Veal Liver Roasted Pink

• E fufulu ese le ate i lalo o le vai tafe. Ona fa'agogo lea i se solo pepa. Fa'asa'oloto so'o se uaua ma 'a'e ese pa'u na'o itu umi ma vaapiapi. Fa'avela se apa i le maualuga e mafai ai ona fa'aopopo lea o le pata fa'amanino. Fa'amasima fasi ate ma tu'u i totonu o le apa mumu mumu. O le ate e fa'akonekarate vave ma maua ai se foliga matagofie, tutusa. O le tagata lava ia, ou te le faʻafefeteina le ate, aua afai o le apa o loʻo i ai i le vevela atoatoa, e mafai ona aveese mai le pito i lalo ma liliu vave. A uma ona liliu, ou te tuʻuina le ate e faʻafefe - o lona uiga ou te faʻaitiitia le vevela i le tasi vaetolu o le maualuga atoa.
• