O Le Auala Lenei e Te Iloa ai Se Suau'u Olive Lelei Lelei

A e fa'atau le suāu'u olive o lo'o fa'apea mai extra virgin (po'o extra virgin) i luga o le fa'ailoga, e otometi lava ona e manatu o lo'o e mauaina le suau'u olive sili e mafai. A sau saʻo le suauʻu mai Italia, atonu e te manatu o le suauʻu sili ona maloloina. Ae pe moni ea lena mea? E mafai ona e su'eina iinei pe fa'apefea ona e iloa lelei lelei (ae leaga lelei) olive olive.

E tolu uiga o le suauu olive

Ua vaevaeina le suauu olive i ni vasega se tolu. Muamua “Extra Virgin” (po o le faa-Peretania “extra virgin olive oil”), lona lua “Vergine” (po o le faa-Peretania “virgin olive oil”), ma lona tolu ua taʻua o le suauu olive (lea e taʻua foʻi o le “olive oil”):

• Mo le suāuu olive taupou, e tatau ona piki saʻo olive mai le laau i le tulaga sili ona lelei o le matua ma gaosia i totonu o ni nai itula i se fale suauʻu faʻaonapo nei, lea e le mafai ai ona tupu le faʻafefe poʻo le faʻamaʻiina i le taimi o le gaosiga. O lenei suauu e tatau foi ona ausia manaoga faapitoa o vailaʻau ma lagona, mo se faʻataʻitaʻiga, e tusa ai ma le tulafono, atonu e naʻo le 0.8 pasene o gaʻo gaʻo e leai se totogi (o se tau e itiiti ifo i le 0.5 pasene e sili atu iinei - o le mea e leaga ai, o le gaʻo gaʻo e mafai nei foi. e faaseseina. ) E na o le suāuu olive taupou moni e mafai ona aogā i le soifua mālōlōina o tagata!
• O le suauu olive taupou (e aunoa ma le "faaopoopo") e maua pe a le'i fou pe leaga le olive, po'o le taimi foi na gaosia ai le suauu i se fale suau'u tuai. O ga'o ga'o fua e mafai ona i ai i totonu o le 2 pasene.
• O le suāu'u Lampante o se suāu'u manogi leaga ma le tofo e sau mai olive leaga ua uma ona piki mai le palapala, ua pala, pe fa'afefeteina. Ole vaega pito maualalo lea e le tatau ona fa'atauina mo le taumafaina sa'o. O loʻo faʻatonuina e le tulafono e naʻo le supamaketi e mafai ona oʻo atu i le suauu olive e pei o le "suauʻu olive" pe a uma ona faia se faʻagasologa o vailaʻau faʻamamaina ma faʻafefiloi ma sina vaega o le suauu olive taupou.

O faiga taufaasese a tagata faatau e matua masani lava

Ina ua maua e le tusi talaaga fefaʻatauaʻiga mo le uaina ma le suāuʻu olive Merum, i le galulue faʻatasi ma Stern, ZDF, ma le German Slow Food Magazine, e tolu sefulu tasi suauʻu olive (o loʻo taʻua uma o se taupou faʻaopoopo) mai le fefaʻatauaʻiga o meaʻai a Siamani na suʻesuʻeina i le 2004, na faʻaalia ai. e na'o le to'atasi na i ai lea fa'ailoga ua tatau ai.

E toaiva isi sa tatau ona i ai na o le "taupou" (e le o le "taupou faaopoopo") i luga o le igoa ma le 21 suauu na faʻatau atu i tagata faʻatau ona o le maualuga o le suauu olive e leai se mea e sili atu nai lo le suauu lamepa maualalo. O le taufaasese a tagata faatau i le suauu olive e matua le masani lava, ae e masani lava.

O se suiga ofoofogia

E tusa ai ma le igoa, o le ivasefulu pasene o suauu olive o loʻo faʻatumu ai fata i supamaketi e maualuga le lelei o suauʻu olive taupou. Ae ui i lea, o le suauu olive e alu ese mai le suauʻu mill e tele lava ina le mafai ona 'aina e taʻua o le suauu lampante, i le suauu olive taupou faigofie. E na o sina vaega itiiti lava o le suauu olive taupou.

