'ai fa'aitulagi. O itulagi ta'itasi e iai a latou mea fa'apitoa, faiga kuka, ma tala'aga o le tofo, e maua ai le 'ese'ese ma le tamaoaiga o le laufanua. Mo se fa'ata'ita'iga, o le gataifale e fa'aopoopo le tele o mea'ai o le sami i a latou ipu, a'o le itu i uta e fa'aaogaina ai le tele o aano o manufasi, fatu, ma fuala'au.
Le Taua o le Paleni i Mea'ai Saina
O le paleni o se manatu autu i meaʻai Saina, faatasi ai ma ipu e masani ona tuʻufaʻatasia le tele o meaʻai ma meaʻai e maua ai se taumafataga lelei ma faʻamalieina. O taumafataga masani a Saina e masani lava ona aofia ai araisa poʻo saimini, faʻatasi ma meaʻai eseese, e aofia ai aano o manufasi, fualaau faisua, ma supo. O mea'ai ta'itasi e filifilia ma le fa'aeteete e faapaleni ai tofo ma mea'ai, ma le sini o le fatuina o se taumafataga e suamalie ma maloloina.
Mea Autu i Mea'ai Fa'aSaina
O mea'ai a Saina e lauiloa i lona fa'aogaina o mea fou, mea tau taimi, fa'atasi ai ma fualaau faisua, aano o manufasi, ma mea'ai sami o lo'o fa'aalia i ipu. O mea taua e aofia ai soya soya, sosi faisua, sosi hoisin, kaliki, ginger, chilies, ma Sichuan peppercorns. O araisa, saimini, ma dumplings o meaʻai foi ia i meaʻai Saina.
O Eseesega Fa'aitulagi o Mea'ai Saina
O mea'ai a Saina e matua ese lava, ma o itulagi ta'itasi e iai a latou tu ma aga fa'apitoa. O nisi o meaʻai faʻaitulagi sili ona lauiloa e aofia ai Cantonese, Sichuanese, ma Hunanese. O mea'ai Cantonese e fa'ailoaina i lona fa'amamafa i le fou ma le tofo mama, ae o mea'ai Sichuanese e lauiloa i lona malosi ma le manogi manogi. O mea'ai Hunanese e lauiloa fo'i i ana mea'ai fe'ai, fa'atasi ai ma tofo oona ma le ulaula e fa'aalia ai fo'i.
Mea'ai Saina Ta'uta'ua e tatau ona e taumafai
O nisi o mea'ai Saina e sili ona ta'uta'ua e aofia ai le moa Kung Pao, supa vevela ma le oona, dumplings, araisa falai, ma le pato Peking. O nei ipu e fiafia uma i Saina ma le lalolagi atoa ma ofoina atu se tofo suamalie o meaʻai masani a Saina.
Le Matafaioi a le lauti i le taumafataga masani a Saina
O le lauti o se vaega taua o taumafataga masani a Saina ma e masani ona tuʻuina faʻatasi ma taumafataga. O le lauti e talitonuina e fesoasoani i le ga'ina ma fa'amama ai le gutu, ma avea ai ma mea lelei fa'atasi i ipu mauoa ma tofo. O nisi o lauti sili ona lauiloa a Saina e aofia ai lauti lanumeamata, lauti uliuli, ma lauti oolong.
Auala e Oka ma Fiafia i Mea'ai Saina
A oka mea'ai Saina, e taua le mafaufau i le paleni o tofo ma mea'ai i lau taumafataga. Amata i ni nai mea'ai laiti e fa'asoa, filifili le tele o tofo ma mea'ai. Mulimuli i se mea autu, e pei o se mea falai po'o se saimini, ma fa'ai'u i se mea'ai mama. E masani ona tufaina le lauti faatasi ma taumafataga ma e mafai ona fiafia i le taumafataga atoa.
Fautuaga mo le kukaina o ipu fa'aSaina i le fale
Pe a kukaina meaʻai masani a Saina i le fale, e taua le faʻaogaina o mea fou, sili ona lelei ma ia faʻalogo lelei i le paleni o meaʻai ma lanu. Fa'aalu tupe i se wok lelei ma faamasani oe i faiga masani kuka e pei o le falai ma le falai. Fa'ata'ita'i i sosi 'ese'ese ma mea manogi e fai ai sau mea fa'apitoa i mea'ai fa'aSaina masani.
