E le o Mea'ai uma e leai se Gluten e maloloina

O se mea'ai e leai se kulūlū e tele aogā fa'alesoifua maloloina. Po o le a lava le tulaga, e tatau ona e mautinoa e le gata e te 'ai e leai se gluten ae e te 'ai foi ma le soifua maloloina. Aua o le upu gluten-free e le o lona uiga e tatau foi ona ola maloloina i le taimi e tasi. E ese mai ai. O le tele o oloa e fa'aigoaina e leai se kulūlū e leai se mea ae o le soifua maloloina. Matou te tu'uina atu fautuaga i mea e va'ai i ai pe a fa'atau mea'ai e leai se kulūlū ina ia mafai ai fo'i ona e filifilia mea'ai e leai se kulūlū maloloina.

Gluten – ole kulūlū ile saito

O le Gluten o le igoa lea o le polotini pipii o loo maua i le tele o ituaiga o saito - aemaise o le saito, sipela, karite ma le rai. Ae faʻapea foʻi i nisi o fatu anamua, e pei o le emmer, einkorn, ma Kamut.

I le tu'ufa'atasia ma le vai, e fa'apipi'i fa'atasi e le kulūlū le paluga ma fa'amautinoa e faigofie ona fai mai le paluga, keke, ta'ai, ma falaoa e aunoa ma le malepelepe pe malepe.

E iai fo'i isi mea lelei a le Gluten e fa'apitoa mo mea'ai tekonolosi. E fusifusia vai, ma gels ma o se mea e sili ona lelei e ave ai meaʻai. O le mea lea, e masani ona faʻaaogaina e avea o se fesoasoani i le gaosiga o oloa maeʻa.

Ae ui i lea, o araisa, sana, millet, buckwheat, ma teff faʻapea foʻi ma pseudo-cereals amaranth ma quinoa e leai se kulūlū.

Aloese mai le kulūlū ile ma'i celiac ma le ma'ale'ale ole kulūlū

O tagata e maua i le celiac faʻamaʻi e tali atu i faiga faʻaleagaina ogaoga i le mucous membrane o le tootoo laiti pe a uma ona 'ai le kulūlū. Mo i latou ua a'afia, o lona uiga ua le toe maua se sapalai masani o mea'ai.

Talu ai o le maʻi celiac o se faʻamaʻi autoimmune e le mafai ona toe faʻafoʻisia, oi latou e aʻafia e tatau ona aloese pea mai meaʻai o loʻo i ai le gluten io latou olaga atoa.

O le non-celiac gluten sensitivity o le isi lea ituaiga o le le faapalepale o le gluten. E ese mai i le ma'i celiac, o lenei fesuiaiga e le mafai ona iloa e ala i se biopsy o le intestinal mucosa, ae o le tele lava e ala i nisi antibodies i le toto.

O i latou e a'afia i le fa'apalepale o le kulūlū e sili atu le lelei pe'a 'alo'ese i taimi uma.

O le saito e faapitoa lava le faafitauli

O le saito o lo'o fa'apea o le fa'afitauli pito sili lea ona fa'afitauli ole kulūlū-o lo'o iai saito. O le mafuaʻaga o lenei mea o ituaiga o saito na faʻaleleia ua faʻaleleia faʻasolosolo mo le tele o tausaga. Latou te faʻatagaina lona faʻaogaina o le gluten e faʻaauau pea, lea ua leva ona taʻitaʻia ai le faʻateleina o le lagona o le faitau aofaʻi i saito.

O le tele ma le toʻatele o tagata, e leʻi iai muamua ni faʻafitauli i le metabolizing gluten, o loʻo tali atu nei i le maualuga o le kulūlū o loʻo i totonu o le saito.

I le faaopoopo atu i faʻafitauli eseese o meaʻai, e mafai ona faʻaalia vave le maaleale o le gluten, o loʻo i ai foʻi faʻamaoniga e le o fesoʻotaʻi muamua ma le taumafaina o meaʻai o loʻo i ai le gluten.