O fea la e maua mai ai le suāuu olive taupou pe afai e le'i gaosia? Ma o fea e alu i ai le suauu lamepa maualalo? Faigofie lava: I le ala mai le fale suauʻu i supamaketi, o le suāuu olive taupou e faia mai le suauu lampante. Ma e le gata i lea. O isi suauu e pei o le suauu soya poʻo le suauʻu hazelnut o loʻo togafitia foi i fale faʻapitoa ma - ona o le manogi - faʻafefiloi ma sina suauu olive taupou e mafai ona faʻapipiʻi i luga o le tagata faʻatau e le masalomia o le suauu olive taupou.

I le 2005, mo se faʻataʻitaʻiga, e 100,000 tone o le suāuu olive na faʻaalia o se taupou faaopoopo ma faʻamoemoe mo Siamani ma le tau o le 6 miliona Euro na faoa. O le suau'u rapeseed lanu i le karotene ma le chlorophyll e masani ai o le suauu olive.

E ui o le mea mulimuli o se mea e tupu mai lea taimi i lea taimi, ae le o le faasologa o le aso, o le faʻatau atu o suauʻu lamepa maualalo e faʻaigoaina o suauu olive taupou e faʻaauau pea i aso uma, i lea tausaga ma lea tausaga, tusa lava po o le a le mamafa o tulafono. E tasi lava le laa i luma o le au suau'u faafoliga i le au asiasi ma faipule.

Faafefiloi ma suauu maualalo

O le suauu olive e masani ona faʻafefiloi ma mea e taʻua o le vaega o le suauʻu hydrogenated. O suau'u fa'afefeteina o suau'u (e masani lava o le suau'u soya mai Brazilian GM soya, suau'u sunflower, po'o le suau'u rapeseed) na togafitia i le hydrogen ma nisi vaila'au i lalo o le gaioiga o le vevela ma fa'apea ona fa'asaoina.

Talu ai e taugofie le suau'u fa'asao, lea e manuia ai le gaosiga o le suau'u, ae i le taimi lava e tasi e le lelei, lea e leaga ai le le manuia o le tagata fa'atau, e na'o se vaega o le hydrogen e maua ai se ituaiga fetuunaiga i le va o le faasaoina ma le soifua maloloina.

E le o mana'omia fo'i e le tulafono le fa'ailoga mo le hydrogenation ("partially hydrogenated") e tatau ona fa'aalia i luga o le fa'ailoga pe afai o le vaega o nei suau'u fa'afefiloi e tumau i lalo ole 20 pasene. Ae o nei suau'u fa'ato'a fa'asalaina o lo'o saofagā i le tele o fa'afitauli o le soifua maloloina, ma o lo'o tatou tauivi ma aso nei - e aofia ai le puta, suka, ma'i fatu fatu, ma e o'o lava i le kanesa.

Pe a fa'afefiloi suau'u fa'a-hydrogenated ma le suāu'u olive, e toeitiiti lava mou atu fa'amanuiaga fa'alesoifua maloloina o le suāu'u olive, ae osofa'ia o tatou tino e vaila'au o lo'o fa'agasolo lelei, vaega fa'a-hydrogenated.

E maua tagata suau'u, ae seasea fa'asalaina

O le tele o mataupu o lenei ituaiga o faiga taufaasese ua lipotia mai i le luasefulu tausaga talu ai. E ui ina sa maua soo le au mulilua i le gaioiga ma o le suau'u mulilua o lo'o fesiligia na mulimuli ane aveese mai le fa'asalalauina (a itiiti ifo o le mea lea e le'i fa'atauina atu i le tagata fa'atau), e le'i i ai se mataupu e tasi na molia.

