Micah Stanley
O le ‘ulu e sau mai Asia ma ona o lona fa’amautu, e mafai ona fa’aaoga e sui ai aano o manufasi, ae maise lava e sui ai aano o moa. Matou te fa'amatalaina pe fa'afefea ona saunia le 'ulu, o lona fa'atatau i mea'ai, ma ona a'afiaga fa'alesoifua maloloina.
O le aiga mulberry, oka
E ta'ua fo'i le 'aka (Artocarpus heterophyllus Lam.) O le fua tele o le teropika o se tasi o le aiga mulberry ma e tupuga mai i Initia, lea o se meaʻai masani i nofoaga. Peita'i, ua fa'ato'a fa'ato'a nei le 'ulu i so'o se vaega o le teropika o le lalolagi. O atunuu autu o loʻo gaosia o loʻo iai pea Initia, Bangladesh, Thailand, Indonesia, Sri Lanka, ma Nepal.
O le igoa Siaki na mafua mai i le Malay "chakka", o lona uiga "lapotopoto" ma e faasino i foliga o le fua. E le fa'ata'amilomilo le jackfruit, ae fa'ata'amilomilo.
O le 'ula'au o le fua tele lea o la'au i le lalolagi
O se fua tele ma mamafa foi, o le mea moni, o le fua tele o laau i le lalolagi. E mafai ona o'o i le 1 mita le umi ma le mamafa e tusa ma le 20 kilokalama. E oo lava i tagi e oo atu i le 50 kilokalama i fualaau aina o loo faasalalauina i luga o le initaneti.
E tusa ma le 180 aso e o'o ai i le lapopo'a ma fua le 'oka. Talu ai e tau leai se lala e mafai ona tauaveina le mamafa tele, e tupu saʻo i luga o le ogalaau. E oo atu i le 30 fua e fua mai e se laau.
O le isi uiga fa'apitoa o le 'oka o lona pa'u fa'a'oto. E suia mai le lanumeamata i le samasama i le taimi o le fua. E pei ona masani ai i le tele o fuala'au aina, e mafai ona e iloa le maualuga o le matua o le 'ula'au e le gata i le lanu ae fa'apea fo'i i le manogi: o le manogi suamalie, o le matua foi lea.
Toeitiiti lava o so'o se ipu aano o manufasi e mafai ona fa'ata'ita'iina i le pulupulu o le 'oka e le'i matua - pe aano o manufasi, goulash, fricassee, sosi aano mo pasta, po'o mea'ai mo burgers, tacos, po'o panikeke. O le mafuaaga lena ua ofoina mai ai foi i a tatou latitu (mua'i vela i apa po o le fa'ameamea) ma saunia.
O le tofo lea o le ulu
E suamalie le tofo o le fua tele pe a matua ma e talafeagai e fai ma meaai manaia o le taeao po o se meaai suamalie. O lona tofo e faʻamanatu ai le faʻafefiloi o faʻi ma pineapple ma se manogi meli-vanilla. E masani foi ona ta'ua se tusi o mago. A e le'i matua, e toetoe lava a leai se tofo o le jackfruit ma o lea e maua ai le tofo o mea manogi, marinades, ma sosi e saunia ai.
O le igoa Siaki na mafua mai i le Malay "chakka", o lona uiga "lapotopoto" ma e faasino i foliga o le fua. E le fa'ata'amilomilo le jackfruit, ae fa'ata'amilomilo.
O le 'ula'au o le fua tele lea o la'au i le lalolagi
O se fua tele ma mamafa foi, o le mea moni, o le fua tele o laau i le lalolagi. E mafai ona o'o i le 1 mita le umi ma le mamafa e tusa ma le 20 kilokalama. E oo lava i tagi e oo atu i le 50 kilokalama i fualaau aina o loo faasalalauina i luga o le initaneti.
E tusa ma le 180 aso e o'o ai i le lapopo'a ma fua le 'oka. Talu ai e tau leai se lala e mafai ona tauaveina le mamafa tele, e tupu saʻo i luga o le ogalaau. E oo atu i le 30 fua e fua mai e se laau.
