Paul Keller
Fa'afefea ona fa'aoga se ma'a pizza
- Tuu lau maa pizza i totonu o se ogaumu malulu.
- Faʻamafanafana i le 500 F. A faʻamafanafanaina le ogaumu, e faʻapena foi le maʻa.
- Faaseʻe le pizza i luga o le maʻa.
- Faʻafofoaina seisi peʻa enaena mumu.
- Aveese le pizza ma tape le ogaumu.
- A malulu, palu le maʻa, aua le mulumulu.
E te tu'u sa'o le pizza i luga o le ma'a?
Mo pizza vela lelei i taimi uma, tuu lau pai i luga o se maa pizza mo le taoina. Afai e te le'i fa'aogaina muamua se maa pizza, siaki a matou fautuaga mo le faia o se pizza manaia ma le tasi mo lau umu, fa'atasi ai ma fa'atonuga o le tausiga ma le fa'aogaina o lenei umukuka e mana'omia.
Faʻafefea ona e taofia le pizza mai le pipiʻi i pizza maa?
Fa'aaoga le falaoamata po'o le saito i luga o le mea e te fa'afola ai le paluga. Aʻo leʻi tuʻuina le paluga i luga o le fata e faʻalautele ai, sausau le falaoamata poʻo le saito i luga. O le a fesoasoani lea e puipuia ai le paluga mai le pipii. E mafai foi ona e pefu mama ou lima i falaoamata ina ia faafaigofie ai le galue i le paluga.
E te manaʻomia se mea e fai i se pizza maʻa aʻo leʻi faʻaaogaina muamua?
E tatau ona e suauu lau maa pizza?
E le tatau ona e suau'u lau maa pizza aua e le fa'atiga le ma'a e pei o se apa u'amea. O le mea moni, o le faʻamaina o se pizza maʻa e le ofoina atu ni faʻamanuiaga.
O le a le umi e te kuka ai pizza i luga o se maa?
A fa'aoga tatau, o le tele o pizza o le a kuka pe a ma le valu i le 10 minute ma se maa pizza. Ia manatua o le omea e fai mai ai se maa pizza e pala ma e mafai ona mitiia ai tofo ma manogi. O lena tala, ia e nofouta i mea manogi e te filifili e tuʻu i totonu o lau paluga pizza pe afai e te filifili e fai suʻega.
E faapefea ona e taoina se pizza i luga o se maa?
E lelei le fa'aogaina o pepa pa'u pepa i luga o se ma'a pizza?
E le tatau ona e fa'aogaina pepa pa'u pepa i luga o se ma'a pizza aua o le tele o ituaiga pa'u pepa e le mafai ona fa'afefe le vevela. Ina ia maua le pisa masi i luga o se maa pizza, e te manaʻomia le ogaumu ia vevela pe a mafai. O lona uiga o le ogaumu e 450 – 500°F (230 – 260°C) pe sili atu, ae o pepa pa'u pepa e masani ona le mafai ona sili atu i le 430°F (220°C).
E mafai ona e tuu paluga pizza mata i luga o se maa pizza?
E matua masani lava le fa'aoga sa'o o paluga mata i luga ole ma'a pizza. O le paluga pizza mata, po'o le paluga falaoa, e na'o le pau lea o le mea e te mana'o e tu'u i luga o lau ma'a pizza. O le taoina o paluga pizza mata o le mea tonu lava lea ua fuafuaina e fai ai se maa pizza.
E fa'afefea ona e tu'uina atu le pizza i le ma'a e aunoa ma le pa'u?
Sausau i le falaoamata semolina. Sausau le pito i luga atoa i le falaoamata ona pefu tele lea i le falaoamata semolina. O le a taofia ai lau pizza mai le pipii. Tau lava ia mautinoa e aua le tuʻuina le falaoamata semolina e oʻo uma i luga o lau pizza!
E tatau ona fa'amumu muamua se maa pizza?
E te manaʻo i le maʻa e faʻamamaina mo le 15 minute ae e te leʻi taumafai e kuka le pizza ia mautinoa o le maʻa e lelei ma vevela ma o le a kukaina lelei le paʻu.
E mafai ona e tipiina le pizza i luga o le maʻa pizza?
Leai, e vevela tele le maa, e le mafai ona aveese maa mai le ogaumu ma pizza i luga. A tipi le pizza, o le sosi ma le sisi o le a liusuavai i luga o le maa ma mafua ai le mu uliuli.
E mafai ona e kukaina pizza aisa i luga o maa pizza?
E pei o le fa'aosoosoina o le fa'aosoina o se pisa fa'a'aisa fa'atau e ala i le kukaina i luga o lau ma'a, e mafai fo'i ona fa'ate'ia le vevela (talu ai o le tele o pizza fa'a'aisa e le'o fa'agasolo muamua). Pipii i se pepa tao, i lenei tulaga.
Aisea ua ulaula ai la'u maa pizza?