E fai si faigofie ona o i latou o lo'o nafa ma le tele o le au fa'aulufaleina mai o suau'u kuka po'o le au faioloa e tele lava ina lelei so'otaga fa'apolokiki ma o lea e leai ni fa'afitauli tetele e toso ese ai o latou ulu mai le nonoa e le iloa. Ae i le isi itu. Na tupu o se kamupani suauu olive ua molia i le taufaasese ua molia (mo le faaleagaina o igoa) faatonu o le mekasini na lipotia le taufaavalea.

Ina ia i ai i le itu saogalemu, sa ia failaina foi ni tagi tau solitulafono ma le va o tagata faasaga i le Chamber of Commerce (o latou tagata tomai faapitoa na latou faʻaalia le taufaasese) ma se tagata poto suauʻu na aʻafia i le faʻaalia o le taufaasese mo le faʻalavelaveina o le saolotoga o fefaʻatauaiga ma pisinisi. E ui lava na iu ina toe faaui i tua ia tagi, ae e lei toilalo lava i se aafiaga. Po'o ai lava e tatau ona a'oa'oina le mulilua a le atunu'u tele o le suau'u po'o le fa'ailoga fa'a'ole'ole i le lumana'i, e mana'o e taofi o latou gutu mai le taimi nei.

O le suauu olive o se pisinisi piliona tala

O Italia o le nofoaga autu mo le suauu olive. Toeitiiti atoa le afa o le 10 piliona piliona o le lalolagi suauʻu olive pisinisi o loʻo faʻatautaia i Italia. O nai kamupani suau'u multinational latou te fefa'asoaa'i le tele o polofiti. O le au gaosi oloa, o loʻo i ai le tele o galuega ma le tausiga o latou toga olive i tausaga taʻitasi, o loʻo vaʻaia le itiiti ifo o nei 10 piliona.

Faʻalagolago i le nofoaga o le toga olive, o tau o le gaosiga mo le lita o le suauu olive sili ona lelei e le itiiti ifo ma le ono euros, ae masani lava e sili atu i le sefulu euros. I nofoaga maupuʻepuʻe e manaʻomia ai le tele o galuega tusilima, o le tau ile lita e oʻo atu i le luasefulu euros.

Ae afai o le lita o le suāuu olive taupou e faʻatau atu i supamaketi mo le itiiti ifo i le fa, o nisi taimi e itiiti ifo i le tolu euros, ona le mafai lea ona avea ma suauu olive taupou moni. Afai e te laki, o le suauu olive taupou.

Ae ui i lea, e foliga mai o le suauu lampante sili ona taugofie.

O le suauu olive taugofie o lona uiga o le mativa, faʻaleagaina, ma faʻalavelave faʻaleagaina

E le mafai ona iai le au fai suauʻu olive i nei tau e aunoa ma le fesoasoani a le EU. So'o se tasi e le mafai ona fa'atauina a latou suau'u i latou lava ona o le le lava o mea faigaluega e maua totogi matelaina mai le au fa'atau oloa si'osi'omaga - e tusa lava pe maualuga pe maualalo le suau'u. O lea la, e leai se tagata e gaosia le suāuu olive o le a faʻalavelave i le seleseleina o ana olive mai laʻau faʻatasi ma fesoasoani taugata i se auala e le afaina ai ma mafai ai ona gaosia le suauu maualuga mai ia mea. Aua na te maua pe tusa o le tau lava lea e tasi mo olive na te tuʻuina e paʻu i luga o le eleele pe a matua ma vave ona saluina pe a uma ona pala: lua i le fa euro i le sili atu mo le lita o le suauu olive.

O se tau e oʻo atu ai i le mativa, faʻalavelave, ma le faʻaleagaina o tagata faigaluega e leʻi faʻaalia. Ua na ona faaauau pea le fai olive ona e leai se isi filifiliga. Ae ui i lea, i suiga taʻitasi o augatupulaga, o le tele ma le tele o faifaʻatoʻaga e malaga atu i taulaga. Ua olaola le toga olive, ua faateleina le lamatiaga o le afi, ma ina ua mavae le afi, ua iu lava ina mou ese atu, o mauga agamalu, feʻai feʻai faʻatasi ma olive tuai, faʻafefeteina o latou lau na susulu siliva i le matagi. O mea o totoe o laufanua mataga, ua tafia o loʻo pule ai le solo ma le le taofiofia o afa, ma na o toega mu o totoe o le matagofie tuai.

O nei mea uma o loʻo i tua o suauʻu olive taugofie ma o nei mea uma e lagolagoina e tagata uma o loʻo vaʻavaʻai i taimi uma mo fefaʻatauaʻiga i le faleoloa faʻaitiitiga ma talitonu e mafai foi ona latou mauaina se suauu maualuga mo a latou nai sene - ona o loʻo fai mai i luga o le fa'ailoga. Sa matuai sese lava o ia iina.

Faatasi ai ma le suauu olive taugofie, e mautinoa le lelei

E moni e le o suau'u taugata uma e otometi lava ona maualuga le lelei o suauu, ae leai se tasi o suauu tolu pe fa-euro mai le supamaketi o se "taupou faaopoopo" moni e mafai ona faʻamaonia ma le selau pasene mautinoa - tusa lava po o le a le igoa i luga o lenei mataupu e tatau ona fai mai.

Ia Aperila 2007, na faalauiloa ai e le Minisita o Faatoaga a Italia o Paolo de Castro e faapea, na asiasia e le malo le 787 tagata gaosi suauu, ma faamaonia ai le 205 i le mulilua, faaseseina o igoa, ma isi solitulafono. Pe o le a iai ni feutagaiga, sala tupe poʻo faʻasalaga e le o mautinoa. I ni nai tausaga na muamua atu, sa matua vaivai lava le tali atu a le malo o Italia i le moliaina o nisi o suauʻu suauʻu e toetoe lava a tuuaia i le taupulepulega pe a fai e iai se tasi e fefe.

O su'ega a tagata fa'atau e masani ona le taua

E oo lava i faailoga taʻutaʻua pe a maeʻa tofo e le faʻamaonia ai le lelei, talu ai naʻo faʻataʻitaʻiga na lafoina e le gaosiga e tofo ma faʻatau. O le mea o lo'o mulimuli ane i luga o le fata o lo'o i ai le taui fa'amaualuga i luga o le fa'ailoga e le tatau ona tutusa le suauu.

O le tulaga e tutusa ma le tele o le matauina o tagata faatau, lea, i le fiafia o tagata uma e fiafia i ai taugofie, e maua ai le suauʻu tumau tau maualalo mai maketi taugofie pito i luga. O sina faʻailoga i le taimi saʻo e lava lea e vave tuʻu ai ni nai fagu "lelei" i luga o le fata - ma e mafai ona sau le suʻega.

Ua saunia e le Tulafono le “fua” mo tagata faafoliga suauu

Ae tusa lava pe leai se lapataiga faʻaalia, o suʻega masani ma faʻamaonia e le mafai ona iloa le lelei moni o le suauu olive. O le pasene o ga'o fua fua o lo'o ta'ua i luga i lalo o le "O uiga e tolu" ua na'o se tasi o le numera toetoe lava a le gata o tau fa'atonuga fa'aletulafono e tatau ona ausia moni e se suāu'u olive taupou.

O lo'o fa'amatu'u mai e le tulafono le fa'atapula'aina o ga'o trans-isomeric, ga'o tumu, ga'o, sterols, ma le tele o isi vaila'au, fa'apea fo'i ma le aofa'i o peroxides ma UV absorption i ala eseese. Atonu e manatu se tasi o sea tulafono auiliili o le a matagofie. Ae paga lea, o le tulaga lea o faamatalaga auiliili o loo i totonu o le tulafono e sili atu ona aoga mo le au taufaavalea nai lo le pulega o tino.

O tau fa'atapula'a fa'atulafonoina o lo'o fa'aaogaina muamua o se ituaiga o "fua" e tusa ai ma a latou fa'afefiloi o suau'u olive ua leaga pe fa'avela vevela ma o nisi taimi o isi suāu'u i se auala latou te ausia ai fa'ai'uga tutusa o su'esu'ega e pei o se olive taupou fa'aopoopo. suauu ma auala masani e iloa ai. E le tatau foi i se tasi ona vaai faalemafaufau i tagata faafoliga o le suauu olive e pei o ni tagata faomea i totonu o fale puipui pogisa o loo taulimaina ni nai paelo suauu.

