Quinoa - O Saito o Incas e matua maloloina

Quinoa o se pseudocereal ma o se puna sili ona lelei o fualaau faisua. O le tamaoaiga o minerale o fatu laiti e maualuga atu foi nai lo a tatou ituaiga masani o saito. E le gata i lea, o le Inca grain suamalie e leai se gluten ma e mafai ona faʻaopopo i le lisi mo i latou e le faʻapalepale saito.

Quinoa: mea'ai a tagata Inca

Quinoa e sau mai Amerika i Saute ma e masani ona tupu i Ekuatoa, Peru, ma Bolivia. Mo le 7,000 tausaga, o le laau na tautuaina tagata o Andes o se meaʻai taua tele. Quinoa o se pseudocereal, o lona uiga e le o se mutia e pei o saito, oats, ma rye. O le tama'i fatu Inca o se la'au kusi ma o lea e patino i le aiga e tasi e pei o le beetroot ma le mea'ai.

Ole quinoa (Chenopodium quinoa) e oʻo ile 2 mita le maualuga ma e matua malosi. O tulaga ogaoga o le tau e onosa'ia e pei lava o le eleele leaga. E lagona e le laau le mafanafana i tau eseese ma faʻafeiloaʻi le vevela i le va o le -8 °C ma le +38 °C. I le Andean plateaus, o le quinoa e tupu aʻe i luga atu o le 4,000 mita, o lona uiga i luga o le maualuga e le mafai ai e isi mea totō e pei o sana ona ola.

O le mea lea e fa'amatala ai le mafua'aga na matua'i mana'omia ai e tagata Andean le tele o fatu lanu samasama laiti mo le faitau afe o tausaga. O le mea lea e taʻua ai foi e tagata o le atunuu le quinoa o le "saito auro". So'o se tasi e taumafaina le quinoa e masani ona manuia - e pei lava o fitafita tumau o Incas anamua - mai le maufetuuna'i ma le malosi o lenei laau ma ana fatu suamalie.

Le taua o le quinoa

O le upu quinoa e afua mai i le Quechua (Siamani: Ketschua), o se gagana a le atunuu e tautalagia e tagata Andean o Peru, Polivia, ma Ekuatoa. O le upu Quechua Kinwa o lona uiga o se mea e pei o: le tina o fatu uma.

O le faaleoga sao o le upu

O le Quinoa e taʻua o le "kienwah" e tusa ai ma le faʻasalalauga lautele. O le mea moni lava lea e faaleoina ai le upu e tagata Amerika i Saute o loo tautatala pea i le gagana Quechua. Ae ui i lea, o le faitau aofaʻi o tagata Sipaniolo e masani ona faʻaalia le upu "Kinoa".

Quinoa faasaina i Andes

O tagata Europa muamua lava na faʻafesoʻotaʻi ma quinoa o le au Sipaniolo manumalo. I lalo o le taʻitaʻiga a Francisco Pizarro ma Hernán Cortés, na tau malosi ai le au Incas ma Aztec i le 16 senituri. Na faaaogā e le ʻau manumalo auala uma e faavaivaia ai tagata o le atunuu. O se faiga mataʻutia o le faʻasa lea o le galueaina o le quinoa ma le amaranth ma faʻasalaina i le oti. O i'uga mata'utia o le fa'asa o le totoina o ana lava mea'ai masani e alu e aunoa ma se tala.

O loʻo faʻateleina le manaʻoga o Quinoa

O le mea na manaʻo i ai le au manumalo e le o le quinoa, lea na faʻavasegaina e le faʻa-Kerisiano, ae o le fanua aemaise lava o auro a tagata moni. Na faatoa fiafia tagata Europa i fatu laiti i le faaiuga o le 20 seneturi. Na maua e Quinoa le gauai faʻavaomalo i le 1993 faʻatasi ai ma se lipoti a le National Aeronautics and Space Administration (NASA), lea na viia ai le fatu fou ona o lona maualuga o le protein ma le faʻapitoa o le amino acid structure. Quinoa e lelei tele mo le faʻaogaina i nofoaga avanoa.

O se taunuuga, o manaoga i Amerika ma Europa ua faateleina ma sili atu. O le taunuuga o le siitia o tau maketi o le lalolagi sa avea uma ma faamanuiaga ma se malaia. Sa i ai se aafiaga lelei i le tupe maua a le au faifaatoaga quinoa. Ae e le mafaitaulia tagata i Peru ma Bolivia e leʻi mafai ona gafatia meaʻai sili atu ona taugata talu mai lena taimi.

