Fa'atomuaga i le Authentic Mexican Queso

Queso, le upu faaSipaniolo mo sisi, o se vaega autu i meaai Mekisiko. E lauiloa i lona manogi suamalie ma le suamalie, e mafai ona fiafia le queso i ipu eseese, mai tacos ma nachos i enchiladas ma quesadillas. O le faatufugaga o le faia o mea moni Mekisiko queso ua tuufaasolo mai i augatupulaga, ma o se elemene taua o le aganuu Mekisiko ma measina tau taumafa.

Pe o oe o se tagata fiafia i mea manogi, manogi, pe suamalie, o loʻo i ai se ituaiga queso e fetaui ma ou manaʻoga. O le lavelave o le queso o loʻo taoto i lona faʻaogaina, aua e mafai ona faʻaaogaina e fai ma mea autu, topping, poʻo teuteu e siitia ai le tofo o soʻo se meaʻai. I lenei su'esu'ega o mea'ai, o le a tatou su'esu'e i le tala fa'asolopito ma le amataga o le queso, fa'atalanoa ona mea e fa'aoga ai ma fesuiaiga, ma su'esu'e auala masani ma fa'aonaponei o sauniuniga.

O le Talafaasolopito ma le Amataga o Queso

O Queso sa avea ma se vaega o meaʻai Mekisiko mo le tele o seneturi, talu mai le taimi o Aztecs. Sa lauiloa le au Aztec i le faia o sisi eseese, e aofia ai se sisi fou e pei o le queso blanco, e faʻaaoga ai susu mai povi, 'oti, ma mamoe. Ina ua uma le faatoilaloina e Sepania o Mekisiko i le seneturi lona 16, na faalauiloaina ai e le Sipaniolo auala fou o le faia o sisi ma le faaaogaina o le susu o povi, lea na mafua ai le fausiaina o ituaiga fou o queso.

I aso nei, o le queso o se vaega taua o meaʻai Mekisiko ma aganuu, faʻatasi ai ma itulagi taʻitasi o loʻo faʻaalia lona uiga eseʻese o queso ma auala sauniuni. Mai le sisi manoa a Oaxaca e o'o atu i le sisi mu'umu a Cotija, ua avea queso ma fa'ailoga o tu ma aga a Mekisiko ma fa'asinomaga taumafa.

Mea'ai ma Eseesega o Queso

O queso Mekisiko masani e faia i le susu mata, rennet, ma le masima. Ae ui i lea, o fua faʻaonaponei e mafai ona faʻaogaina susu pasteurized ma isi mea e pei o le sua o le lime, kaliki, ma chili e faʻaleleia ai le tofo. E mafai ona fai le Queso mai le susu o povi, susu o 'oti, po'o le susu o mamoe, faatasi ai ma ituaiga susu taitasi e maua ai e le sisi se tofo ma le tino.

E eseese ituaiga o queso, e aofia ai le queso fresco, queso blanco, queso panela, queso Oaxaca, ma le sisi Cotija. O le Queso fresco o se sisi malu, ma'ale'ale e fa'aaogaina i salati ma tacos, a'o le queso panela ose sisi mautu, e tofo mālū e fa'aaogaina i ipu tunu. O le Queso Oaxaca o le sisi manoa e vave liusuavai, e faʻamalieina mo quesadillas, ma o le sisi Cotija o se sisi masima, faʻafefeteina e faʻaaogaina e fai ai pi, sou, ma salati.

Auala masani o le Faia o Queso

O le auala masani e fai ai le queso Mekisiko e aofia ai le faʻafefeteina o le susu ma le rennet, o se enzyme masani e maua i manava o povi, 'oti, ma mamoe. E vevela le susu, ona faʻaopopo lea o le rennet e faʻafefe ai le susu. A mae'a loa le pata, ona tata'i lea o le susu ma oomi, ma maua ai se sisi malo. Ona faamasima lea o le sisi ma faamatua mo ni nai aso e faaleleia atili ai le tofo.

Faiga Fa'aonaponei mo Sauniuniga Queso

O auala fa'aonaponei mo le faiga o queso e aofia ai le fa'aogaina o le susu pasteurized, fa'aopoopo mea manogi e pei o chili po'o kaliki, ma le fa'aogaina o isi vaila'au e pei o le vineka po'o le sua o le tipolo. I nisi tulaga, e mafai foi ona faia le queso i se tuufaatasiga o le susu o povi ma le susu mai 'oti po o mamoe.