Ua fa'aauupegaina le au faomea suau'u i aso nei i fale su'esu'e e sili atu ona maualuga nai lo ofisa asiasi. E tele a latou falegaosimea fa'aonaponei ma fe'avea'i le faitau selau afe o tone o suāu'u olive. E ia i latou le pule, faatosinaga, tupe, ma uo i tulaga maualuluga o faiga faaupufai.

O a'afiaga a le alamanuia suau'u e fuafua ai le tulafono ma le lelei ole suau'u

Ae ui i lea, o loʻo i ai nei auala e iloa ai (faʻataʻitaʻiga o le fuafuaina o le polyphenol content, vaʻai foi i lalo o le 3. i lalo o le "Criteria mo le filifilia o se suauʻu olive taupou moni"), pe faʻafefea ona faʻaumatia tagata faomea, ae o nei mea e leʻi oʻo i le taimi nei. aloa'ia i le EU ua aloaia ma o lea e leai se malosi faaletulafono.

E ui lava i auiliiliga uma, o le tulafono e tele mea e manaʻomia. O le puipuiga o le tagata faatau e le o le faamuamua maualuga iinei, o le aafiaga o le suauu i luga o le tulafono e malosi tele. O sui o tagata fa'atau ma faifa'ato'aga e leiloa.

O le suauu olive Sipaniolo ma Eleni mai Italia

O le isi tulafono e faatonutonu ai le mataupu na tupuga mai ai. O suau'u olive Italia ei ai se igoa lelei tele. O suauu olive mai Morocco, Turkey, Sepania, poʻo Eleni, mo se faʻataʻitaʻiga, e itiiti ifo. O le mea moni, e leai se mea e fai i le tulaga moni o suauu mai nei atunuu. Na'o le ta'uleleia o lo'o nofonofo pea i mafaufau o tagata fa'atau.

O le mea moni, mo se faʻataʻitaʻiga, o le suauʻu olive lelei mai le Eleni Mani o loʻo ave i Italia e faʻafefete ai le suauʻu Italia maualalo iina. O Leonardo Marseglia, o le sa avea muamua ma pule sili o se tasi o tagata sili ona taua o le suauʻu olive a Italia i Europa ma na taʻua o le "extra virgin baron" e le aufaasālalau, na fai mai i se tasi taimi: "Na matou aumaia le tele o suauu olive e faʻafefiloi ma faʻaoga e teu ai. le tele o suau'u Italia leaga ma le manogi ...". (mai Merum 05/2007)

Ae e tupu foi o le suauʻu Sipaniolo maualalo, lea e mumusu tagata faʻatau e faʻatau ma e le totogia le tele o tupe e pei o le suauʻu Italia, ua naʻo le lafoina i Italia. O iina latou te fa'afefiloi ai ma sina suauu olive Italia ona fa'atau atu lea i le lalolagi atoa e pei o le suau'u olive Italia moni. E matua faatagaina lava lena mea.

Ioe, i totonu o se atunuu malulu e pei o Siamani, e le faatagaina oe e faguina soʻo se suauu olive (e le o le Sipaniolo poʻo le Italia) ma e le faʻatau atu foi e pei o le suauu olive Siamani. Ona e leai se tagata faʻatau e talitonu - ma le faʻaaloalo uma i suiga o le tau - olive ua leva ona ola i Siamani. O le isi fesuiaiga o le taimi, mo se faʻataʻitaʻiga, e faʻatau e kamupani suauʻu Sipaniolo se kamupani suauʻu Italia ma faʻatau atu a latou suauʻu Sipaniolo i lalo o se igoa Italia manaia - e pei ona tupu i le kamupani Bertolli.