E asu aua ua mitiia ga'o ma suau'u i totonu o mea pala pe a kuka. E tele suau'u e asu i le maualuga o le vevela, ma a tu'u pea mo sina taimi, e ono o'o ai le susu ma maua ai le manogi leaga po'o le manogi o le mu.
E mafai ona ou faʻaogaina le suauu olive i luga o maʻa pizza?
E mafai ona e faʻaaogaina soʻo se ituaiga o suauu, ae o le suauu olive o le a sili ona fiafia i ai tagata. O le sini o le fa'amasima po'o le fa'asu'u i le ma'a pizza o le taofi lea o le pisa mai le pipii i le ma'a. (Aua o se auala vave lea e fa'aleagaina ai lau 'za fou, suamalie, fa'afale.) E faigofie fo'i ona fa'amama le mea e le fa'apipi'i.
Aisea na liu uliuli ai la'u ma'a pizza?
O ma'a pizza e fai i se mea fa'a'ele'ele ina ia mitiia ga'o ma suau'u mai lau pizza. I le aluga o taimi, o le a faʻapogisaina ai le maʻa. E le afaina i lau pizza ma'a ma e le afaina ai le gaosiga poʻo le tofo i soʻo se auala.
E fa'afefea ona e fa'avevela se ma'a pizza?
Tuu se maa pizza i totonu o le ogaumu i luga o le fata pito i lalo. O le tu'uina o le ma'a i totonu o se ogaumu malulu e taua tele aua afai e te tu'u le ma'a malulu i totonu o se ogaumu vevela, o le a ta'e le ma'a ma gau - e ta'ua o le thermal shock. Fa'ataga ia le itiiti ifo i le 15 minute mo le ma'a e vevela ae e te le'i kukaina le pizza.
O fea e alu i ai le maʻa pizza i totonu o le ogaumu?
Tuʻu le maʻa pizza i lau ogaumu i le ogatotonu poʻo le pito i lalo maualalo. E te le manaʻo e tuʻu se maa pizza malulu i totonu o se ogaumu vevela ona o le suiga tele o le vevela e mafai ona mafua ai le papa maʻa.
Mafai ona e kuka isi mea i luga o se maʻa pizza?
E ui lava o le maa pizza na fuafuaina lelei e kuka ai pizza, e sili atu le aoga nai lo na o se meafaigaluega pizza. O mea uma e te manaʻo e tuʻu i totonu o le ogaumu e mafai ona tuʻu i luga o se maʻa, e maua ai le vevela tuusaʻo ma se taimi vave kuka!
E mafai ona ou fa'aogaina le pepa alumini i luga o se maa pizza?
E le fautuaina le pepa pepa e fa'aoga i se ma'a pizza aua e le fa'atagaina le susu e aveese mai le pizza a'o kuka. E ausa lelei le pizza mai lalo, aua e leai se mea e alu i ai le vai mai luga. O le foil o se faʻaaliga lelei foi, o lea o le a faʻaalia ai le vevela mai le maʻa.
E te manaʻomia se paʻu pizza ma se maʻa pizza?
Talu ai e te fa'avevela le ma'a i le ogaumu ma tu'u sa'o le pizza i luga o le ma'a, e taua le fa'aogaina o se pa'u pizza pe a kuka ma se ma'a pizza.
O le fea auala e alu i luga ai se maa pizza?
Fa'aoga le itu mafolafola. O nisi tagata e fautuaina le faʻaogaina o le pito i lalo mo le pizza aisa e faʻaitiitia ai le faʻafesoʻotaʻi ma le maʻa ma aloese ai mai le gau o le maʻa i le faʻateʻia o le vevela, ae e faʻaumatia ai le tulaga o le faʻaogaina o le maʻa.
E tatau ona e fa'aogaina le saito i luga o se ma'a pizza?
E te le mana'omia moni sana saito i lau ma'a pizza. Ou te fautuaina foi e aloese mai ai. O le mafuaaga o le a le pipii le pizza i le maa pizza pe a lelei le vevela. O se ma'a pizza vevela o le a fa'afefeteina le pizza, fa'afaigofie ona fa'ase'e lau pa'u pizza i lalo o le pizza ma aveese mai le ogaumu.
E fa'afefea ona e maua le sisi mu mai se ma'a pizza?
Aisea na ta'e ai la'u maa pizza?
O le mafua'aga masani o ma'a pizza ta'e o le suiga fa'afuase'i o le vevela, a le o le tu'uina o se ma'a malulu i totonu o se ogaumu vevela, po'o le tu'u o le pizza malulu i luga o le ma'a pizza vevela.
E tatau ona fa'ama'i se ma'a pizza?
Aua le faʻavasegaina se Pizzacraft pizza maʻa. O se mea sese lea matou te vaʻai i ai o faia e le tele o tagata! E ui o isi maʻa e manaʻomia ona faʻasuau pe faʻasasaina, o lenei mea o le a faʻaleagaina ai le Pizzacraft maʻa ma mafua ai ona latou ulaula pe maua se manogi leaga. Ua sauni mai le Pizzacraft Pizza Stones e kuka ma!
