John Myers
Folasaga: Le Tama'aiga o Mea'ai Mekisiko
O mea'ai Mekisikō e lauiloa i ona lanu felanulanua'i, tofo malosi, ma fe'au eseese. Ose mea'ai na fa'ata'atia e le tala'aga o le atunu'u, fa'afanua, ma tu ma aga eseese. O mea'ai Mekisiko e maua'a loloto i tu ma aga ma o se ata o le tamaoaiga o measina a le atunu'u. Mai mea'ai i le alatele i mea'ai lelei, o mea'ai Mekisiko e iai se mea e ofoina atu mo so'o se gutu.
O le a le mea e fa'amaonia ai mea'ai Mekisiko?
O mea'ai Mekisiko moni e faia e fa'aaoga ai tu ma aga masani ma mea na fa'aaogaina mo le tele o seneturi. Ose taumafa e maua’a loloto i tu ma aga ma atagia ai tu ma aga a le atunu’u. O mea'ai Mekisiko e fa'alagolago tele i mea fou e pei o chili, tamato, cilantro, ma sana. O le faʻaaogaina o mea manogi e pei o kumini, oregano, ma kinamoni e masani foi i kuka Mekisiko.
O mea'ai Mekisiko e le na'o mea e aofia ai, ae fa'apea fo'i ma le auala e saunia ai. O faiga masani a Mekisiko e kuka ai e pei o le taoina, kuka, ma le faʻagesegese o kuka e faʻaaogaina e aumai ai le tofo ma le manogi o mea. O le fa'aogaina o mea faigaluega masani e kuka ai e pei o le molcajete (motar ma pestle), comal (griddle), ma le metate (mea faigaluega e olo ai ma'a) ose vaega taua fo'i o mea'ai Mekisiko moni.
Le Tala'aga o el Modelo Foods
El Modelo Foods ose pisinisi a le aiga o loʻo gaosia meaʻai Mekisiko moni talu mai le 1929. O le kamupani na faʻavaeina e le aiga Baca i Albuquerque, Niu Mekisiko, ma ua faʻasolosolo mai i augatupulaga. El Modelo Foods e lauiloa mo ana meaʻai sili ona lelei, moni Mekisiko e pei o tamales, enchiladas, ma chile rellenos.
O le talafaasolopito o le aiga o Baca i le pisinisi meaai Mekisiko na amata ina ua latou tatalaina se tamai faleaiga i Albuquerque i le 1920s. Sa manuia le faleaiga, ma sa amata ona faatau atu e le aiga a latou tamale i faleoloa i le lotoifale. O le amataga lea o el Modelo Foods. I aso nei, o le el Modelo Foods o se mea faʻapitoa i le New Mexico food scene ma ua lauiloa mo lana tautinoga i le lelei ma le moni.
O Mea e Maua ai Mea'ai Mekisikō
O mea'ai Mekisikō e lauiloa i ana mea fa'aola ma tofo. O mea fou e pei o chili, tamato, cilantro, ma aniani e faʻaaogaina tele i kuka Mekisiko. O nei mea e faʻaaogaina e fatu ai meaʻai faigata ma manogi e tulaga ese i meaʻai Mekisiko.
O mea'ai Mekisiko e fa'alagolago tele i mea'ai e pei o sana, pi, ma araisa. O mea nei e faʻaaogaina e fai ai ipu e pei o tacos, tamales, ma enchiladas. O aano o manufasi e pei o moa, povi, ma puaa e masani ona faʻaaogaina i kuka Mekisiko. O le sami o se mea lauiloa foi i meaʻai Mekisiko, aemaise lava i le talafatai o le atunuʻu.
O Fa'amanuiaga Fa'alesoifua maloloina ole kuka a Mekisiko
O mea'ai Mekisiko e lauiloa mo ana mea fou ma le fa'aogaina o la'au ma mea manogi. E avea lea ma filifiliga maloloina mo i latou o loʻo vaʻavaʻai e 'ai se meaʻai paleni. O le tele o mea'ai Mekisiko e tumu i porotini, fiber, ma vaitamini, ma avea ai ma filifiliga sili mo i latou o loʻo vaʻavaʻai e tausia se olaga soifua maloloina.
O mea'ai Mekisikō e fa'aaoga ai fo'i faiga fa'asoifua maloloina e pei o le kuka ma le taoina. O nei metotia e fesoasoani e faʻasaoina le aoga o meaʻai o meaʻai. O meaai Mekisiko e lauiloa foi i lona faaaogaina o ga'o maloloina e pei o le avoka, suauu olive, ma nati.