Fa'alogo: O le nofoaga e fa'atumu ai e le tutusa ma le nofoaga na tupuga mai ai

Afai la o le igoa o loʻo fai mai "Italian olive oil" poʻo se igoa Italia ma se igoa Italia, o lona uiga e naʻo le nofoaga e tuʻu ai fagu poʻo le ofisa resitala o le tagata e faʻaulufale mai, ae le o le itulagi na afua mai ai olive. O le igoa puipuia o le amataga o le DOP, i le isi itu (silasila i lalo o le 4. i lalo o le "Criteria mo le filifilia o se suauu olive taupou moni" i lalo), o loʻo faʻaalia ai le amataga moni o le suauu, ae paga lea e leai se mea e fai. ma uiga lelei.

“Cold pressed” – o se faaupuga mai aso tuai

O le faaupuga “cold pressed” po o le “first cold pressing” e sau mai aso anamua, ina ua manumalo le fai suau'u i le suau'u i le tele o laasaga o le fetaomi. Muamua, sa omi malulu, ona vevela. O le “vevela” o lona uiga e sasaa le vai vevela i luga o le paʻu o le olive ina ia oomi i fafo le mataua mulimuli o le suāuu. O lea la, i lena taimi o le "cold pressed" sa manatu moni lava o se uiga lelei.

I aso nei, e ui i lea, e tusa ai ma le tulafono a le EU olive oil, e le tatau ona oʻo i le suauʻu olive taupou faaopoopo e masani ona oʻo i le vevela i luga aʻe o le 27 tikeri Celsius i le taimi o lona gaosiga ma talu ai e toetoe lava o tagata uma latou te faʻaalia a latou suauu o se taupou faaopoopo (e ui i le tele o tulaga e leai), tagata uma. fai mai, o lana suauu "oomi malulu". Ae e le o lona uiga e leʻi togafitia le suauʻu. Masalo o le mea moni sa malulu-omi.

Ae ui i lea, o faʻagasologa e faia pe a maeʻa le faʻaogaina o le faʻagasologa, e pei o le faʻamamaina ma le deodorization, e manaʻomia le vevela o le itiiti ifo i le 100 tikeri. A aunoa ma nei faiga, e tau le mafai ona fa'atau atu le suau'u lamepa maualalo aua a leai, o lona tofo o le a fa'ate'a ai tagata fa'atau.

Fa'amama ma fa'amama - vevela i luga ole 200 tikeri

I le faagasologa o le faamamaina, o le suauu e degummed, deacidified, bleached, ma deodorized. I laʻasaga uma, o le suauʻu e vevela i luga o le 200 tikeri, ausa ma maualuga le mamafa, ma faʻaaogaina vailaʻau eseese.

O lea la, o le suau'u fa'amamaina o se suau'u e sili ona lelei ona togafitia ma fa'agaioiina fa'apisinisi e leai se mea e tutusa ai ma le suau'u fa'alenatura maloloina. Ae ui i lea, o ia togafitiga e faigofie lava ona faʻamaonia, o le mea moni e le manaʻomia (i le vaega a le au fai suauʻu). O lea la e fa'amama le suau'u i se faiga vave.

O mea e le o iai - o loʻo faʻaalia ai le faʻaogaina o le le mama poʻo le faʻaleagaina o le olive - e aveese i se faiga faʻafeagai i le 80 i le 100 tikeri e tau le mafai ona iloa. O le togafitiga malulu o loʻo faʻamoemoeina e le tagata faʻatau o se mea o le taimi ua tuanaʻi.

Fa'amama ma fa'amama - vevela i luga ole 200 tikeri

I le faagasologa o le faamamaina, o le suauu e degummed, deacidified, bleached, ma deodorized. I laʻasaga uma, o le suauʻu e vevela i luga o le 200 tikeri, ausa ma maualuga le mamafa, ma faʻaaogaina vailaʻau eseese.

O lea la, o le suau'u fa'amamaina o se suau'u e sili ona lelei ona togafitia ma fa'agaioiina fa'apisinisi e leai se mea e tutusa ai ma le suau'u fa'alenatura maloloina. Ae ui i lea, o ia togafitiga e faigofie lava ona faʻamaonia, o le mea moni e le manaʻomia (i le vaega a le au fai suauʻu). O lea la e fa'amama le suau'u i se faiga vave.

