John Myers
O le limu o se mea lauiloa ma lauiloa mo sushi Iapani, ae o le a le tofo o le salati limu? Ma e le o le fa'a'au'au fa'a'au'au? Saili faatasi ma i matou se vaega o meaai e masani ona manatu faatauvaa.
E le gata mo sushi: limu
Ole limu ole limu e masani ona ola ile gataifale ma e mafai ona ola ile 50 mita le lapopoa. O foliga vaaia e matua 'ese'ese, e amata mai i lau limu mata'utia e o'o atu i limu lau'ele'ele. O le limu fo'i e aofia ai le tele o fusi o alaleo i tulaga o lanu ma e aofia ai le mumu, lanu meamata, ma le lanu enaena. Algae lanumoana-lanumeamata e pei o le spirulina, lea e patino lava i le siama, e tatau ona iloga mai lenei. E mafai ona fa'againa le limu suamalie e fai i le tele o mea'ai suamalie: o le fa'aoga sili ona ta'uta'ua e mautinoa lava pe a e fai sau sushi. E te ta'avale araisa, i'a, ma fuala'au fai'ai i totonu o se limu tunu (nori). O le salati limu Iapani Wakame e masani foi i luga o le lisi o faleaiga Asia ma e faigofie ona fai mai limu mago. Ina ia faia lenei mea, sasaa le vai vevela i luga o laulaau, tuʻu latou fulafula mo le sefulu minute, ma faʻafefiloi le limu faʻafefe ma le faʻaofuofu. O le tutusa e tutusa ma le kukama, o le tofo e vevela ma masima.
E maloloina le limu?
Afai e te manaʻo e saunia soʻo se limu ma fiafia i meaʻai limu e pei o chips ma miso sup e faʻaopoopo i sushi ma salati, o le fesili e tulaʻi mai i le soifua maloloina poʻo le lamatiaga. I tulaga tau taumafa, e manaia le limu: mata e mauoa i vaitamini A, folic acid, ma iodide ma e iai vitamini B1, B2, iron, manganese, copper, ma le magnesium. Ae ui i lea, o le mea o loʻo i ai iodine aemaise lava e mafai ona mafua ai faʻafitauli, aemaise lava i mea mamago. Ua fautuaina e le German Society for Nutrition (DGE) ia aua ne'i sili atu i le 200 micrograms o iodine i le aso. O nisi ituaiga o limu e mafai ona sili atu i lenei tau e tusa lava pe laiti. E sili le tuʻuina atu o le faʻamuamua i oloa e iai faʻamatalaga saʻo o le iodine ma aua le 'ai soo se limu ma i ni mea laiti.
O fea e te fa'atau ai limu?
E mafai ona e fa'atau le limu i Asia ma faleoloa fa'aola e masani lava ile mago pe fa'aisa, e seasea fou. E tele fo'i oloa o lo'o gaosia ai le algae, e pei o mea'ai mama'i, falaoa, mea'ai ua saunia, pasta, suau'u, supa pauta, ma pa'u fa'amasima. Faʻalogo lelei i le amataga, aua e faʻatatau i le vaega o le seleselega, o le suamalie o le sami e mafai ona afaina i mea filogia. O oloa fa'aletino e masani ona ofoina atu le maualuga maualuga o le saogalemu, ma mea'ai faaopoopo e pei ole limu pauta e sili ona maualalo.