O le i'uga, o mea'ai sa avea muamua ma mea'ai e tatau ona suia i mea'ai gaosi fa'apisinisi e leai ni fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina pe a fa'atusatusa i taumafa masani e fa'atatau i le quinoa. I Peru, o le 1 kilokalama o le quinoa ua sili atu i le faaluaina le tau o le 1 kilokalama o moa ae fa fa atu i le 1 kilokalama o araisa. Matou te faʻamatalaina i lalo mea e tatau ona e vaʻai i ai pe a faʻatau le quinoa.

O meaʻai o le quinoa

E tusa ai ma le macronutrients, o le quinoa e ese mai fatu i le tele o auala: quinoa e sili atu le tamaoaiga i polotini, fiber, ma gaʻo. 100g o le quinoa mata o loʻo i ai meaʻai nei:

• 11.2 kalama o le vai
• 6.1 kalama o gaʻo
• 12.6 grams o le porotini
• 64.3 g carbohydrates (e 1.9 g suka: 0 g kulukose ma 0 g fructose)
• 7.1 g fiber (1.3 g vai-soluble ma 5.5 g vai-soluble fiber)

Quinoa o se puna sili o polotini

O le saito Andean ua lauiloa muamua ona o lona maualuga o le protein. I le averesi, 100 g o le quinoa mata e aofia ai le 13 g o porotini. O le pseudo-grain e sili atu ona mauoa i le polotini nai lo fatu e pei o saito po o le rai. Ae e le gata o le aofaʻi o polotini e faʻamaonia ae faʻapea foʻi le lelei tele o le tuufaatasiga o amino acids taua.

Quinoa e aofia uma 9 amino acids taua i le fua faatatau sili ona lelei. I lenei tulaga, e tautala se tasi i se porotini atoatoa. O le tele o mea'ai e fa'atatau i la'au e le lava po'o le matua'i maualalo fo'i i nisi o amino acids taua e pei ole lysine. Ae ui i lea, o le quinoa o se tuusaunoaga iinei, aua o loʻo i ai uma amino acids taua i le tele.

Mo nei mafuaʻaga, o le quinoa o se puna sili o fualaau faisua, lea e faʻaaogaina ai meaʻai manu e pei o aano o manu poʻo susu. Faafetai i le quinoa, e mafai ona tumau le soifua maloloina o le faitau aofaʻi o Andean tusa lava pe itiiti pe leai foi se polotini manu e maua.

E le gata o le quinoa e sili atu le porotini nai lo saito, ae o loʻo aofia ai foi pe tusa ma le faatoluina le gaʻo. O le suauʻu o loʻo i totonu o granules e aofia ai le tele o gaʻo gaʻo taua ma se vaega manaia o omega-6 fatty acids.

Quinoa suauu e aofia ai:

• 19.7 i le 29.5 pasene mai ole oleic acid
• 49 i le 56.4 pasene linoleic acid
• 8.7 i le 11.7 pasene mai le linolenic acid

Ole vaega ole (poly)ga'o ga'o e le'o fa'a'unsaturated e maua ai le 87 i le 88 pasene o le aofa'i o ga'o ga'o. O nei mea faʻapipiʻi ua maua le taʻutaʻua ona o loʻo i ai a latou faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina e pei o aʻafiaga lelei i le puipuiga o le tino, faʻamaʻi fatu fatu, gaogao sela, ma le faʻateleina o le inisalini. E le gata i lea, o le suauʻu quinoa o loʻo i ai se maualuga maualuga o antioxidants e puipuia mai faʻaleagaina faʻaleagaina saoloto.

Quinoa e faatoluina le lapopoa pe a vela

Pe a saunia, e tatau ona e manatua o le quinoa - e pei o le B. risotto rice - e mitiia se vaega tele o le vai i le taimi o kuka ma faʻafefea malosi ai. Afai e te kuka nei le 100g o saito mata, o le ae mauaina se vaega tele o le tusa ma le 300g o le quinoa malu, malu. Afai e te fa'aogaina le quinoa e fai ma mea'ai itu pe tu'u i ai ma le tele o fualaau faisua suamalie, 30 g mata (ie 90 g kuka) e lava atoatoa.

Ole Kalori ole Quinoa

E tusa ma le 366 kcal i le 100 g o le quinoa mata. O le mea lea, o le pseudocereal, o loʻo i ai sina sili atu kalori nai lo fatu e pei o le saito poʻo le rai. Faʻatasi ai ma le aofaʻi tutusa (100 g) o le quinoa kuka, peitaʻi, o le kalori e naʻo le 118 kcal.

Glycemic index ma le glycemic load o le quinoa

O le glycemic index (GI) o loʻo faʻaalia ai le tele o meaʻai e maua ai le carbohydrate e aʻafia ai le maualuga o le suka toto: o le faʻaititia o le GI, o le faʻaitiitia ma le faʻagesegese o le maualuga o le suka toto. Quinoa ei ai le GI o le 35. O tau e oʻo atu i le 55 e manatu maualalo.

Ae ui i lea, o le GI e iai faʻaletonu i le faʻatinoga. Aua e faasino i taimi uma i le 100 g o gaʻo i totonu o meaʻai taʻitasi. O le mea lea e le'o amanaia ai pe o le a le maualuga o le mea o lo'o i totonu o le carbohydrate ma pe o le a foi le tele o meaʻai o loʻo i ai. O le mea lea, e tatau ona amanaia i taimi uma le uta glycemic (GL).

O le GL e aofia ai le aofaʻi o gaʻo ma fiber o loʻo iai i totonu o auʻaunaga taʻitasi. O togi e oo atu i le 10 e maualalo, togi mai le 11 i le 19 e feololo, ma togi 20 ma luga atu e maualuga. 100 g o le quinoa mata o loʻo i ai le GL o le 20.5, lea e faʻavasegaina maualuga. Mo le tuʻuina atu o quinoa kuka, peitaʻi, e te le manaʻomia le 100, ae naʻo le 30 g o le quinoa mata, lea e iu ai i le GL o le 10.7, lea e matua maualalo mo meaʻai e maua ai le carbohydrate.

Quinoa e mauoa i carbohydrate lavelave

A o'o mai i le 'ai maloloina, o mea'ai ga'o e maua ai se rap leaga. Ae o carbohydrates e le na o carbohydrates. E ui ina vave ona ulu atu i totonu o le toto le suka ma fa'alua (eg dextrose ma le suka laulau) ma fa'aosoina ai le fa'aliloina o le inisalini, o mea e ta'ua o ga'o ga'o lavelave e tatau ona ta'e muamua i lalo a'o fa'ama'iina ona fa'asolo malie lea i totonu o le toto.

Quinoa e maualuga i nei gaʻo gaʻo lavelave taugofie e le faʻatupuina ai le maualuga o le inisalini ma faʻamalieina ai oe mo se taimi umi. I le 2020, na faʻatusatusa ai e tagata suʻesuʻe mai le Iunivesite o Aukilani i Niu Sila le gaʻo o le pseudo-cereals quinoa, amaranth, ma buckwheat ma fualaau 'aina ma fualaau faisua. Na latou iloa o le tuufaatasiga o carbohydrates e sili atu ona tutusa ma fualaau aina ma fualaau faisua nai lo fatu. O alava taumafa o pseudocereals na faʻaalia ai le antioxidant, anti-tumour, ma le immunomodulatory aafiaga.

E ui o le quinoa e mauoa i ga'o ga'o, e manatu ose puna sili o le malosi ma fa'atusalia se fa'avae sili mo se taumafa lelei - e o'o lava i tagata e mamafa tele ma maua i le ma'isuka ituaiga 2.

E fa'atagaina le quinoa i mea'ai maualalo?

Faatasi ai ma le quinoa, lavelave ma o le mea lea o gaʻo gaʻo maloloina e iʻu i luga o le ipu, ae o le aofaʻi o ia mea e le mafai ona faʻamatalaina e maualalo le gaʻo. Pe ma pe fia le quinoa e fa'atagaina i lalo o le carb e fa'alagolago i le taumafa maualalo-carb.

I le taumafataga a Atkins z. Mo se faʻataʻitaʻiga, o gaʻo gaʻo e toetoe lava a aloese mai le amataga, ina ia tatau ona aveese le quinoa mai le lisi. I le auala Logi, i le isi itu, o le carbohydrate content e mafai ona i le va o le 15 ma le 30 pasene, o lea e mafai ai ona fiafia tele vaega laiti o le quinoa.

Quinoa mo le fructose intolerance

Talu ai e leai se fructose o iai i le quinoa, e masani lava e leai se faʻafitauli mo tagata e maua i le fructose intolerance.

Vitamini o le quinoa

E ese mai i le mea moni o fatu quinoa o se puna sili ona lelei o le polotini fualaau faisua, o latou vaitamini o loʻo i ai foi e matua talitonuina.

O minerale o le quinoa

Quinoa foi e mauoa i minerale. O mea o loʻo i totonu o le magnesium, iron, manganese, ma le kopa e sili ona maualuga.

Quinoa: o se meaʻai atoatoa

E moni e mafai ona fautuaina le quinoa mo tagata e maualalo le polotini meaʻai ona o lona maualuga maualuga. Ae o le quinoa e tele naua faʻamanuiaga e mafai ona fautuaina ma le mafanafana i tagata taʻitoʻatasi, e tusa lava pe o loʻo i luga o se meaʻai maualalo poʻo meaʻai maualuga.

E tusa ai ma saienitisi mai le Universidad de La Serena, quinoa susulu z. B. foi ona o le tuufaatasiga e le masani ai ma le paleni tulaga ese i le va o porotini ma gaʻo. E le gata i lea, o loʻo i ai le maualuga o minerale, vitamini, ma antioxidants. O le fegalegaleai o mea uma e maua ai le quinoa mea aoga e faia ai se sao taua i meaʻai. E tusa ai ma le au suʻesuʻe, o le quinoa e puipuia ai sela sela, lea ua faʻaalia e iai ni aʻafiaga lelei i le faiʻai ma faʻaitiitia ai le lamatiaga o faʻamaʻi eseese.

Quinoa o se fofo

I Andes, o le quinoa ua manatu e le gata o se meaʻai lelei mo le faitau afe o tausaga ae o se vailaʻau foi. E tusa ai ma suʻesuʻega talu ai nei, e faʻaopoopo i meaʻai, o vailaʻau lona lua e faia ai se sao tele. O mea sili ona taua e aofia ai: phenolic acids, flavonoids, terpenoids, ma steroids. O mea nei e taofia ai meaola ninii, manulele, ma iniseti mai le laau o le quinoa, ae latou te ofoina mai foi ia i tatou, tagata, le tele o faamanuiaga.

E tusa ai ma suʻesuʻega, o nisi o phytochemicals i le quinoa o loʻo i ai mea nei:

• fa'ama'i suka
• anticancer
• antimicrobial
• aneti-inflammatory

Aemaise lava, e tusa ai ma se suʻesuʻega na lolomiina i le 2017, o le taumafaina o le quinoa e faʻaitiitia ai le lamatiaga o faʻamaʻi e mafua mai i le faʻamaʻi faʻamaʻi. E aofia ai fa'ata'ita'iga e pei o le kanesa, ma'i fatu fatu, ma'i suka ituaiga 2, ma le tino puta.

Quinoa faasaga i le maualuga o le cholesterol ma le gaʻo

O se su'esu'ega e lua-tauaso na faia i le Iunivesite o le Setete o Sao Paulo na aofia ai le 35 o fafine ua ova le mamafa. Sa vaevaeina i vaega e 2 ma 'ai a le 25g o quinoa flakes po'o cornflakes i aso taitasi mo le 4 vaiaso sosoo. Na'o le vaega o le quinoa e mafai ona fa'aitiitia le aofa'i o le cholesterol ma le "leaga" LDL cholesterol. E le gata i lea, o le GSH (tulaga o le glutathione) na faʻateleina. Glutathione ose antioxidant endogenous e saofagā i le detoxification ma le tau faasaga i radical free.

Quinoa e puipuia mai le ma'i suka

E fa'aitiitia fo'i e Quinoa le lamatiaga o le atia'e o le ma'isuka ituaiga 2 - e pei ona fa'aalia i se su'esu'ega fa'afuase'i, fa'alua-tauaso, fa'atonutonu placebo a le Universidad Católica de Murcia. O tagata na auai e 30 tagata mama'i ua uma ona maua i le amataga o le ma'isuka (= prediabetes: fa'atupula'ia le suka toto anapogi ma le inisalini tetee, ae leai se ma'i suka). Na vaevaeina tagata maʻi i vaega e 2, tasi e ave le quinoa mo le 28 aso, ma le isi e ave se placebo.

Naʻo mataupu i le quinoa vaega na paʻu ai le maualuga o le suka toto ma faʻateleina le lagona o le faamalieina. E le gata i lea, na leiloa le mamafa o le quinoa squad. O le taumafaina faifaipea e mafai ona fesoasoani e puipuia mai le ma'isuka ituaiga 2.

Quinoa faasaga i faʻamaʻi cardiovascular

Quinoa e mafai foi ona fesoasoani i le puipuia o le maʻi cardiovascular. I atunuu i sisifo, o nei faamaʻi e nafa ma le tusa ma le 45 pasene o maliu uma.

) I se faʻataʻitaʻiga faʻatasi ma le aofaʻi o tagata suʻega e 206, na maua ai o se faʻaopoopoga meaʻai ma le quinoa e mafai ona faʻaititia le aofaʻi o aʻafiaga o faʻamaʻi cardiovascular: mamafa o le tino ma le puimanava na faʻaitiitia ma mafai ona faʻaititia le inisalini ma le cholesterol maualuga.

O se suʻesuʻega faʻavaomalo faʻalua-tauaso na faia i le 2021, lea na auai ai mataupu e 40 mai le 50 i le 75 tausaga, na oʻo i le faaiuga lava e tasi. Na latou 'ai a le 5 g quinoa masi (60 g quinoa flour i le 100 g) po'o masi e leai se quinoa e faia mai le falaoamata saito e fa'aopoopo i a latou mea'ai masani mo le 4 vaiaso. O latou masaniga o le olaga (fa'ata'ita'iga fa'amalositino) sa tumau pea.

Na faʻaalia o mataupu i le vaega quinoa na mafai ona faʻaititia a latou BMI, mamafa, ma le cholesterol pe a faʻatusatusa i le vaega e pulea. O le fa'ai'uga o le 'aina o masi quinoa e mafai ona fa'aitiitia ai le fa'ama'i fatu fatu, tusa lava pe le faia ni suiga o le olaga.

Quinoa mo migraines

O tagata e mafatia i migraines aemaise lava e masani ona matauina se aafiaga mataʻina pe a latou 'ai le quinoa. O se puna sili o le magnesium (70 pasene e sili atu nai lo le saito po o le rye), o le quinoa e fesoasoani e faʻamalo toto toto, ma puipuia ai le vasoconstriction lea e matua uiga i migraines.

Ua lipotia mai e i latou e mafatia i le Migraine latou te mafatia i le itiiti ifo o osofaʻiga tiga i le fesoasoani a le quinoa. Riboflavin (vitamini B2) o loʻo aʻafia foi i lenei aafiaga. Quinoa e sili atu ma le faaluaina le riboflavin o le saito po o le oats ae faafitu le riboflavin o le araisa. E mafai e le Riboflavin ona faʻaleleia le gaosiga o le malosi i totonu o sela, faʻaleleia le malosi o le metabolism i sela faiʻai ma sela maso, o ia mea uma ua faʻaalia e matua aoga tele i le ulu o le ulu.

Quinoa mo le le faapalepale o saito

O i latou e le mafai ona talia fua o saito e masani ona leai se fesoasoani ma ua le toe iloa le mea e 'ai. Ae ui i lea, o le pseudo-cereal quinoa o se suiga matagofie i fatu. E mafua lenei mea ona o le aofaʻi o porotini i le quinoa e aofia ai naʻo le va o le 0.5 ma le sili atu i le 7 pasene prolamines (o se vaega autu o le kulūlū), ae i le saito polotini o le prolamin e tusa ma le 35 pasene.

O le mea tonu lava o prolamine e masani ona mafua ai le le faapalepale o saito. O le mea lea e talia lelei ai le Quinoa e tagata e maua i le saito allergies ma le saito poʻo le kulūteni maaleale, ona o le prolamin content e matua maualalo ma e leai se gluten.

O mea e tatau ona e iloa e uiga i saponins

I le faaopoopo atu i mea taua uma, o le quinoa o loʻo i ai foi mea e taʻua o mea e le manaʻomia. O nei mea e aofia ai saponin e foliga mai e ese mai, e ui lava e na o se aafiaga oona faʻatapulaʻa, e masalomia e faʻafefe ai le intestinal mucosa. E le gata i lea, o nei mea e tofo le oona, o lea e aveese ai aʻo leʻi 'aina le quinoa, e aofia ai tagata moni.

O le saponin o lo'o i totonu e mafai ona fesuisuia'i e fa'atatau i le mea e tupu a'e ai ma le tiga. Na suʻesuʻeina e se au suʻesuʻe faʻavaomalo ituaiga 21 quinoa ma faʻamaonia e 100 g o fatu quinoa e mafai ona iai i le va o le 0 ma le 6 mg o saponins. Ole maualuga ole fua ole saponin ole 2.3 pasene. I lena tulaga, o le aveesea o nei mea e talafeagai lelei.

E tele auala e faʻaumatia ai le quinoa o saponins, lea e masani ona maua i totonu ole peleue fatu fatu. O mea'ai fa'atau fa'atau e masani lava ua uma ona pa'u aua e mafai ai e tusa ma le 50 pasene o saponin ona aveese. E le gata i lea, ona o le maualuga o le solubility o le vai, o mea e le manaʻomia e mafai ona maua mai e ala i le fufuluina poʻo le faʻafefe o granules.

Saponins e ofoina atu foi aoga

Ae o saponins, o loʻo i totonu o meaʻai lona lua, e iai foʻi mea lelei. E tusa ai ma suʻesuʻega, latou te gaoioi z. B. faasaga i siama, sigi, faʻamaʻi saoloto, ma le mumū. O le faitau aofaʻi o tagata i Andes latou te faʻaaogaina le vai na fufuluina ai fatu e fai ma vailaʻau poʻo se auala e faʻamama ai manuʻa.

Ua amata nei ona fa'atupu fa'ama'i e la'ititi pe leai fo'i saponin, e fa'alogo lelei, ae e le'o lelei. Aua o le saponin e faʻamalosia ai le quinoa laau e ala i le puipuia mai faʻamaʻi. Afai e le o toe iai ni saponin i totonu o la'au, e tatau ona fa'aoga vaila'au fa'atosina, lea e fa'atino ai lea fa'amoemoe ona fa'ai'u lea i luga oa tatou ipu.

E matautia le quinoa mo tamaiti?

Faʻaauau pea, e mafai ona e faitau i luga o le initaneti o le quinoa e afaina i tamaiti, tele lava ona o le saponins o loʻo i ai. E tatau ona fai mai o le quinoa o loʻo maua faʻatau pisinisi ua faʻasaʻolotoina mai mea oona e oʻo atu i le 95 pasene. I lenei tulaga, na faasilasila mai e le Federal Institute for Risk Assessment e faapea ona o le le lava o faʻamatalaga i luga o le tulaga lelei o pseudocereals i luga o le maketi i Siamani ma oloa na faia mai ia i latou, e leai se faʻamatalaga mautinoa e mafai ona faia pe o talafeagai foi nei mea. mo pepe ma tamaiti laiti.

I soo se tulaga, i le Andes, o le pseudo-grain o le faavae o meaʻai e le gata mo tagata matutua ae faʻapea foʻi mo tamaiti. Afai e matautia le quinoa mo tamaiti, semanu e le fafagaina e tagata o le atunuu ia latou fanau mo le faitau afe o tausaga. E oo lava ile EU, ua iai nei talanoaga e uiga i le faʻatagaina o le quinoa mo meaʻai pepe e gaosia i fale gaosi oloa aua e leai se kulūlū ma le polotini o loʻo i ai e maualuga lona lelei.

Ae ui i lea, e mafai ona tupu lenei mea pe a faʻamalamalamaina se tau faʻatapulaʻa mo saponins ma o le mea moni e matauina foi, ina ia mafai ai ona mafaufauina ma fefaʻatauaʻi le quinoa ma oloa e maua mai i le saogalemu o tamaiti.

O fatu o le quinoa mata ma le le pa'u e mautinoa lava e le talafeagai mo pepe ma tamaiti laiti, pe a na o tamaiti laiti e faigofie ona laoa ia i latou. Afai e te manaʻo e te i ai i le itu saogalemu, e mafai ona e mulimuli i fautuaga a le German Society for Nutrition ma naʻo le quinoa e tuʻuina atu i tamaiti e 2 tausaga ma luga atu.

Le totoina o le quinoa

E tusa ai ma le Faalapotopotoga o Mea Taumafa ma Faatoaga a Malo Aufaatasi, e tusa ma le 160,000 tone o quinoa na seleseleina i le lalolagi atoa i le 2019. O atunuu sili ona taua o le tuputupu aʻe e aofia ai Peru, Bolivia, ma Ekuatoa, lea e tusa ma le 95 pasene o le quinoa ua totoina.

E mamao mai Amerika i Saute, o le pseudo-grain e tau le totoina. Ae o loʻo i ai ni nai faifaʻatoʻaga matala i Europa o loʻo totoina le quinoa. I Siamani, e tusa ma le 60 faifaatoʻaga e totoina le quinoa i luga o le 100 hectares, ma e le itiiti ifo i le 7,000 tone o fatu taua e mafai ona seleseleina iina i tausaga uma.

quinoa faaitulagi mai Siamani, Ausetalia, ma Suitiselani

Mo se faaaʻoaʻoga, i Siamani, o le ʻaufaifaatoʻaga i le Vanu o Rhine, i Münsterland, ma le Lüneburg Heath, sa taulau manuia i le faatoʻaina o le quinoa mo le tele o tausaga.

I Austria, o le pseudo-grain e masani ona totoina i Styria, ma i Suiselani, o le au faifaatoaga IP-SUISSE o loʻo i ai i le au paionia i le totoina o le quinoa. O se mafutaga lenei a pisinisi a aiga o loo naunau e puipui le siosiomaga. E tusa ai ma lea, e le o faʻaaogaina vailaʻau faʻamaʻi poʻo faʻatonuga tuputupu aʻe i le faʻatoʻaga o le quinoa, lea e pulea e se faʻalapotopotoga tutoʻatasi.

O afea le quinoa i le vaitau?

I totonu o Europa Tutotonu, quinoa e totoina mai le amataga i le ogatotonu o Aperila. E mafai ona selesele mai le ogatotonu o Setema.

E silia ma le 120 ituaiga o quinoa

E tele ituaiga quinoa. Ole quinoa paʻepaʻe e sili ona taatele, ae e sili atu i le 120 ituaiga ole quinoa. O lanu 'ese'ese e fa'avae i luga ole vali (mea fa'ato'aga lona lua) e pei ole B. carotenoids ma anthocyanins o lo'o pulea.