O mea e le o iai - o loʻo faʻaalia ai le faʻaogaina o le le mama poʻo le faʻaleagaina o le olive - e aveese i se faiga faʻafeagai i le 80 i le 100 tikeri e tau le mafai ona iloa. O le togafitiga malulu o loʻo faʻamoemoeina e le tagata faʻatau o se mea o le taimi ua tuanaʻi.

Suau'u olive taupou maloloina ma moni

Mo le gaosiga o le suauu sili ona mama atoatoa, o lona uiga o le suauu olive moni, o le olive e pikiina ma le faaeteete e lima ina ia mautinoa o loʻo tumau pea nei fua maaleale - e sili atu le leaga nai lo, mo se faʻataʻitaʻiga, apu taʻe ma ua tatau nei - i totonu. le isi valu itula - fa'agaoioi i le suau'u i totonu o se fale suau'u fa'aonaponei e aunoa ma le fa'aogaina o le vevela po'o ni vaila'au.

Fa'aola, afifiina, ma le teuina

Ole suau'u olive taupou moni e lava lona umi e teu ai pe tusa ma le 18 masina - tusa lava pe leai se hydrogenation. E mafua lenei mea ona o ana mea e le fa'afefeteina antioxidants. O faʻamanuiaga faʻalesoifua maloloina o polyphenols, vitamini, ma minerale o loʻo faʻasaoina i le faʻaogaina lelei ma le agamalu. Latou te puipuia le suauʻu olive mai faʻamaʻi faʻamaʻi ma faʻaleagaina ma le tagata faʻatau mai faʻamaʻi e mafua ai faʻamaʻi saoloto.

E tatau ona teu le suau'u i totonu o fagu tioata lanu uliuli po'o apa u'amea e le mafai ona ele. I totonu o pusa palasitika, e mafai e le suauu ona mitiia vailaʻau. O le mea e leaga ai, e fa'atatau fo'i lea i le fa'apipi'iina o taga-i-pusa (1), lea - e pei ona fa'aalia i su'ega - na i ai sona aafiaga fa'aletonu i le suau'u ma maua ai le manogi leaga.

Suau'u fa'aletino

E masani lava, o le olive toto toto e maua mai ai le suauu olive sili atu ona lelei nai lo olive mai toga olive e togafitia faʻamaʻi i le tele o taimi i le tausaga, talu ai - faʻaopoopo i le lelei o le suauʻu tuusaʻo - o le siʻosiʻomaga ma agafesootai i luga o le upega tafaʻilagi o loʻo iai foi se sao taua. Ioe, e mafai fo'i ona pa'u'u le suau'u fa'akomepiuta i faiga fa'akomepiuta.

E mafai fo'i ona maua mai suau'u maualalo mai le olive fa'aola. O le mea lea, o le a faavalevalea le mafaufau o le suauu o loʻo i ai se igoa faʻapitoa e tatau lava ona avea ma suauʻu olive taupou faaopoopo. E le o le tulaga lea, o lea pe a faʻatau suauʻu organic, e tatau ona e faʻagasolo i le tausiga tutusa e pei o le faʻatauina o se suauʻu masani masani.

