Samoa Tama'i La'au La'au ma Pateta Truffled ma Parsnip Puree ma Bacon Beans

'Otioti fa'afu'efu. Fa'asa'o le fasi mamoe i le tolu pe fa mataua o le suāu'u olive, ta'avale i totonu o la'au tipi ma afifi lelei i se ata tifaga. Tu'u pepa fillet e malolo i totonu o le pusaaisa mo le umi e mafai ai (pe tusa ma le 12 itula).

'Osi fa'amama ma falai se'ia mafiafia. Fa'amalo nei i le uaina mumu ma tu'u i lalo. E mafai ona saunia lelei le sosi, aua o le faʻaitiitia e manaʻomia sina taimi. Fa'amasima e tofo i le pepa ma le masima.

Aveese pateta ma parsnips, tipi i ni fasi vaega tutusa ma kuka seia oʻo ina vaivai. Oomi nei fualaau faisua vela e ala ile pateta po o le spaetzle lomitusi. Fa'afefiloi le paluga i le pepa, masima ma le nutmeg. O lea la, fa'afefiloi sina suāu'u truffle. Fa'aaoga tatau le suauu truffle. O le tofo e matua malosi lava. 'Otioti ma'oti sina truffle ma gaugau i totonu.

Faila pi, ta'avale i totonu o tama'i taga fa'atasi ma le pua'a ma falai. Taofi le mafanafana i totonu o le ogaumu.

Aveese fusi mamoe mai le ata tifaga ma solo ese afu teisi. O lea ua alu le aano i totonu o le apa. O le afi o le faasologa o le aso. Ole maualuga ole lua minute ile itulau. Aveese sa'o mai le apa ma afifi i pepa alumini ina ia mafai ona toe toso le sua o aano o manufasi i totonu o le aano. Le taimi nei mo le fitu i le sefulu minute ma alumini pepa i totonu o le ogaumu pe tusa. 80 ° C.

Auauna: Tuu le pateta ma le parsnip puree, lea e mafai ona mafanafana i luga o se vai taele, i totonu o se mama tautua i luga o le ipu. Tisi truffle fou i luga. 'Oti'oti sa'o le lola pi i le tasi itu i le amataga o le pua'a ma tu'u lua i luga o ipu ta'itasi. E tasi le fillet e tu'uina atu i le ipu, lea e tipi fa'ata'oto i le ogatotonu ma fa'alagolago le tasi i le isi. Aumai le uaina mumu ma le sosi charlotte i le ipu. Aʻo leʻi tautua, e fautuaina e aveese le mama tautua mai le mama.