O le isi uiga fa'apitoa o le 'oka o lona pa'u fa'a'oto. E suia mai le lanumeamata i le samasama i le taimi o le fua. E pei ona masani ai i le tele o fuala'au aina, e mafai ona e iloa le maualuga o le matua o le 'ula'au e le gata i le lanu ae fa'apea fo'i i le manogi: o le manogi suamalie, o le matua foi lea.
Toeitiiti lava o so'o se ipu aano o manufasi e mafai ona fa'ata'ita'iina i le pulupulu o le 'oka e le'i matua - pe aano o manufasi, goulash, fricassee, sosi aano mo pasta, po'o mea'ai mo burgers, tacos, po'o panikeke. O le mafuaaga lena ua ofoina mai ai foi i a tatou latitu (mua'i vela i apa po o le fa'ameamea) ma saunia.
O le tofo lea o le ulu
E suamalie le tofo o le fua tele pe a matua ma e talafeagai e fai ma meaai manaia o le taeao po o se meaai suamalie. O lona tofo e faʻamanatu ai le faʻafefiloi o faʻi ma pineapple ma se manogi meli-vanilla. E masani foi ona ta'ua se tusi o mago. A e le'i matua, e toetoe lava a leai se tofo o le jackfruit ma o lea e maua ai le tofo o mea manogi, marinades, ma sosi e saunia ai.
Vitamini, minerale, ma elemene elemene
Ole mea ole calcium e fai lava si maualuga mo fualaau aina ile 50 mg ile 100g o le 'oka e le'i matua. O se apu, mo se faʻataʻitaʻiga, e leai se 10 mg. E na'o moli, vine, mati, ma kiwi e tatau ona tutusa le maualuga o le calcium e pei o le 'oka e le'i matua.
E manaia fo’i le ‘ulu pe a o’o i le auli. O fuala'au e le'i mae'a e maua ai toetoe lava fa fa'afaina le u'amea o lo'o i totonu o le 'alaka'i matua, e o'o atu i le 2 mg i le 100 g – toeititi fa'aluaina le u'amea i totonu o le susu moa ma e tutusa le aofa'i o le u'amea ma le povi.
Ioe, o le 'oka (pei o fua uma) o lo'o iai fo'i le vaitamini C - e o'o atu i le 14mg i le 100g, ae o aano o manu e masani ona maua ai le 0mg ole vaitamini C.
O le kalori o lo'o i totonu o le 'oka e le'i matua'i e na'o le 50 kcal (209 kJ) i le 100 g, fa'atusatusa i le fa'aluaina o aano o moa.
E iai auga fa'alesoifua maloloina i le ulu
O a'afiaga o le soifua maloloina ma meatotino o le nangka e tele lava ina fa'atatau i fuala'au matua, lea e masani ona i luga o le lisi i Asia ae na'o faleoloa fa'apitoa e maua i o tatou itulagi.
O se iloiloga i le 2012 na va'ava'ai fa'apitoa ai le 'oka ma ona fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina mo tagata. Ae ui i lea, o le tasi na te taulai atu i mea aoga ona faʻamaonia ai lea o le fua atoa e tutusa lona aafiaga ma le mea e tasi.
potassium, magnesium, ma le calcium
Talu ai ona o le fua o loʻo i ai le potassium, mo se faʻataʻitaʻiga, ma o le potassium e aofia i le faʻatonutonuina o le toto, e mafai e le jackfruit ona faʻaititia le toto maualuga. Talu ai o lo'o iai fo'i i le 'oka le magnesium ma le calcium, o minerale uma e lua e taua mo ponaivi, e fa'apea o le fua e fa'amalosia ai ponaivi.
