John Myers
Mataupu
show
vaega
La'au Mozzarella:
- 250 g Mozzarella (fa'atusa o le laau)
- 30 g Fuga
- 3 fuamoa
- 80 g falaoamata Panko
- Pepa masima
- Suauʻu falai
Risotto:
- 60 g Pepa mumu
- 60 g Pepa samasama
- 60 g Pepa moli
- 60 g Green pepa
- 60 g Carrot
- 40 g Olive uli
- 2 kulimi Sogi suauu
- 2 fua Paʻu
- 4 Tbsp faigofie. faʻapata
- 250 g Arborio risotto araisa
- 250 ml Paina paepae
- 1000 ml Fualaau faisua poo aano o manufasi
- 100 g Sisi Parmesan
- Pepa masima
- Ua seleina le Parmesan mo le topping
faatonuga
La'au Mozzarella:
- Fa'amama le mozzarella pei o le laau, fa'agogo lelei, afa i le ogatotonu ma tipi le afa umi i ni fasi laau se 4. Seti se laina falaoa: amata mai le agavale, 1 pesini ma le falaoamata, 1 fa'atasi ai ma fuamoa fa'amasima, fa'amasima ma fa'amasima ma lona tolu fa'atasi ma le falaoamata fa'amasima mama. Ta'avale muamua la'au ta'itasi i totonu o le falaoamata, tu'itu'i ese so'o se mea e tele, ona fufui lea i totonu o le fuamoa, ta'avale i totonu o le falaoamata panko, toe fufui mae'ae'a i totonu o le fuamoa ma toe fa'aofuofu mafiafia i le falaoamata panko. Ona tu'u lea o fasilaau ua mae'a i luga o se mea lamolemole, mautu, ma'alili ma tu'u i totonu o le pusaaisa mo le itiiti ifo i le 1 le itula. O le umi e lelei fo'i E lelei, e tatau ona fa'a'aisa ina ia mafai ona e taoina se'ia o'o ina enaena auro ma masi'i e aunoa ma le ono tafe ai le sisi.
Risotto:
- Fufulu pepa uma, fa'a'au (aua ne'i 'ese'ese), tipi i ni fasi pepa manifinifi 4 - 5 mm ma tipi i ni kusi laiti 4 - 5 mm (macedoine). Aveese le kāloti ma tipi i ni tamai pusa faʻatasi ma le olive faʻafefeteina. Fa'apuupuu le afu fualaau faisua i totonu o le suauu i totonu o le apa mo le tusa. 1 - 2 minute, faʻaopoopo sina pepa ma masima, faʻafeiloaʻi i totonu o se pesini ma saunia lelei.
- Tu'u le Parmesan, sauni. Tu'u le fa'asoa i totonu o se apa, fa'avela ma fa'amumu i se la'u supo i le va lata ane o le ulo risotto. Aveese le shallots, tipi tipi ma afu i le 2 sipuni tele o pata seia o'o ina mafiafia. Fa'aopoopo le araisa ma le afu a'o fa'aoso se'ia o'o ina foliga tioata i fafo. Ona fa'ato'a vave lea o le fa'asoa i le uaina ma le sile, fa'apupuna a'o fa'avevesi, ona fa'aitiitia ai lea o le afi i le afa ma fa'agasolo malie. Ia mautinoa o loʻo lava le faʻasoa e sasaa i totonu ma faʻafefe i le va. E le tatau ona tumau i le taimi nei, ae e tatau ona masani. Ole taimi ole kuka ole risotto ile va ole 25 - 30 minute.
- A maeʻa le 15 minute o le kukaina o le risotto mo fasilaau i totonu o se apa maualuga poʻo se fagu, sasaa le suauu falai ina ia mafai ona aau i totonu. Fa'avela i le 175° ma fa'aopoopo i ai fasi la'au aisa. O le iʻuga, o le suauʻu e maalili teisi mo sina taimi puupuu, ae toe foʻi lemu i le vevela manaʻomia. Ua lava lea e tao ai fasilaau seia oo ina enaena auro ma tuu ai le sisi aisa e liu malie i totonu.
- A'o falai la'au ma a uma ona kuka le araisa mo le 20 minute, fa'ata'ita'i tasi. E tatau ona kuka, ae o loʻo malamalama pea ma se "uu" i totonu o totonu ma lava le vai. Ona gaugau vave lea o fualaau faisua tipi, faʻafefe i le Parmesan, faʻaitiitia le vevela i lalo i lalo ma faʻafefe mea uma mo le isi 5 minute. Mulimuli ane fa'afefiloi le 2 sipuni tele o le pata, fa'atiga e tofo ma va'ai pe "suava" le risotto. Afai o iai ni fa'asoa o totoe, aua le tia'i. E mafai ona e faʻaogaina e "toe faʻaola" soʻo se risotto totoe i le aso e sosoo ai.
- Ina ia tautua, faatulaga le risotto ma fasi laau i totonu o se ipu loloto ma faʻamalo sina sisi Parmesan i luga. Na o le tofo lava a Dan ................... 'N Lelei.