• Paʻepaʻe poʻo samasama samasama quinoa e sili ona taatele ma o lea e masani lava ona taugofie. O lo'o i ai le ga'o itiiti, o le tofo e malu ma nutty. Ole taimi ole kuka ole 10 ile 15 minute.
• O le quinoa samasama e tutusa ma le paʻepaʻe i tulaga o le tofo ma le taimi e kuka ai.
• O fatu o le quinoa mumu e sili atu ona saito ma sili atu ona lelei pe a kuka nai lo ituaiga na taʻua muamua. O le tofo e sili atu ona iloa ma o le taimi e kuka ai e 15 i le 20 minute.
• O le quinoa uliuli e tutusa ma le mumu ae fai sina faigata, o le taimi e kuka ai e tutusa. E tofo faapitoa le eleele, e maualuga atu mea o loʻo i totonu o vailaʻau faʻamaʻi, ma o lea e sili atu le malosi o le antioxidant nai lo ituaiga lanu malamalama.

Aisea quinoa fefa'ataua'iga?

Ua uma ona matou lipotia o le tau o le quinoa ua maualuga ona o le malosi o le manaoga o le lalolagi e le mafaitaulia tagata i atunuu gaosi oloa e le mafai ona gafatia a latou meaai masani. O lenei mea e masani ona tulaʻi mai ai le fesili pe mafai foi ona talafeagai mo i tatou le faʻatau quinoa.

E tatau lava! Aua afai e faia atoa e tagata i atunuʻu faʻapisinisi e aunoa ma le quinoa, e le o se fofo lea. E toatele tagata o le a leai ni galuega i atunuu gaosi oloa ma o le a faateleina le mativa. I le isi itu, e talafeagai le faʻalagolago ma le faʻalagolago i le quinoa fefaʻatauaʻiga talafeagai, lea e faʻamalosia ai le faʻaleleia o le quinoa gafataulimaina.

Afai e te faʻalagolago i fefaʻatauaʻiga saʻo, e te fesoasoani e faʻamautinoa le au faifaatoaga quinoa ma le aufaigaluega selesele se punavai umi o tupe maua ma se tau maualalo mautu mo a latou oloa e aunoa ma le faʻaleagaina o le paleni o le siʻosiʻomaga o le itulagi Andean. E tatau foi ona e manatua lenei mea pe a suʻesuʻeina tau. O oloa taugofie o le quinoa e le tatau ona gafatia!

Le uta o vailaau fa'asaina o le quinoa

O su'esu'ega mo toega o vailaau fa'ato'aga e seasea mo le quinoa, lea e fa'aitiitia ai lo latou tau fa'amatalaga. Ae ui i lea, latou te faailoa mai o pseudo-cereals e masani ona afaina.

I Austria, o le faalapotopotoga o le puipuiga o le siosiomaga GLOBAL 2000, le faalapotopotoga o aia tatau a tagata Südwind ma le Lower Austrian Chamber of Labor na suesueina mea e taʻua o superfoods i le 2017 - ae na o le 2 faataitaiga o quinoa mai Amerika i Saute - ma maua ai vailaau e le o toe faatagaina i totonu EU. O le u'amea mamafa cadmium na maua fo'i i fa'ata'ita'iga quinoa e lua, ma le maualuga fa'atagaina e sili atu i le 40 ma le 60 pasene. (25)

I le 2020, na faʻaalia ai e le K-Tipp tagata faʻatau Suiselani e faapea a oʻo mai i le quinoa, e le o taimi uma e faʻaogaina ai pe a fai mai le organic. Mai le 12 quinoa fa'ata'ita'iga, e 5 na fa'aleagaina, 4 o na mea fa'aola. Alnatura's organic quinoa, lea sa i ai chlorpyrifos, sa sili ona leaga. O lenei vaila'au ua uma ona fa'asa i nisi o atunu'u o le EU ma Suiselani ona e o'ona i manu e pei o le amphibians, pi ma i'a ma e masalomia e fa'aleagaina ai le fai'ai o pepe e le'i fananau mai.

Le itiiti ifo o isi oloa quinoa fa'ata'ita'i mai fa'ata'ita'iga B. Rapunzel, Migros, Moulin d'Yverdon, ma isi. leai se mea e faitio ai, faʻamaonia o oloa quinoa sili ona lelei o loʻo maua faʻapisinisi.

Ole pito i lalo ole fa'atonuga ole fa'aogaina ole quinoa fa'atau-fefa'ataua'iga po'o le quinoa organik mai lau itulagi. O le auala lea e mafai ai ona e saofagā i le puipuia o le siʻosiʻomaga, le au faifaatoʻaga poʻo tagata i atunuʻu tuputupu aʻe, ma lou lava soifua maloloina i le taimi e tasi.

