John Myers
Mataupu
show
vaega
Supa fuala'au Metitirani:
- 6 l vai
- 3 kulimi Olive olive
- 600 g Kāreti
- 3 pc Kapalosi pulupulu
- 6 pc Aluga
- 3 Vaʻa Leek
- 300 g Aʻa seleri
- 3 fusi pasili
- 12 Paranesi Thyme
- 30 pc Peppercorn
- 6 pc Cloves
- 6 pc Lau Bay
Parsleyrootsoup:
- 150 g Aluga
- 600 g A'a o le pasili
- 200 g Pateta falaoamata
- 60 g pua'a fe'ai
- 100 ml Paina paepae
- 1,4 l Fualaau faisua
- 1 kulimi Olive olive
- 2 Paranesi Thyme
- 2 kulimi Meli vao
- 250 g Kulimi sasaina
- Pepa masima
- 100 g pancetta tipi manifinifi
- Olive olive
Basil foam:
- 0,5 fusi Basil
- 200 g Potatoes
- 2 pc Paʻu
- 2 kulimi Laʻau pati
- 250 g Fualaau faisua
- 200 ml La'au
- Pepa masima
Ciabatta:
- 250 g Falaoa (ituaiga 0 pe 405)
- 250 g Durum saito semolina
- 400 ml vai
- 1,5 tsp māsima
- 0,5 tsp Fefete mago
faatonuga
Supa fuala'au Metitirani:
- Otioti fualaau faisua i ni pusa tetele, faʻapea foʻi ma le aniani ua paʻu (e sili atu le tofo) ma tipi le kaliki. Falai mo sina taimi i le suauu olive i totonu o se apa tele. E taua le aua ne'i enaena tele fuala'au. Otioti maoti le thyme ma le pasili ona fa'aopopo lea ma kuka. Fa'asala i le vai ma fa'apupuna mo sina taimi. Ona fa'aitiitia lea o le vevela ma fa'amama ese le foam i se sima. A uma le foam, fa'aopoopo mea o totoe e pei o peppercorns, bay leaves ma cloves ma fa'amumu mo le itiiti ifo i le 1 le itula. E sili le tu'u pea i le po e fa'atupu ai se tofo malosi. Ona fa'amama lea ma le faaeteete le sua e ala i se solo ma solo umukuka. Afai e manaʻomia, toe faʻapupuna, e le tau faʻamalamalamaina lenei sua.
Parsleyrootsoup:
- Fa'amama aniani ma tipi i ni pusa, fufulu ma fa'amama le a'a o le pasili ma pateta ma tipi i totonu o le 2 cm cubes. Tisi le puaa.
- Fa'avela le suāu'u i totonu o se fa'apa ma fa'a'ai aniani ma pua'a i luga o le vevela e tusa ma le 4 minute. Ona faaopoopo lea o le pateta ma le a'a o le pasili ma le afu mo le tusa ma le 3 minute. Fa'asala mo sina taimi i le uaina pa'epa'e ma fa'aitiitia le vevela, ona fa'aopopo lea o le fuala'au fuala'au ma kuka malie mo le 30 minute. I le taimi nei, tipi le thyme ma faʻaopopo le thyme ma le meli 5 minute aʻo leʻi maeʻa le taimi e kuka ai.
- Fa'amama lelei le supa, ona fa'aopopo lea o le kulimi ma toe fa'avela mo sina taimi ma fa'amui i le masima ma le pepa.
- Falai puupuu le pancetta i totonu o se apa pe falai i totonu o le microwave i luga o le tulaga maualuga mo le 1-2 minute e ufiufi i solo pepa. Fa'amama le pancetta ona sasaa lea o le supo i totonu o ipu loloto, tufatufa le pancetta, fa'afefe i le suauu olive sili ona lelei ma tautua.
Basil foam:
- Otioti le pateta ma shallots i ni kusi ma falai i le suauʻu unut, ona faʻaopopo lea o le faʻasoa ma le 100ml kulimi ma faʻafefe mo le tusa ma le 15 minute. Fa'aopopo le basil ma fa'amama le fa'afefiloi, fa'amalo ma le masima ma le pepa. Tu'u le isi kulimi seia o'o ina afa malo ma gaugau i totonu o le basil foam a'o le'i tautua.
Ciabatta:
- Faafefiloi ma le faaeteete mea uma ma saeu lemu i se spatula, aua le palu! Tuu i luga i totonu o se pesini faʻamaufaʻailoga poʻo se atigipusa e ufiufi i se ato mo le tusa ma le 20-24 itula.
- A maeʻa le taimi malolo, tuʻu le paluga i luga o se laupapa tao falaoamata poʻo luga o galuega ma se paluga paluga. Pefu muamua le paluga i falaoamata ona fai lea o pito e fa ma gaugau i le ogatotonu e pei o se teutusi ina ia mafai ona sau i totonu le ea. Ona malolo lea mo le isi 2 itula i totonu o le pusa lava e tasi.
- 30 minute aʻo leʻi maeʻa le taimi malolo, faʻavela le ogaumu i le 240 ° luga ma lalo vevela. Ia mautinoa e tu'u se ulo tele i totonu o le ogaumu (ituaiga siti po'o se ulo tao, e sili ona ufiufi) ma tu'u e vevela. Ona aveese lea o le ulo vevela 240 ° ma togi le paluga i totonu, aua le popole, e le pipii le paluga. Ona tuu lea o le tapuni ma tao mo le 30 minute i le 220 °, ona aveese lea o le tapuni ma toe tao mo le 15 minute i le 200 °.
taumafa
Auauna: 100gCalories: 42kcalKarbohidate: 2.2gPuipuiga: 0.8gGaʻo: 3.3g