O le tiga o le ulu, osofaʻiga o le migraine, vaivai, le lava o le mafaufau, faʻalavelave moe, oona, faʻamaʻi autoimmune, ma isi faʻaʻailoga e mafai ona sili atu ona fesoʻotaʻi ma le le faapalepale i le saito gluten. Ae paga lea, e seasea mafaufauina e fomaʻi lea tulaga.

Kuluti natia i oloa ua mae'a

Ona o ona uiga fa'atekonolosi lelei, o lo'o fa'aogaina le kulūlū i le tele o oloa fa'auma - i le tele o tulaga e aunoa ma le fa'ailoa manino mai i luga o le lisi o mea fa'aoga. Mo le tele o tagata, e le o se faʻafitauli i le taimi muamua.

Ae ui i lea, e matua ese lava mo tagata o loʻo maua i le maʻi celiac poʻo le maʻaleʻale o le gluten, aua e masani ona latou tali atu e oʻo lava i nai vaega itiiti o le gluten ma o lea e tatau ai ona matua faʻaeteete pe a filifilia meaʻai - e tusa ai ma oloa maeʻa.

A uma mea uma, o ai e masalomia le kulūlū i kulimi nut nougat, pudding, falai Falani, croquettes, oloa sosisi, tamatamailima iʻa, soups vave, poʻo mea faʻafefiloi?

E le fa'ailogaina i taimi uma le Gluten

I se tulaga lautele, e iai le tiute e fa'aigoaina mea o lo'o i ai le kulūlū, ae o lo'o fa'aaoga pea mea nei: na'o le mea e sili atu i le 20 mg i le kilokalama o mea'ai e tatau ona fa'ailoga le kulūlū.

O mea'ai na maua muamua mai cereals o lo'o i ai le gluten ae (e foliga mai) e le afaina ai tagata e maua i le ma'i celiac ona o le itiiti o le aofa'i e tuusaunoa foi mai le fa'ailogaina o mana'oga.

O nei mea e aofia ai le suka suka (saito po'o le karite-fa'avae), maltodextrin (fa'avae saito), po'o mea fa'amama mo agaga po'o isi meainu 'ava malosi.

E faʻaaogaina foʻi le Gluten e fai ma sui faʻamalolo, fusi, poʻo le mafiafia. Talu ai e na o ni vaega laiti o loʻo i ai iinei, e le tau faʻamaonia, e le o le falaoamata o loʻo i ai le kulūlū lea e pefu i luga o pateta i meaʻai saunia (croquettes, fries, rösti, etc.) ina ia manaia ma enaena ma. masi.

O lo'o fa'atupula'ia le mana'oga mo mea'ai e leai se kulūlū

E le'i leva atu, na'o faleoloa o mea'ai fa'alesoifua maloloina e maua ai mea'ai e leai se kulūlū. E la'ititi fo'i le filifiliga talu ai i aso ua tuana'i na'o nai tagata na a'afia i le fa'apalepale o le gluten.

Ae ui i lea, o nei taimi ua matua suia, ona o le manaʻoga mo meaʻai e leai se gluten ua matua faʻateleina i tausaga talu ai nei. Ua to'atele tagata ua ma'ale'ale nei i le kulūlū o lo'o i totonu o fatu pe na'o le mana'o e 'ai fua le kulūlū ona o a'afiaga fa'alesoifua maloloina e mafai ona tupu.

E le o se mea la e ofo ai le tele o laina o fata i faleoloa faʻalaʻau ma faleoloa o meaʻai faʻalesoifua maloloina ua leva ona faʻaputuina i meaʻai e leai se gluten. O falefalaoa e iai falaoa e leai se kulūlū ma ua saunia - ma supamaketi o lo'o ofoina atu nei le fa'ateleina o filifiliga o oloa e leai se kulūlū.

