O povi tao i le sua o Paprika Foam ma Squid ma Mussels i luga ole Orecchiette

Fa'amama squid ma scallops ma sauni e kuka. Falai i totonu o se apa ma tolu sipuni tele o le suauu olive vevela mo le tusa ma le afa minute i itu uma. Fa'aopoopo i ai se lala o le rosemary ma le thyme fa'apea fo'i ma le lua kalaka oomi. Ona ave lea o mea uma mai le apa ma tuu ese. Kuta ma totonu le pepa ma oomi i totonu o se sua sua ina ia tusa. 700 ml sua e gaosia.

Fa'amama le shallots, tipi i ni ninii ninii, tipi tipitipi ni cloves se lua o le kalaka. I totonu o le apa lava e tasi, sauté shallots ma kalaka mai le squid i lua sipuni tele o le suauu olive vevela ma deglaze i le sua paprika. Tuu le ava e faaitiitia i le tusa ma le afa.

Faaopoopo i ai se lala o le rosemary ma se la'au o laumei, fa'atiga e tofo ai i le vineka pa'epa'e pa'epa'e, masima, pepa ma le chili mai le mea manogi ma tu'u teisi.

Tu'i le fasi povi i se samala ma falai i le falaoamata. Ona fa'afefiloi lea ma 2 lala o laumei ma se lala o le rosemary i luga o le vevela maualalo mo le 10 minute.

Ma le isi, aumai se fagu tele o le vai masima i le vevela, kuka le orecchiette i totonu e tusa ai ma faatonuga i luga o le afifi, ona sasaa ai lea. Liligi le paprika stock i totonu o se sieve ma faʻafefiloi i totonu o le tolu sipuni tele o le suāuʻu olive faʻatasi ma se togafiti faʻataulāitu.

Fa'ainu nati paina i totonu o se apa e aunoa ma se suauu. Vaelua le olive uliuli ma le lanumeamata ma tipi tamato mamago. Fa'ato'a a'e lau basil. Ave ese lau mai se lala o laumei. Ona togi lea o le Parmesan.

Afu le orecchiette i totonu o se apa tele i totonu o le sipuni tele o le suauu olive ma togi i pine pine, olive, tamato sundried, basil ma lau lau ma Parmesan.

Fa'amasima e tofo i le sipuni tele o le suauu olive ma le masima. Faaopopo le paprika foam fefiloi, aumai i le vevela puupuu, faaopoopo le falai squid ma scallops ma auauna atu ma le aano.