Tulaga mo le filifilia o se suauu olive taupou moni

• Tofo: O se suāuu olive taupou moni e tofo fua, ma oona teisi, ma tu'u ai se fa'ai masi. Ole oleocanthal ole oleocanthal ole soifua maloloina ma le anti-inflammatory e nafa ma lenei valu. Fai mai e puipuia ai nisi ituaiga o kanesa ma ma'i fatu fatu. O tagata faʻatau e masani ona faʻaaogaina suauu taugofie e masani ona latou tofo ma o le mea lea e masani ona talitonu - afai latou te maua se suauʻu taupou moni - e tatau o se suauu leaga, ona latou te le iloa po o le a le mea e tofo moni ai le suauu olive sili ona lelei. .
• Su'esu'ega vaila'au: O le fa'ailoga o mea o lo'o maua i ga'o ga'o fua (itiiti ifo i le 0.3 pasene) ma le numera o le peroxide (pe a mafai ona la'ititi ifo i le 10 i le 14) e mafai ona fa'ailoa mai ai se suāu'u taupou sa'o, ae e le tatau ma, o lea, e leai. fa'amaonia mo se suauu fa'apitoa.
• Polyphenol content: O se tau e mafai ona faʻaalia moni le tulaga lelei o le suauʻu - pe a fai o metotia fuaina e masani ona faʻataʻatia - o le polyphenol content. Ae ui i lea, e oʻo mai i le taimi nei e leʻi faʻalauiloaina e le EU lona atinaʻe pe faʻamaonia foi o se metotia suʻega aloaia. I totonu o se suauu olive taupou moni, o le polyphenol content e tatau ona sili atu i le 250 milligrams i le kilokalama o le suauu olive, ae o suauu gaosi oloa e sili atu ona maua mai i le 100 milligrams o polyphenols i le kilokalama o le suauu. Ae o iinei foi, o se vaega o le malamalama i tua e manaʻomia ina ia mafai ai ona iloilo saʻo le mea o loʻo i ai polyphenol. Mo se faʻataʻitaʻiga, i Italia, o le olive e selesele muamua i le tausaga nai lo Eleni ona o le amataga o le taumalulu. Ae ui i lea, o se seleselega vave e mautinoa ai le maualuga o le polyphenol content. E le faapea e otometi lava ona maualalo le suauu Eleni. O le mea moni, o le polyphenol anotusi o lea e tatau ona iloiloina e fesoʻotaʻi ma isi mea aoga ma faʻavae o le suauu olive.
• DOP – Fa'ailoga Puipuia o le Origin: DOP o lona uiga “O le Denominazione d'Origine puipuia” ma fa'amaonia le amataga o le suauu olive. Ae ui i lea, o le lelei o le suauʻu olive e faʻaitiitia i le palapala, tau, ma le ituaiga (pei o le uaina) nai lo le togafitiga ma le faʻaogaina o olive, o lea e le mafai ai e le faʻamaufaʻailoga DOP ona ofoina atu se faʻamaoniga o le lelei.
• O nisi o fai suau'u olive latou te faailoa mai ma le agalelei le aso e selesele ai a latou olive - ae le na'o le aso e faguina ai.
• Fa'atau lau suau'u olive lea o le a e maua ai fautuaga fa'apitoa ma se'i vagana ua e maua tali saunia ma agavaa i au fesili uma. E mafai foi ona fesoasoani taiala fa'atau fa'apitoa pe a filifilia se suau'u olive taupou moni. E iai a latou suau'u e su'esu'eina fa'a kemikolo ma fa'ata'ita'i fa'apitoa e su'esu'e tuto'atasi ma fa'amamafa ona tu'uina atu lea o le au gaosi fa'atuatuaina o suau'u maualuga.

O suauu olive sili ona maualuga ma moni e sili atu ona taugata. Ae o le fa'aaogaina fa'atatau o le a sili atu mo lou soifua maloloina nai lo le fa'aaogaina o le tele o suau'u e mautinoa ua fa'amamalu pe fa'asese e mafai ona maua i ni nai tupe i faleoloa fa'atau.

Ae ui i lea, o le mea moni, o se tau maualuga e le o se faʻamaoniga mo le maualuga o le suauu. O le mea lea, faʻaaoga la matou 6 taʻiala pe a faʻatau le suauu olive. O nisi o tau o lo'o ta'ua e le o ta'ua i luga o fa'ailoga. Na'o le fesili i le tagata gaosi lau suauu olive ile imeli! (E tusa ai ma le numera peroxide, le aofaʻi o gaʻo gaʻo saoloto, o le polyphenol content, le taimi o le seleselega o olive, ma isi.) Ua uma ona e vaʻaia mai lana tali le taua tele ma se mafutaga lelei ma le tagata faʻatau mulimuli mo ia.