John Myers
Mataupu
show
Usu ula: mea aoga ma sauniuniga
E le gata i le mea e sili ona taua pe a ulaula, e manaʻomia e le tagata ulaula mea saʻo ma sauniuniga lelei.
- U'u le pike i se naifi ma'ai ma fufulu lelei i totonu ma fafo. Tuu le pa'u i luga o le i'a.
- Ia saunia se vaega faʻamalolo e aofia ai le 70 g o le masima i le 1 lita o le vai. Faʻalagolago i le tele ma le numera o pike e tatau ona e faʻafefiloi le aofaʻi talafeagai. Tuu le i'a i totonu o pesini loloto po o ulo o lo'o i ai le vaiinu. O le pike e tatau ona faʻafefe atoa i le vai.
- Faaopopo mea manogi e pei o lau bay, peppercorns, poʻo vine juniper e tofo.
- I le isi itu, e mafai ona e faʻatau se suauʻu asu ua saunia, faʻafefe ma faʻaaoga e piki ai le iʻa. O ava ula e maua i le tele o tofo.
- O lea ua pikiina le i'a i le vai sua mo se vaitaimi e sefulu i le sefululua itula. O faʻataʻitaʻiga mafiafia e tatau ona pisia umi atu nai lo mea manifinifi.
- A mae'a lea taimi, fufulu lelei le i'a ma tautau fa'amago i matau ulaula mo se itula. O le nofoaga e tatau ona maua ai le ea fou. A uma lena, ua sauni le i'a mo le ulaula.
Fa'aoga sa'o le ulaula
A mae'a loa le tapenaga, e mafai ona e ulaina pikes. O tagata ulaula ma fua o le vevela e aoga.
- E tolu ituaiga o fafie e avanoa mo oe. O le Oak e maua ai le manogi asu malosi, ae o le alder e sili atu ona malu ma e oʻo lava i faʻailoga suamalie mai iʻa. Fa'ai'u ae le itiiti, e fautuaina le la'au apu, lea e fa'atupuina ai se uiga fuala'au pe a ulaula.
- Faatautau saogalemu pikes i totonu ma afi i le vevela o le 100°C i le 115°C. O i'a e tumau ai iina mo se vaitaimi e oo atu i le 40 minute.
- Ona tuu lea o le ogaumu i le vevela o le 50°C. Toe ula le pike mo le lua itula.
- Asu i le 150°C mo le itula e tasi.
- O ituaiga asu eseese e lua e maua ai le manogi eseese. A maeʻa le tasi itula ile 150°C, o pikes e matua malosi le manogi asu. Faatasi ai ma le auala maualalo, e sili atu le malosi o le tofo.
- A uma ona ulaula, e tatau ona e tuʻu le iʻa e malulu teisi. E le gata i lea, 'aua ne'i mu oe pe a e 'ave'ese pikes mai le ogaumu. E sili ona fai totigilima umu.