Ae peita'i, pe a sui i se mea'ai e leai se kulūlū, o se tasi o itu taua e masani ona le amanaia: o le faaupuga "gluten-free" e leai se tala e uiga i le lelei o mea'ai. O mea'ai e leai se kulūteni e le otometi le soifua maloloina i tulaga uma. I le tasi itu, o le lisi taʻitasi o meaʻai e tuʻuina atu ia te oe faʻamatalaga pe o meaʻai e matua fautuaina. I isi tulaga, e leai se mea e totoe ae tusi saʻo i le gaosiga poʻo le faʻatau.

Tao a matou falaoa saito e leai se kulūlū – e mālūlū i totonu ae manaia le masi i fafo.

E le tutusa le soifua maloloina ole fua ole kulūteni

Talu ai e le o iai le kulūlū i mea'ai e leai se kulūlū, e lē o iai fo'i le fa'a'au'au pei o le kulūlū lea na masani ai tagata fa'atau mo le tele o tausaga. O lea la, e tatau i le alamanuia o mea'ai ona fa'ata'ita'i ituaiga uma o isi mea e fa'amalieina ai le kulutenia o lo'o misi. Ma talu ai o le fale gaosi meaʻai masani e lauiloa mo le tipiina o tulimanu, e faʻaaogaina ai mea e sili ona maualalo e pei ole B.

• suka
• glucose-fructose syrup poʻo isi mea suamalie
• ga'o gaosi oloa
• mea manogi
• emulsifiers
• mafiafia
• le tele o fuamoa ma susu pauta ma le tele o isi mea fa'aopoopo e fesiligia, e leai se mea e maua i se taumafataga maloloina.

Fa'ata'ita'iga: Muffins e leai se kulūteni

O le faʻataʻitaʻiga o se makini e leai se kulūlū o loʻo i lalo o loʻo faʻaalia ai e aoga le faia o suʻesuʻega atili aʻo leʻi faʻatau oloa e leai ni meaʻai. O muffins matou te filifilia o loʻo faʻasalalauina o le "fou, gluten-free, fefete-free, ma vegetarian". E foliga manaia i le taimi muamua. Ae ui i lea, o le lisi o meaʻai e tautala i se gagana ese:

Sugar, pateta masoa, masoa suia, ga'o fualaau faisua, fuamoa, vai, suamalie suamalie efuefu, E415, fa'atupu fa'atupuina: E450 ma sodium bicarbonate, lactic acid esters o mono- ma diglycerides o ga'o ga'o, mono- ma diacetyl tartaric acid esters o le mono. - ma diglycerides o ga'o ga'o, sodium stearoyl-2-lactylate, iodine, masima, manogi, susu susu pa'u, calcium propionate.

Muffins o lenei uiga masalosalo e matua taugofie, lea e masani lava o se faʻaaliga o le faʻaogaina o mea taugofie. O mea e faʻaaogaina e mamafa tele le faʻaogaina, o nisi e gaosia faʻamalosi ma faʻaaogaina faʻainisinia faʻainisinia i la latou gaosiga. O le fa'aaogaina o togafiti leaga a le fale gaosi mea'ai - manogi, emulsifiers, ga'o, ma suka - e taumafai tagata e fa'atupu se mea'ai lelei, lea e fa'atumauina ma fa'asao masalosalo.

Mea'ai maloloina e leai se kulūlū - Fa'atonuga

O se mea'ai maloloina e leai ni mea'ai, i le isi itu, e tatau ona ausia tulaga tutusa ma isi mea'ai, e pei o mea nei:

'A'ai e leai se kulūlū - e aunoa ma se falaoamata

O se mea'ai maloloina e leai se gluten e tatau ona faia e aunoa ma se falaoamata. O le tele o falaoamata e leai se kulūlū o lo'o i totonu o le fa'asologa masani o falaoamata e maua mai, o le tele o le araisa po'o le falaoamata sana. E masani fo'i ona fa'aogaina le masoa o le saito e leai se kulūteni, e pei fo'i o isi falaoamata masoa e leai se polotini.