Uamea i le ‘ulu
E iai fo’i le u’amea i le ‘aka, o lea la o le iloiloga o lo’o ta’ua i luga, o lo’o ta’ua ai e lelei le fuala’au mo le anemia.
vitamini C
Ole mea ole vaitamini C na ta'ita'ia ai le au su'esu'e e tusi e iai le 'oka e fa'ama'i le matua ma lona uiga atoa o le antioxidant. O le vaitamini C o lo'o i totonu o le jackfruit e le maualuga tele ae na'o le 7 i le 14 mg i le 100 g. O isi fualaau 'aina e pei o moli, kiwi, ma strawberries e iai le tusa ma le 50 mg o vaitamini C.
fau
O le alava o lo'o i totonu o le mea lea e fa'aosofia ai le fa'ailogaina o le 'oka e lelei mo le fa'ama'iina, e ui lava o isi fuala'au 'aina e iai le tele, pe a le sili atu, fiber. O se apu ua matua, mo se faʻataʻitaʻiga, e faʻaluaina le tele o alava, ma le pear pula faatoluina le tele.
apamemea
Ma talu ai ona e maualuga le 'apamemea o le nangka, ua ta'ua e fa'aleleia ai le soifua maloloina o louroid ona o le 'apamemea—pei o iodine ma le seleni—e mana'omia mo le gaosiga o hormones. I le avea ai ma puna o kopa, e matua manaia lava le jackfruit. O lo'o i ai le tusa ma le 1400 µg o le 'apamemea (pe a leai se mea sese i le fuaina) ma o lea e sili atu nai lo isi fuala'au, lea e masani ona maua i le va o le 50 ma le 200 µg kopa.
O lo'o iai fo'i i le 'oka se lectin e ta'ua o le jacalin, lea e ta'ua e iai ni mea fa'ama'i. I su'esu'ega in-vitro, na fa'aalia ai le aoga o le lectin i fa'ama'i HI ma fa'ama'i herpes (shingles). Peita'i, e masalosalo pe na'o le 'ai o le nangka e iai a'afiaga fa'apea, talu ai o su'esu'ega fa'atatau e masani ona fa'aaoga ai vaila'au ta'ito'atasi maualuga, ae o fuala'au o lo'o i ai ni fua maualalo.
Carotenoids
O lo'o iai fo'i i totonu o le Jackfruit carotenoids, o le mea sili ona taua o le lutein ma le beta-carotene. Talu ai o nei suʻesuʻega ua faʻaalia ai e faʻaleleia ai le soifua maloloina o le fatu, e taua mo mata, ma e mafai foi ona puipuia ai nisi o ituaiga o kanesa, ua fautuaina le jackfruit mo nei faʻamaoniga uma.
O le 'oka e fa'ama'i ai le kanesa: e leai ni su'esu'ega
“Ua Faamaonia e le Saienisi o le Jackfruit e Mamana le Fasia o le Kanesa” po o se mea faapena o tala talafeagai ia e uiga i le ulu ma ona aafiaga faavavega, o lona uiga o se mea e pei o le Saienisi e faamaonia ai o le nangka ose mamana e fasioti ai le kanesa. I nisi o lomiga, e oo lava i tala e uiga i le “oka sili ona malosi e fasioti ai le kanesa”, o lona uiga o le tino sili ona malosi e fasioti ai le kanesa ua ta'ua o le jackfruit.
Ae e leai lava se faamaoniga moni. E leai ni su'esu'ega o lo'o fa'ailoa manino mai ai se a'afiaga e fa'ama'i ai le kanesa o le jackfruit. O se tasi e masani ona taʻua suʻesuʻega e faʻatatau i le faʻamaʻi o le kanesa o mea o loʻo iai i totonu o le jackfruit, ae o le mea moni foi i isi meaʻai, e pei o saponins, lignans, ma isoflavones.
Oka e fai ma aano o manu
Talu ai e maua e le 'a'ano e le'i matua se mea e pei o aano o manufasi pe a uma ona kuka ma fa'amama, ua maua nei i Europa ma Amerika ua fa'apipi'iina muamua e suitulaga i aano o manufasi, mo se fa'ata'ita'iga i le tulaga o le "shredds" mo fasi aano po'o totonu foliga o kupa mo ipu goulash-pei ipu ipu. E ui lava o le pulupulu ua muai vela ma sauni e kuka, e masani lava e tatau ona faʻamalo pe a manaʻo ai.
