John Myers
Folasaga i le mea'ai Vincentian
O meaʻai a Vincentian o se fusi o Aferika, Europa, ma Initia, lea na atiina ae i le tele o seneturi o colonialism, fefaʻatauaʻiga, ma femalagaiga. O mea'ai a St. Vincent ma le Grenadines, o se atumotu o le atu Karipiane, e fa'aalia i le fa'aogaina o mea fou ma mea'ai fa'apitonu'u, e pei o i'a, fualaau 'aina, ma fualaau faisua, fa'apea fo'i ma la'au ma mea manogi eseese. O le mea'ai e lauiloa ona o lona tofo mata'utia, mea manogi lelei, ma faiga fa'afugaga kuka.
Fa'aa'oa'oga Fa'aleaganu'u i Vincentian Cuisine
O mea'ai a Vincentian e fa'alagolago i le tele o faiga fa'aleaganu'u fa'aleaganu'u na tu'ufa'atasia i augatupulaga o kuka ma kuka. O se tasi o auala e sili ona lauiloa o le faʻaaogaina o se ulo malala, o se ogaumu masani i fafo e faia i le omea ma faʻafefe i malala. O le ulo koale e faʻaaogaina e kuka ai meaʻai eseese, e aofia ai suti, sou, ma aano o manu tunu. O le fa'agasologa fa'agesegese o le kuka e fa'aopoopoina ai le loloto ma le lavelave i tofo o mea e fa'aoga ma mafai ai ona maua se mea vaivai ma suamalie.
O le isi auala masani masani e kuka ai le faʻaaogaina o marinades. O mea'ai Vincentian e lauiloa mo ana marinades suamalie, lea e faʻaaogaina e faʻamalo ai aano o manu, iʻa, ma fualaau faisua aʻo leʻi kukaina. O marinades e masani ona aofia ai le tuʻufaʻatasia o laʻau, mea manogi, ma sua o le citrus, e pei o le lime poʻo le tipolo, lea e fesoasoani e faʻafefe ai mea e faʻaoga ma faʻaopopo ai se manogi suamalie o le tofo.
Ma le mea mulimuli, o meaʻai a Vincentian e faʻaaogaina foi le metotia o le ulaula. O le ulaula e fa'aaogaina e fa'aulu ai aano o manu ma i'a i le manogi asu ma fa'asaoina mo se taimi umi. O le metotia e aofia ai le faʻaalia o meaʻai i le asu mai le susunuina o fasi laupapa poʻo le sawdust, lea e tuʻuina atu ai se tofo tulaga ese i mea faʻaoga.
Fa'aa'oa'oga o Mea'ai a Vincentian ma a latou Sauniuniga
O se tasi o meaʻai sili a Vincentian o le ipu a le atunuʻu, "roti." O le Roti o se falaoa mafolafola e tumu i se paluga suamalie o fualaau faisua kuka, aano o manu, po o iʻa. E fai le falaoa mafolafola e ala i le paluina o le falaoamata, vai, ma le masima ona palu lea o le paluga seia oo ina lamolemole. Ona ta'avale lea ma kuka i luga o se fata vevela. O le fa'atumu e faia e ala i le sasaina o aniani, kaliki, ma fualaau faisua 'ese'ese i totonu o le sosi curry, ona fa'aopoopo lea o le polotini o le filifiliga ma fa'amumu seia vela. Ona sipuni lea o le faatumu i luga o le falaoa mafolafola ma afifi e pei o se burrito.
O le isi mea'ai lauiloa a Vincentian o le "callaloo," o se supa e faia mai se laula'au lanu meamata e tutusa ma le mea'ai. O le supa e fai i le sautéina o aniani, kaliki, ma isi mea manogi, ona faʻaopopo lea o le lanumeamata tipi ma faʻafefe seia oʻo ina vaivai. O le supa e masani ona tuʻuina atu i se itu o araisa ma pi, lea e kuka faʻatasi ma le susu niu, mea manogi, ma pi.
Mulimuli ane, "ackee ma saltfish" o se isi ipu lauiloa i meaʻai Vincentian. E fai le ipu e ala i le sautéina o le i'a masima ma aniani, kalaka, ma mea manogi eseese, ona faaopoopo lea o le fua o le ackee, lea e iai lona tino e pei o fuamoa lulu. O le mea'ai e masani ona tu'uina atu i se itu o falai falai po'o dumplings.
I le fa'ai'uga, o mea'ai a Vincentian o se tu ma aga fa'aola ma fa'amalieina e fa'aalia ai a'afiaga fa'aleaganu'u 'ese'ese na fa'ata'atia ai le itulagi Karipiane. Fa'atasi ai ma lona fa'amamafa i mea'ai fou, fa'alotoifale ma faiga fa'aleaganu'u masani, o mea'ai Vincentian e ofoina atu se mea'ai tulaga ese ma le manaia e le misia.
