Fa'aofuofu Pear vae i le sukalati – Chili Crust ma Heavenly Coffee Panna Cotta

Tu'u fatu kofe i totonu o se apa vevela, tao pu'upu'u fatu tonka, ona fa'amalie teisi ma fa'aopoopo uma i le kulimi ma fa'aopopo le susu, tu'u i totonu o le pusaaisa mo le tusa ma le itula. Fa'asusu le gelatin i le vai malulu. Aumai faapuupuu le paluga kulimi ma pi i le vevela, faaopoopo le suka ma sina masima, ona faamama ese lea o le paluga kulimi. Toe fa'apupuna mo sina taimi ma fa'amavae le gelatin i totonu. Liligi le paluga vevela i totonu o ipu suamalie ma malulu mo le tusa ma le 4 itula.

Fa'amama pea pea ma le pa'u, tu'u pea le 'au. Fa'alava le pea mai lalo ma aveese le 'au. Kuki pea pea i totonu o se sua 500ml vai, 500ml uaina paʻepaʻe, 500g suka, 1 laau kinnamon ma sina vanilla pod i totonu o le vaʻa mo le 30-40 minute. Ia fa'amalo pea pea ma tu'u i lalo le 'au i ipu vai mo le fa'atumu lelei. Mo le faʻatumu, faʻafefiloi suka, masoa, koko, sina masima ma faʻafefe i sina susu. U'u pe tusa ma le 30 g o le sukalati ma fa'aopopo. Aumai le isi vaega o le susu i le vevela ma faʻafefe i totonu o le sukalati paluga ma le uila. Faafefiloi mea uma i le chilli mai le olo ma faatumu pea pea i ai. Fa'alili mo se itula. Tuu pea pea i luga o se ipu ma pulumu uma i le sukalati ua liusuavai ma teuteu i filo chilli a'o sua le sukalati.

Liusuavai le sukalati paʻepaʻe ma faʻasalalau i se pulumu i foliga o apaau agelu i luga o pepa tao. Fa'amau se tui nifo ile sukalati fou e fai ma fa'amau ma teuteu apaau ile lau auro