Le Ata o le Saunia Mea'ai Mekisikō: Tekinolosi ma Meafaigaluega
O le tomai o le sauniaina o mea'ai Mekisiko o se tu'ufa'atasiga o faiga fa'aleaganu'u ma meafaigaluega fa'aonaponei. O faiga fa'aleaganu'u e pei o le taoina, kuka, ma le fa'agesegese o le kuka o lo'o fa'aaoga pea i aso nei e fa'ailoa mai ai le tofo o mea'ai. O mea faigaluega fa'aonaponei e pei o mea fa'afefiloi ma mea'ai mea'ai e fa'aaogaina e fai ai sosi ma salsas.
O mea faigaluega masani a Mekisiko kuka e pei o le molcajete, comal, ma metate o loʻo faʻaaogaina pea i aso nei i le tele o umukuka Mekisiko. O mea faigaluega nei e fesoasoani i le aumaia o le tofo o mea aoga ma o se vaega taua o meaʻai Mekisiko moni.
Le Fetuuna'i o Mea'ai Mekisikō: Mai Mea'ai Ala I'aiga Lelei
O mea'ai Mekisiko e matua'i fa'apitoa ma e mafai ona maua i le tele o nofoaga, mai faleoloa i luga o auala i fale'aiga lelei. O mea'ai i auala Mekisiko e lauiloa i lona faigofie ma le tofo malosi. Mea'ai auala e fiafia i ai e pei o tacos, quesadillas, ma churros e fiafia i ai tagata i le lalolagi atoa.
O fale'aiga lelei o lo'o taliaina fo'i mea'ai Mekisiko ma fa'aeaina i tulaga fou. O lo'o fa'aogaina e le au kuka mea'ai masani ma faiga e fai ai mea'ai fou ma fa'apitoa e fa'aalia ai le lavelave ma le tamaoaiga o mea'ai Mekisiko.
O Mea'ai Mekisikō sili ona lauiloa ma o latou tupuaga
O mea'ai Mekisiko e lauiloa i le tele o mea'ai, e tofu ma ona lava tofo ma tala fa'asolopito. O nisi o ipu Mekisiko sili ona lauiloa e aofia ai tacos, tamales, enchiladas, ma chiles rellenos.
Tacos e talitonu na afua mai i maina siliva a Mekisiko i le 18th seneturi. O Tamales sa avea ma se vaega o meaai Mekisiko mo le faitau afe o tausaga ma sa masani ona faʻaaogaina e fai ma meaʻai feaveaʻi mo fitafita ma tulimanu. O Enchiladas e talitonu na afua mai i le itulagi tutotonu o Mekisiko i le 19 seneturi. Chiles rellenos o se meaʻai lauiloa lea e talitonu na afua mai i le aai o Puebla i le 16th seneturi.
Le Taua o le Faʻafou i le kukaina Mekisiko
O le fou o se vaega autu o meaʻai Mekisiko. O mea fou e pei o chili, tamato, ma cilantro e faʻaaogaina e fatu ai mea manogi lavelave ma manogi e tulaga ese i meaʻai Mekisiko. O le faʻaaogaina o mea fou e sili ona taua pe a fai salsas ma sosi, o se meaʻai masani o kuka Mekisiko.
E le gata i le faʻaaogaina o mea fou, o meaʻai Mekisiko e faʻalagolago foi i totillas fou, o se vaega taua o le tele o ipu Mekisiko. O totila fa'ato'a faia e sili atu ona malu, sili atu lona tofo, ma e sili atu lona uiga nai lo totila fa'atau i faleoloa.
Fa'ai'uga: Taliaina le Fa'amaoni o Mea'ai Mekisiko
O meaʻai Mekisiko o se meaʻai mauoa ma olaola e atagia ai le aganuu ma le talaʻaga o Mekisiko. Ose mea'ai e maua'a loloto i tu ma aga moni. El Modelo Foods ose kamupani e fa'atumauina le fa'asaoina o le fa'amaoni o mea'ai Mekisiko ma le gaosia o mea'ai Mekisiko e sili ona lelei, fa'amaoni.
O le taliaina o le faʻamaoni o meaʻai Mekisiko o lona uiga o le faʻaaogaina o auala masani ma mea e gaosia ai ipu e tumu i le tofo ma le loloto. O lona uiga o le talisapaia o measina faaleaganuu ma le eseesega o loʻo atagia i meaʻai Mekisiko. Pe o e fiafia i mea'ai i luga o le auala po'o se taumafataga lelei, o mea'ai Mekisiko o se mea'ai e mautinoa e fiafia ma fa'amalieina.
