Fai Sau Lava Mash – E Faapefea Ona Fai?

O le faia o le uaina manogi mai le fua na e seleseleina e oe lava ia o se mea e fiafia i ai ua faʻateleina le lauiloa. Ae ui i lea, e le lava le naʻo le sasaa o fualaau aina i totonu o se fagu ma tuʻu ai mo sina taimi. O se mea e manaʻomia muamua mo agaga lelei o le mash, ona faʻafefe lea. I totonu o lenei tusiga, o le ae iloa ai le auala e saunia ai ma faʻagaioia.

O le a le mash?

O se fa'afefiloiga masoa ma suka o fuala'au nuti'i e fai ma fa'avae mo faiga fa'apa'u 'ava malosi. Mash e faʻaaogaina e fai ai:

• Pia,
• agaga,
• uaina

manaomia. Mo lenei faʻamoemoe, e faʻaaogaina le faʻagasologa o le maceration. E tatau ona faia se eseesega i le va o:

• O le liua o le masoa i le suka, mo se faʻataʻitaʻiga i fatu poʻo pateta mash.
• O le fa'afefeteina o le fructose i le ava malosi i totonu o fualaau suamalie.

Faia o le mash

Afai o lanu ma tofo e tatau ona faʻafeiloaʻi i le uaina fualaau aina, e tatau ona faia le maceration.

vaega:

• fua i le loto
• suka suka
• acid o le citric
• fa'afefete turbo
• anti-gelling agent
• potassium pyrosulfite
• gelatin poʻo tannin

E te manaʻomia foʻi meafaigaluega nei e gaosia ai vine fua:

• 2 ipu fa'afefete e mafai ona tapuni malu
• O loka fa'afefete e mafai ai ona alu ese kasa e aunoa ma le faatagaina o le ea e ulufale
• si'i uaina
• Masini pateta po'o le fa'afefiloi
• uaina uaina
• momono

Sauniuniga o le mash

1. Fa'aaoga na'o fuala'au fou, matua atoatoa, ma e le'i faaleagaina. E le tau pa'u le fua.
2. Oti ma le faaeteete le fua. Fa'alagolago i le aofa'i, e aoga tele lenei mea i se palu pateta po'o se fa'afefiloi lima.
3. Aua le faamama ese fatu ma atigi. O nei mea e mautinoa ai se lanu sili atu ona malosi ma le tofo.
4. Faaopopo le suka ile fua ole 1:1 ma faʻafefiloi lelei.
5. Faafefiloi i le fefete turbo.
6. Ina ia puipuia le pulupulu o fualaau aina mai gelling, faʻafefiloi i totonu o le anti-gelling agent.
7. Fuafua le tau o le pH ma fa'a'asa i le citric acid pe a mana'omia. Ole tele ole mea e te mana'omia e fa'atatau ile fua ma le aofa'i ole suka e fa'aopoopo.

Fa'agasolo atili

O le mash ua maeʻa e sasaa i totonu o tane faʻafefe. E na'o le afa o le voluma o lo'o avanoa e fa'aaogaina, a leai, e mafai ona tafe le vai i le taimi o le fa'afefe. O le pusa faʻafefete, lea e tatau ona i ai i se nofoaga e iai le vevela i le va o le 18 ma le 21 tikeri, e faʻamaufaʻailogaina. A maeʻa le lua i le tolu aso, e amata le faʻafefe, lea e mafai ona e iloa e ala i le oso aʻe o pulu i totonu o le vai.

A le toe iloa atu ni pulupulu pe a ma le fa vaiaso, ona fa'agasolo atili lea o le uaina o fuala'au. Tuu le atigipusa fa'afefete i totonu o se potu malulu ina ia mafai ai ona fa'ato'a le pala. Ona faatumu lea i totonu o fagu mama i le uaina siphon ma sulfurize i le potassium pyrosulfite mo se taimi umi atu. O lenei mea e taofia ai le fa'afefeteina lona lua ma le tuputupu a'e o siama e le mana'omia.

A maeʻa le faʻafefe, e amata ona manino le uaina o fua. O lenei faiga e mafai ona faatelevaveina e ala i le faʻaopopoina o le gelatine poʻo le tannin. Pe a magoto uma fasimea, ona toe toso ese lea o le uaina, fagu, ma pupuni.