Mia Lane
I la matou longitude, o le supa saiani Iapani sa na o se oloa vave mo se taimi umi. O le gaosiga o ramen fou e matua faigofie lava ma o le taunuuga e matua manaia lava.
Noodle. Supa. Ramen
O Ramen na sau mai Saina, ae na o le lauiloa i le lalolagi atoa o le ipu a le atunuu Iapani. O le upu ramen o loʻo faʻamatalaina uma ai saimini Iapani lava latou ma soups o loʻo avea ai nei saimini ma mea autu. E pei o le tele o mea i Iapani, e le o se meaai mama, ae o se filosofia e mauaa i tu ma aga.
E faitau sefulu afe faleʻaiga ramen, e taʻua o le ramen-ya, i atumotu o Iapani, ma e taʻitasi i latou e fai ramen i se auala tulaga ese.
Sai'i Ramen fou (Namamen) fua
vaega
- 250 kalama o falaoamata saito
- 1 fuamoa
- 90 ml o vai
- Se pine o le pa'u pa'u
- māsima
- O nisi o semolina saito durum eleele mo le ta'avale
Sauniuniga
Faafefiloi le vai, pa'u tao, ma le masima, ona faaopoopo lea o le fuamoa i le vai ma saeu.
Tuu le falaoamata i totonu o se pesini ma faʻaopoopo malie le vai. Kumi mo se taimi umi seia e maua se paluga tutusa.
Afai e iai sau masini pasta, fa'aaoga le paluga e fai ai saimini e 3 milimita mafiafia ma lautele e tusa ai ma fa'atonuga i lau masini. Ona tu'u lea o le pasta i luga o semolina saito durum e fa'amago mo le kuata itula.
Afai e leai sau masini pasta, ta'avale i fafo le paluga manifinifi ma pefu i se simolina saito. Gagau ma le faaeteete le paluga e tasi le umi ae faalua i luga. Aua le oomi fa'atasi itu itu. 'Oti'oti fasipepa manifinifi i se naifi, tatala ma tu'u le pasta i luga o semolina saito durum e fa'amago mo le kuata itula.
O le taimi e kuka ai nei saimini e tolu minute. E mafai fo'i ona e fa'aisa sa'o ina ia fa'aumi ai.
O le susu e faia ai le eseesega
E leai se fua masani, leai se faʻataʻitaʻiga masani, ma leai se sauniuniga autu mo ramen. O le mea taua mo le tofo o sopa saimini taʻitasi e masani lava o le tuʻufaʻatasia o le susu ma mea fou e pei o fualaau faisua, laau afu, aano o manu, poʻo iʻa. E leai ni tapulaa, ae o loʻo i ai vaega eseese, a itiiti mai mo meaʻai, faʻalagolago i le "puna masima" autu o le supo.
Ituaiga o Ramen Broth
Shoyu ramen e fa'avae ile soya soya. O lenei ituaiga ramen e faapitoa i totonu o Iapani tutotonu. I le masani ai, o le soya soya ma le sua o aano o manufasi e fai ma faavae. O moa, suasami, ituaiga o fualaau faisua eseese, ma se fuamoa vela e fa'aaogaina e fai ma mea masani, fou.
O le miso o se ituaiga pa'u soya e sili atu lona manogi nai lo soya soya vai. O le miso ramen na afua mai i le itu malulu i matu o Iapani, lea e lauiloa ai supa mafanafana ma mafanafana. O nei supa e masani ona fai i le puaa, pi lapopoa, ma sana suamalie.
Shio ramen o le ituaiga tuai o ramen ma e faia i le masima sami. I le tofo, o le ituaiga ramen sili ona mama ma e masani ona 'ai i Iapani i saute. O i'a fou, i'a, ma fualaau faisua mama e masani ona maua i totonu o ipu shio ramen.
Tonkotsu ramen e lauiloa tele i Tokyo ma lata ane. O le faavae iinei o le puaa mamafa po o le sua moa e faia mai ivi vela o manu. O fale'aiga Ramen i Tokyo e fiafia e fa'apipi'i puaa falai, fuga ofe, ma pulou i totonu o lenei ituaiga ramen.
Ramen: meaʻai ma meaʻai
E masani lava mo ramen o ituaiga eseese o mea faaofi ma ipu itu. Mai fualaau faisua i aano o manufasi ma iʻa i pulou ma isi ituaiga pasta, o mea uma e tofo lelei e faʻatagaina.
E sili atu soʻo se fualaau faisua e alu i se supa lelei o le a lelei foi ma ramen. I Iapani, o kāloti, kapisi mataʻi poʻo Saina, aniani puna, sana, lau o meaʻai, poʻo faʻatoʻaga e masani ona faʻaaogaina. Peitaʻi, e lē mafaitaulia avanoa. So'o se fale'aiga, so'o se kuka, ma aiga ta'itasi e iai lava a latou fa'aliliuga.
Ioe, e fiafia tagata i le motu o Iapani e aai iʻa. E manaia le tofo o le tuna i le ramen. E fiafia foi tagata Iapani i le kamaboko, o se ituaiga o surimi, e pei o aano o i'a mama ma oomi – e faatusalia i se ituaiga o falaoa aano o manu o loo iloa iinei. Nori, limu tunu, o se faʻaopoopoga masani. Ae o ituaiga uma o aano o manufasi e 'ai ma le naunautai i Iapani. O puaa ham, sopa veal, po'o moa falai e su'e i totonu o ulo ramen.
E toʻatele e fai mai o se supa moni ramen e manaʻomia se fuamoa vaivai. O isi e palauvale i wontons, dumplings e tumu i ula po o aano o manufasi. O vaega uma e lua e malilie i se mea e tasi: oyster tarts poʻo le shiitake mushrooms o se "tatau" pe a oʻo mai i le ramen. La'a fou, wakame (algae piki i le suau'u sesame), po'o le kalaka e maua ai le supa se tofo manogi.
