Ravioli Faatumu i Duxelles i Mushroom Reduction

Faafefiloi le falaoamata ma le semolina ma le masima i totonu o se pesini tele. Ona faaopoopo lea o fuamoa ma palu mea uma i ou lima mo le lima minute. Tuu le paluga ua uma e malolo i totonu o le pusaaisa.

Fa'asusu pulou mago i le 300 ml vai mo le tusa ma le 20 minute. I le taimi nei, tipi le pulou, aniani ma le kaliki i totonu o se meaʻai. Tuu sina suauu i totonu o le apa ma falai le mushroom, aniani ma le paluga kalaka i luga o le vevela vevela. Ave'ese mai le vai ma 'oti'oti lelei.

Ona fa'aopopo loa lea o pulou ua susu i le apa. O le mea atoa e tatau ona tuʻu mo le 30 minute i luga o le vevela vevela seʻia oʻo uma le vai o loʻo i totonu o pulou ua liu enaena uliuli. A maeʻa le 30 minute, e aveese le Duxelles mai le apa ma e tatau ona faʻamalo muamua.

Tu'u le vai fa'asusu o mushroom mamago i totonu o se ulo ma fa'avela mo le afa itula. Ina ia fa'auma le duxelles, fa'amalo le paluga malulu i le masima, pepa ma sina crème fraîche.

Ta'avale le paluga pasta mālūlū manifinifi fa'aaoga se masini pasta. Tu'i li'o i totonu o fasi pepa.

Tuu le afa sipuniti o le faatumu i le ogatotonu o se li'o, fufulu le pito i le vai ma tuu se isi li'o i luga. Mulimuli ane, oomi pito tapuni i se tamai tui. Tuu le ravioli ua maeʻa i luga o se pepa tao tao falaoamata ma faʻataga e mago.

Mo le toppings, tipi le king oyster mushrooms i ni pusa, tipi le basil ma faʻamalo le Parmesan.

Afai e manaʻomia, toe faʻapupuna le faʻaititia o mushroom afa. Faafefiloi le masoa saito ma sina vai seia oo ina lamolemole ma faaopoopo i le vai mushroom vela, faʻaosooso pea. Fa'afefiloi le vaega o totoe o le duxelles ma fa'amasima sina masima ma le pepa.

Falai le king oyster mushrooms i sina suauu.

I le taimi nei, tuʻu le ravioli mago e faʻapuna i totonu o le vai faʻavevela malie mo le tolu minute. Ina ia tautua, tuʻu le lima ravioli i totonu o se pesini, sasaa sina faʻaitiitiga i luga o latou ma tufatufa atu le toppings i luga.