O isi auala fa'aonaponei o le tapenaina o le queso e aofia ai le fa'aogaina o se mea fa'afefiloi po'o se mea'ai e fa'avave ai le fa'amalo ma le fa'aogaina o le microwave e fa'avevela ai le susu ma fa'amalo. O nei metotia e masani ona faʻaaogaina e kuka a le fale ma faleaiga e manaʻomia le fai queso vave ma lelei.

Fa'afefiloi Queso ma Mea'ai Mekisiko

O le Queso o se mea e sili ona lelei e fetaui lelei ma le tele o ipu Mekisiko. E mafai ona faʻaaogaina e fai ma faʻatumu mo tacos poʻo enchiladas, o se topping mo nachos poʻo salati, pe faʻafefeteina i luga o aano o manufasi poʻo fualaau faisua. Pe a faʻapipiʻi queso ma meaʻai Mekisiko, e taua le mafaufau i le faʻamatalaga o le tofo o le ipu ma filifili se ituaiga queso e faʻafetaui ai.

Mo se fa'ata'ita'iga, e fetaui lelei le queso fresco ma mea'ai e iai le tofo fe'ai po'o le fa'asa'o, a'o le queso Oaxaca e fetaui lelei ma ipu e maua ai le 'oloa ma le kulimi. O le Queso panela o se sisi lelei e fa'aoga i mea'ai kuka, a'o le sisi Cotija e lelei atoatoa mo le fa'aputuina o sou ma siu.

O Uaina Sili e Fa'aopoopo i le Queso

O le tu'ufa'atasia o le uaina ma le sisi ose ata ma'ale'ale, ma e mafai ona lu'itau le su'eina o le fetaui lelei. Pe a filifilia se uaina e faʻaopoopo i le queso, e taua le mafaufau i le tofo ma le fua o le sisi. O se uaina pa'epa'e mama, e pei o le Sauvignon Blanc po'o le Pinot Grigio, e fetaui lelei ma le queso fresco po'o le queso panela.

O se uaina mūmū feololo, pei o le Pinot Noir po'o le Tempranillo, e fetaui lelei ma le queso Oaxaca po'o le sisi Cotija. O nisi uaina Mekisiko, e pei o Casta Negra Blanco poʻo Casa Madero 3V, o ni filifiliga sili foi e faʻafetaui ai Mekisiko queso.

Queso: O se mea e tele i le kuka

O le fa'aogaina o le Queso o se mea e fa'aoga lelei ai le kuka. Pe o e faia se sosi sisi faigofie mo tacos poʻo se queso dip e sili atu ona lavelave mo nachos, e mafai ona faʻaogaina le queso i ni ipu eseese e faʻaopoopo ai le tofo ma le mea. Queso e mafai foi ona faʻaaogaina e fai ma sui faʻapipiʻi i aano o manufasi, enchiladas, poʻo meatballs.

Ole malosi ole Queso e liusuavai vave e fa'apena fo'i mo le faia o quesadillas po'o sanuisi sisi fa'avela. O le faʻaaogaina o le queso e fai ma faʻapipiʻi mo pi, supo, poʻo stews e faʻaopoopoina ai se tofo suamalie ma le kulimi e siitia ai le ipu.

Queso o se Faailoga o Aganuu Mekisiko

Queso e le na o se mea'ai; o se faailoga o le aganuu ma le faasinomaga Mekisiko. Mai auala masani o queso-faia i ituaiga tulaga ese o loʻo maua i itulagi taʻitasi, o le queso e faʻatusalia le talaʻaga ma measina o meaʻai Mekisiko. E leai se faʻamanatuga Mekisiko e maeʻa e aunoa ma le fesili, pe o se faʻapotopotoga tele a le aiga, o se pati, poʻo se faaipoipoga.

Fautuaga mo le Faia o le Queso Moni Atoatoa

O le faatufugaga o le faia o queso Mexican moni e manaʻomia ai le onosai ma le gauai i auiliiliga. Fa'aaoga le susu mata po'o le susu pasteurized mo se tofo sili atu, ma fa'aopopo mea manogi e pei o chili po'o kaliki e fa'aleleia atili ai le tofo. Fa'aaoga le rennet po'o le vineka e fa'afefete ai le susu ma ia mautinoa e fa'amafanafana lemu le susu.

Pe a fai le queso, aloese mai le fa'aaogaina tele o masima, aua o nisi ituaiga sisi e mafai ona masima fa'anatura. O le matua o le sisi mo ni nai aso e mafai ona faʻaleleia atili ai le tofo, ae ia faʻaeteete ia aua neʻi ova le matua, aua e mafai ona malo tele ma malepelepe. Mulimuli ane, fa'ata'ita'i i 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese 'ese'ese ma paiga e su'e ai le fetaui lelei mo au mea'ai e te fiafia iai.