Fa'afefea ona fa'aaoga le 'aka e suitulaga i aano o manufasi
Ina ia mafai ona matua lelei fua o lo o totoe, o nisi o 'ula'au e masani lava ona seleseleina e le'i matua (e ta'ua lea o le "oomi ese"). I lo latou atunuu, e masani lava ona saunia le nangka e le'i matua e pei o se fualaau faisua pe, ona o le maualuga o le masoa, e fai ma sui o araisa. O le fa'aaogaina la o le 'oka e le'i matua'i ose mea masani lava.
O se mea'ai fa'aleaganu'u ta'uta'ua e fai i le 'oka e le'i matua, o le gudeg mai Java Tutotonu. E fa'avela le 'ula i le niu mo ni nai itula, fa'amama i le sisi ma le kalaka, ma fa'ama'i i le ginger, coriander, lime, ma le pama suka. Gudeg e tuʻuina atu e fai ma mea faʻatasi i aano o manufasi, ae faʻapea foʻi ma tofu poʻo le tempeh.
Talu ai ona o lona fa'afefiloi ma'ale'ale pe a uma ona kuka e fa'amanatu ai fo'i le moa (e foliga mai e pei o le povi pipi), o le 'oka - fa'avasega lelei, mua'i kuka, ma fa'a'a'a'amea - ua leva ona avanoa e suitulaga i aano o manufasi.
E vave tele ona malepe le pulu pe a vela pe falai. Afai e te mana'o e maua le foliga o le pusa (fa'ata'ita'iga mo le "ragout"), e mafai ona e falai na'o tamai pusa mo sina taimi puupuu. Fa'amasima malosi, aveese cubes mai le apa, ma tuu ese. A mae'a loa le sosi (fa'ata'ita'iga o le sosi kulimi kulimi), fa'aopoopo le 'oka tipi i le sosi ma fa'avela puupuu i ai.
E sili atu le jackfruit organic
E masani ona fa'ato'a le 'ula'au i le monocultures. E seasea fa'aaogaina i aganuu fefiloi, fa'ata'ita'iga B. e totō i le va o toga kofe i togā kofe.
E ui e le tele le a'afia o le 'aka i fa'ama'i fa'ama'i po'o fa'ama'i viral, ae o lo'o i ai ni nai fa'ama'i e ono lamatia ai le fa'ato'aga, o le mafua'aga lea e togafitia ai i iniseti i le fa'ato'aga masani. O le mea lea e sili ona lelei le filifiliga o le jackfruit pe a fa'atau.
Ole paleni ole si'osi'omaga o le ulu
E masani lava e le tau faasūsūina le laau. E na'o tama'i la'au e fa'amamago ma e tatau ona fa'asusu pe a mana'omia (pe a umi taimi mago). E mafai ona tupu lenei mea i le 3 tausaga muamua o le ola o le laau talu ai e leʻi atoatoa le atinaʻeina o aʻa i lenei vaitau. Mulimuli ane, e masani lava ona le manaomia ona faasūsū le laau. Mo faʻatusatusaga: avoka poʻo faʻi e manaʻomia i taimi uma le 1000 i le 2000 lita o le vai i le kilokalama o fualaau aina.
Ae ui i lea, talu ai o le jackfruit e sau mai le teropika, o lona paleni siʻosiʻomaga e le lelei, pe a na o le umi o felauaiga. Mai le va'aiga o le si'osi'omaga, o soya po'o lupine oloa e gaosia mai mea mata'utia i totonu o le atunu'u e sili atu ona fetaui lelei e fai ma aano o manufasi masani. Mo se suiga, peitaʻi, e mautinoa lava e mafai ona e toe faʻafoʻi i tua i luga o le jackfruit - aemaise lava talu ai e leʻi faʻaaogaina enisinia kenera i lona faʻatoʻaga e oʻo mai i le taimi nei, lea e iloa e masani ona lamatia ai le soya.
E tusa lava pe toe faitioina soo mea e sui ai aano o manu mai le soya po o isi mea mata, e mautinoa lava e sili atu le soifua maloloina nai lo aano o manufasi pe a e faatauina i faleoloa o meaai maloloina.