Fa'atau Quinoa

O lo'o maua le Quinoa i maketi fa'aola, faleoloa o mea'ai fa'alesoifua maloloina, ma supamaketi fa'ato'a lelei ma faleoloa. O oloa o le Quinoa e aofia ai fatu, falaoamata, grist, flakes, ma quinoa fa'afefete, lea e ta'ua foi o popcorn Incas. O fatu o le quinoa e masani lava ona fufulu ma paʻu, aua o le paʻu o loʻo i ai saponins (mea oona) o loʻo tuʻuina atu i luga.

Le mea e tatau ona mafaufau i ai pe a teuina quinoa

E pei o saito, pe a teuina le quinoa, o le nofoaga lelei e pogisa, malulu, mago, ma puipuia mai le malamalama ma le ea. O le pseudo-grain e tatau ona faʻaaoga vave ina ia le faʻafefe ma faʻapea e le mafai ona 'ai. E moni lava lenei mea pe'a nutililii ia granules, e pei o le falaoamata, fasipepa, ma le grist. Fa'alogo lelei i le aso sili-a'o le'i ta'ua.

Le faʻaaogaina o le quinoa i le umukuka

I le masani ai, naʻo le fatu atoa o le quinoa ma lau na faʻaaogaina mo se taimi umi, mulimuli ane faʻafefeteina le falaoamata mai fatu. O fatu mata, kuka ma tao, falaoamata, ma laulaau o loʻo faʻaaogaina e tagata Andean e oʻo mai i aso nei, aemaise lava o se meaʻai ma fai ai falaoa mafolafola, salati, sup, ma meainu.

O le quinoa puffed ua 'aina foi mo le faitau afe o tausaga. Inca popcorn e faia e ala i le faʻaalia o fatu i le maualuga o le vevela ma le mamafa. Ona oso a'e lea, e pei ona tatou iloa mai fatu sana. O le quinoa fa'afefete e mafai ona 'ai sa'o pe fa'apalapala.

O mea'ai e leiloa

E pei o isi mea'ai, e suia mea e aofia ai ona o le faiga o le kuka, ma o latou mea e mafai ona fa'aitiitia tele. O se suʻesuʻega i le 2020 na vaʻavaʻai ai pe faʻafefea ona afaina fatu quinoa i le paʻu, kuka, faʻavevelaina, ma le tao.

Na maua o le quinoa pa'u e tele atu porotini nai lo le quinoa e le'i pa'u. Ae ui i lea, o le paʻu e faʻaitiitia ai le fiber.

O le fa'agasologa fa'afefete e ta'ita'i atu ai i le leiloa o le porotini, oleic acid, ma le linoleic acid. O le maualuga o le vevela ma le umi o le kukaina o meaʻai, o le tele foi lea o le faʻaleagaina o meaʻai o le quinoa.

E mafai ona 'aina mata le quinoa?

I le talitonuga, e mafai ona 'aina mata le quinoa. Ae o granules e le'i pa'u'u e matua faigata lava ma se'i vagana ua e lamuina e pei o se olo o le a e foloina ma alu ese e aunoa ma le fiafia i mea taua - vagana ua e totogo muamua fatu. Ae ui i lea, o le quinoa paʻu e lelei mo le 'ai mata i ni mea laiti, mo se faʻataʻitaʻiga i le muesli poʻo le salati.

Le sauniuniga o le quinoa

Quinoa e mafai ona 'aina e pei o se saito, pe mata pe kuka. Ole mea masani, ole quinoa e fufulu lelei ile vai tafe aʻo leʻi faia soʻo se ituaiga sauniuniga. Mo muesli saito fou, quinoa e mafai ona nutililii ma susu, pei o saito. O nisi ua taoina le saito atoa ma faaopoopo i muesli po o salati.

Ae ui i lea, o le auala sili ona lauiloa ma lauiloa o le fiafia i le quinoa o le kukaina o fatu i se faiga e pei o araisa. Ina ia faia lenei mea, o le quinoa e faʻapipiʻi puupuu i le faalua le aofaʻi o le vai ona faʻafefe ai lea i se vevela maualalo mo le 10 minute. Ona e ave'ese lea mai le ogaumu ma fa'afefeteina e ufiufi mo le isi 10 minute pe sili atu. Tau lava o le fa'aeteete ia aua ne'i soona kuka le quinoa. Ona vaivai tele lea o granules ma mou atu ai le u. E matua afaina foi le tofo i lenei tulaga. Pe a fai sa'o, e le'o faigata lava, o le quinoa e manaia tele lona tofo.

E mafai fo'i ona saunia le Quinoa ma le malulu - e pei o se salati araisa. Fa'aopoopo i ai tamato fa'a-natura tipi, aniani tipi po'o chives, ma se vaiinu o le suau'u linseed, sua o le tipolo, ma le masima vao. O mea'ai ma le quinoa e matua'i saunia vave, fa'atumuina oe ma tu'u lou tino atoa e mama ae matua'i faamalieina.