O ia ituaiga falaoamata e le gata e maualalo tele i mea taua ae e matua maualalo foi i le fiber - ma o le mafuaaga tonu lena na mananao ai le au suʻesuʻe e suʻesuʻe i se suʻesuʻega mai ia Mati 2017 e faʻapea o le taumafa e leai se gluten e faʻateleina ai le lamatiaga o le maʻisuka ituaiga 2. E le o le mea'ai e leai se kulūlū e maua mai i lenei lamatiaga, ae o so'o se mea'ai pe afai e maualalo le fiber ma mea'ai.

Ae ui i lea, e mafai ona e kuka ma tao matagofie i falaoamata lelei e leai foi se gluten, pei ole. B. fa'atasi ai ma le falaoamata fa'asusu, falaoamata almond, falaoamata amaranth, falaoamata linseed, falaoamata fatu sunflower, falaoamata chestnut, falaoamata buckwheat falaoamata, falaoamata araisa, falaoamata millet, falaoamata teff, ma le tele o isi.

'A'ai e leai se kulūlū – eseese ma maualalo i mea filogia

O le isi suʻesuʻega - na faʻasalalau foi i le amataga o le 2017 - na maua ai e tagata e 'ai e leai se gluten na faʻaaogaina foi le tele o mea filogia, e pei o le arsenic ma le mercury. E le gata i lea, o le a'afiaga o le fa'ateleina o le filogia e le o feso'ota'i ma le 'ai e leai se kulūlū i se tasi, ae na'o le falaoamata araisa e masani ona maua i mea'ai e leai se kulūlū ua saunia.

E mafua ona o le araisa e iloa e faʻaputuina ni metala mai le eleele, e pei ole B. arsenic ma le mercury. Ae ui i lea, o le soifua maloloina e leai se meaʻai e leai se meaʻai e le faʻapea e tatau ona e ola faʻapitoa i oloa araisa mai le taimi nei. O le filifilia o falaoamata e leai se kulūlū avanoa o lo'o lisi atu na'o luga e fa'aalia ai e leai se tasi e mana'o e 'ai fua e leai se kulūlū e tatau ona 'ai se aofaiga tele o araisa.

E mitiia foi e le araisa ia metala mamafa e pei ona taua, aemaise lava mai fertilizers synthetic po o le taimi e ola ai i itulagi ua pisia i u'amea mamafa, o lona uiga o le araisa organic o se isi mea iinei, ona e matua maualalo le lamatiaga o le afaina i mea oona.

Afai e le mautonu, tusi i le kamupani o lo'o tu'uina atu lau ituaiga e sili ona e fiafia i ai (pe araisa, falaoamata araisa, po'o mea inu araisa) ma fesili ia i latou mo le su'esu'ega uamea mamafa o lo'o i ai nei o latou oloa araisa. Afai e leai sana suʻesuʻega faʻapea, vaʻavaʻai mo se kamupani gaosi oloa e iai suʻega talafeagai e faia i taimi uma.

'A'ai e leai se kulūlū - e sili atu le mea'ai

O mea'ai maloloina e leai se kulūlū e tatau ona faia mai mea e maua mai i puna fa'aola. I lenei auala na o ia, e mafai ona faʻaititia le uta filogia o loʻo faʻamatalaina i luga.

'A'ai e leai se kulūlū - e aunoa ma ni mea'ai ua mae'a

E la'ititi lava le avanoa mo mea'ai ua saunia i se taumafataga maloloina e tele mea taua - pe o lenei taumafa e leai se kulūlū pe leai.

O lea la, matou te fautua atu e te taoina lau falaoa e leai se kulūlū po o le keke oe lava ia mai le taimi nei. I lenei auala, e otometi lava ona e aloese mai faʻaopoopoga uma e masani ona maua i oloa maeʻa.

Afai e te manaʻo e faʻaaoga se oloa ua saunia, faʻalogo i le lisi o mea e faʻaoga ma vaʻavaʻai faʻapitoa i faleoloa faʻapitoa faʻapitoa, aua o le lelei o loʻo sili atu ona taua iina.

Ia mautinoa e te faʻaogaina mea suamalie sili ona lelei, faʻaaoga falaoamata e atoatoa pe a mafai, ma aloese mai mea faaopoopo i le tele e mafai ai.