John Myers
Fillet I'a i luga o Saieni Coriander ma Sosi Fua'ai, Fua'ai ma Mushroom
O le fillet i'a lelei i luga o saimini coriander ma sosi fualaau suamalie, fualaʻau faisua ma pulou faʻatasi ma se ata ma faʻatonuga faʻasolosolo faigofie.
pasta
- 300 g falaoamata pasta
- 200 g Durum saito semolina
- 1 tsp Masima
- 2 fasi fuamoa
- 3 fasi fuamoa fuamoa
- 125 pata g
- 1 fusi Coriander
Sosi suamalie
- 1 fasi Shallot
- 1 kulimi Pata
- 200 ml uaina suamalie
- 100 ml Uaina paepae
- 3 fasi Passion fruits / maracujas
- 1 pine chilli (pepa cayenne)
- 1 pine Pepa uliuli
- 1 sina masima
- 200 ml kulimi fa'alua
- 50 g pata malulu aisa
fualaau faisua
- 500 g Salsify fou
- 100 ml Vinika
- 500 g Karoti
- 200 g Suami oyster King
- 1 fasi Shallot
- 2 kulimi Pata
- 1 sipuni tele suka pauta
- 1 Sausau le sua o le Tipolo
- 1 pine Pepa Pa'epa'e
iʻa
- 800 g Cod fou tipi i'a
- 1 sina masima
- 1 pine Pepa
- 1 kulimi Falaoamata
- 1 fana Suauu
- 1 kulimi Pata
- 2 fasi laau Rosemary
- 1 Sausau le sua o le Tipolo
- 1 fasi clove of garlic
pasta
- Muamua fai le pasta: Faafefiloi le falaoamata ma le semolina, fai se vaieli i le ogatotonu ma faaopoopo fuamoa ma fuamoa fuamoa. Fa'agasolo i se paluga lamolemole, tu'u e malolo mo le itiiti ifo i le 1 le itula. Ona fai lea o ni ipu manifinifi i se masini pasta, tipi i foliga o le saiini, mimilo i faamoega ma tuu ese. Faafefiloi le pata vaivai ma le coriander tipi, faʻamalo i le masima ma tuʻu ese. Aua le malulu, aua e tatau ona faaopoopo le pata i le pasta fou faatoa kuka ma a leai o le a sili atu le malulu o le pasta.
sosi
- Mo le sosi, fa'amama le shallot, tipi mama ma fa'asusu i le pata. Fa'asala i le uaina suamalie ma le uaina pa'epa'e. Fa'aopoopo le mea o lo'o i totonu o le fuala'au fa'atau ma fa'aitiitia i le afa. Fa'alagolago i le tofo o fuala'au 'aina fou, atonu e fa'aopoopo i ai sina sua suamalie. Fa'aitiitiga mo le tusa ma le 30-40 minute, ona pasi lea i totonu o se sieve lauulu. Faʻafefiloi le sosi ma le kulimi faʻalua ma faʻamalama e tofo. A'o le'i tu'uina atu, fa'afefiloi le pata malulu aisa ma le fa'amaneta.
fualaau faisua
- Ave'ese le salsify mo fuala'au fai'ai ma fa'aopopo loa i le vai fa'atasi ma le vineka, a leai o le a fa'afefe. Fufulu i le vai masima, fufulu ma tuu ese. Aveese le kāloti ma tipi i ni fasilaau. Fa'asala i le pata ma le suka pauta, fa'amalo i le sua o le tipolo ma kuka lemu. Fa'asusu pulou, fa'aopopo le salsify ma kāloti, fa'amasima mea uma ma fa'atamai i le tofo.
iʻa
- Su'e i'a mo ivi ma aveese. Fa'ailoga luga ole pa'u ile naifi ma'ai ma pefu mama ile falaoamata. Falai le i'a i le suauu i luga o le vevela maualuga na o le itu o le paʻu. A enaena le paʻu, faʻaitiitia le vevela, liliu le iʻa, faʻaopopo le rosemary ma le pata, faʻamaʻi ma faʻafefe i totonu o le apa vevela ma le vevela o totoe mo le 3-4 minute (e galue foi i le ogaumu i le 120 ° C).
- Kuka le pasta i le vai masima faʻafefe mo le tusa ma le 3 minute seia oʻo i le al dente. Ona fa'afefiloi lea ma le pata coriander ma tautua. Tuu le iʻa i luga, faʻaopopo fualaau faisua ma tautua faʻatasi ma le sosi.
