Veal Fillet ma Saffron Rice ma Thai Asparagus i Truffle Sauce

Tu'u uma ivi i le ogaumu vevela. Faaopopo le aano o manu ma tao. E tusa ma le 20-30 minute e alu ai. Ona faʻasalalau lea o le paʻu tamato i totonu ma tao mo le isi 2-3 minute, ona tuʻu lea o mea uma i totonu o se fagu tele. Fa'amalo le kuka i le uaina ma sasaa i isi vaega. Tu'u i luga i le vai se'ia ufiufi mea uma, fa'apupuna, fa'amama lelei le foam. A maeʻa le itula faʻaopopo fualaau faisua ma mea manogi ma faʻafefe mo le isi 2 itula. Pasia mea uma, tu'u maalili ma aveese le vaega pito i luga ole ga'o.

Muamua, aveese le ga'o mai le veal fillet ma vaega i ni fasi vaega e 220 kalama. Ona vevela lea o se apa ma sina suauu i luga o le vevela vevela ma falai i itu taʻitasi, faʻamasima i le masima ma le pepa. Faaopopo le kalaka ma sina thyme ma le rosemary. Ona ave lea o fillet mai le apa mo le tusa ma le 8 minute, fufulu i latou i le afa o le sipuni o le pata ma faʻaauau le kukaina o laʻau i le 180 tikeri.

Mo le sosi, tuʻu muamua le faʻasoa i totonu o se tamaʻi apa, ona faʻaopopo uma lea o meaʻai ma faʻapupuna puupuu.

Tuu le araisa i totonu o se pesini ma fufulu faatele ina ia mama le vai pe a fufulu. I totonu o se kuka araisa, faʻaopopo 5 laulau araisa, 800 ml vai, 200 g pata, pito o se naifi, saffron ma masima. Tuu mea uma e kuka mo le tusa ma le 20 minute, ona tuu lea o le araisa i luga o le vevela maualalo seia oʻo ina tautua.