Mafai e se maa pizza ona sili atu lona vevela nai lo le ogaumu?
IE o se maa lelei e alu i le 110% maualuga le vevela o le ogaumu, o lea o le ogaumu 500F e maua ai se maa i le 550F ma le ogaumu 550F e maua ai se maa 605F tikeri. Jeff, o le 'ma'a lelei' e le toe vevela pe a fa'avela atoa i le ogaumu e tasi. O le maualuga o le vevela o le ogaumu o le a tutusa mo mea uma.
E mafai ona e fa'aogaina le pa'u pisa na fai muamua i luga o se ma'a pizza?
E tusa lava pe e te faʻaogaina se paʻu na muaʻi faia, e pei o le Boboli brand, faʻavela le ogaumu i le 500 tikeri (o faʻatonuga o loʻo i luga o le afifi atonu e manaʻomia ai se vevela maualalo). Afai e te fa'aogaina se pa'u ua uma ona fai ae leai se ma'a pizza, e tatau ona mama le pito i lalo o lau umu, aua o iina e tao ai le pai.
E mafai ona e fa'aogaina se maa pizza i totonu o se ogaumu eletise?
E mafai ona e fa'asusu le maa pizza i le vai?
E tatau foi ona e mautinoa i taimi uma e malu ae e te le'i alu e faamama, aua o suiga faafuasei o le vevela e ono te'i ai le maa ma ta'e ai. Ma afai e te faʻasusu i le vai, o le a tumau pea lena susu mo se taimi umi. O le auala lea e fa'amama ai se ma'a pizza e aunoa ma le fa'aleagaina - po'o au pisa i le lumana'i.
Aisea e manogi ai maa pizza?
E matua faigata lava ona aveese nei sua pe a maua. Mo le vai, pau lava le mea e tatau ona e faia o le tuʻuina i fafo e faʻamago mo ni nai aso. Ae ui i lea, e le faigofie tele pe a oʻo i lalo i suauu. O le a latou ulaula i le maualuga o le vevela, o le mafuaʻaga lea o loʻo gaosia ai e lau maa nei manogi leaga.
E mafai ona e kuka iʻa i luga o le maʻa pizza?
Sa ou uuina le i'a i le suauu olive, ae o isi mea uma sa ou tunu sa'o i luga o le maa, ma e faigofie lava ona aveese pe a uma. O meafaigaluega umukuka e sau ma alu, ae o loʻu alofa mo lenei maʻa pizza faatauvaa o iinei e nofo ai.
O le a le mea e tupu pe a e fa'aogaina le fasimoli i luga o se maa pizza?
E leai se fasimoli ma vai i le lisi aua e mafai e ma'a pizza ona tatalia le vevela tele, lea o le a tape ai so'o se siama i luga o le ma'a. E le gata i lea, latou te taofiofia le susu ma soʻo se vaifofo vailaʻau aua e pala, o lona uiga o le fufuluina i totonu o le ogaumu e pei ona e faia i soʻo se isi ipu e oʻo atu ai i pizza susu, ausa, fasimoli-tofo.
E mafai ona e fufuluina se maa pizza i totonu o le fufulu ipu?
O fasimoli ipu po'o isi vai e mafai ona mitiia i totonu o le ma'a ona so'o ai lea i totonu o le pizza i le isi taimi e fa'aaoga ai le ma'a. O ma'a pizza e tatau ona fufulu lima. O le maualuga o le vai o le fufulu ipu ma le fufulu ipu e mafai ona faʻaleagaina ai le maʻa.
O le a le vevela e te kuka ai pizza i luga o se maʻa?
Fa'avela lau ogaumu i le 500 tikeri, ma tu'u le ma'a pizza i totonu i le taimi lava e te ki ai le ogaumu. A o vevela le ogaumu, o le a vevela foi le maa ma sauni mo le taoina. Sosoo ai, uu lau paluga e sili ona e fiafia i ai ma ta'avale i fafo ina ia la'ititi nai lo le tele o lau maa.
Tatau ona tuʻu laʻu maʻa pizza i le ogaumu?
Ioe. E mafai ona e aloese mai le tele o le siiina ma le siisii i luga e ala i le na o le tuu i totonu o le ogaumu i luga o se fata i le tele o taimi, lea latou te galulue ai e pei o le inisinia e taʻua o le "thermal ballast" e fesoasoani e taofi le vevela o le ogaumu. E mafai ona fa'aopoopoina ni nai minute ile taimi a'o le'i fa'avevela, ae o le a fa'aleleia atili ai le tumau o le vevela o lau umu.
E mafai ona e kukaina falai falai aisa i luga o se maa pizza?
O le mea moni, atonu o le mea lea e sili ona matou faʻaaogaina a matou maʻa mafolafola, e ese mai i pizza. Falai moa, falai falai falai aisa, pope jalapeno, masi, pizza fa'a'aisa, Taga Vevela, u pizza… o mea'ai fa'aisa uma e sili atu ona kuka pe a tu'u i luga o se ma'a i totonu o le ogaumu.
