John Myers
Mataupu
show
vaega
- 500 g fillet i'a mumu
- 3 kulimi Lemoni suamalie
- 150 g Fulufulu
- 1 alu manuia. tbsp faʻapata
- 1 alu lelei Fuga
- 250 ml Uaina pa'epa'e mago
- 200 ml La'au
- 100 ml Fualaau faisua
- Pepe, masima, pine suka
faatonuga
- Fufulu figota i'a i le vai malulu, fa'agogo. Ave'ese le sisi, afa le umi ma tipi i ni fasi vaega manifinifi.
- I totonu o se apa tele, afu le shallots i totonu o le pata seia oʻo ina susulu. Sausau i le falaoamata ma afu seia oʻo ina faʻafefiloi atoa ma le pata. Ona vave faʻafefeteina lea i le 200 ml o le uaina aʻo faʻafefe. A mae'a le fa'afefiloi, fa'aopopo le kulimi ma le fa'asoa a'o fa'aoso ma fa'amumu i luga o se vevela itiiti mo le tusa ma le 2 minute i se sosi kulimi. Aua nei galo e fafagu. Fa'amasima e tofo i le 1 sipuni tele o le sua o le tipolo, pepa, masima ma suka ma fa'afefiloi le 50 ml o totoe o le uaina. Afai e mafiafia tele le sosi, fa'aopoopo i ai sina fasi fa'asoa. E tatau ona lamolemole ae le o le "vai".
- Afai e sa'o le tofo ma le fa'atasi o le sosi, olo fa'ata'ali'oli'o ia fillet i'a ma le sua o le tipolo o totoe, pepa ma le masima, tipi ta'itasi i ni vaega tetele se 3, tu'u i totonu o le sosi ma ufiufi teisi i ai. Faʻaitiitia le vevela i le 1/3 o le vevela atoa, tuʻu se tapuni i luga o le apa ma tuʻu le iʻa e nofo i totonu mo le 8-10 minute (faʻalagolago i le mafiafia o fasi fillet). O le auala lea e sua ai ma e le mago.
- Sa i ai a matou pateta ua kukaina i totonu o le aniani ma le laurel stock, faʻafefeteina faʻafefiloi ona faʻatasi ai lea ma le tele o dill, pasili, sina susu ma le pata ...... (e tutusa ma le mea e taʻua o "Usedomer Fischtüften"). O se pateta palu pateta masani, la'ititi la'ititi po'o se araisa foi e fetaui lelei ma ia. O le taimi sauniuni o loʻo i lalo e faʻatatau i naʻo le iʻa ma le sosi. Faamolemole ia amanaia le taimi mo le mea e mana'omia ma filifilia.
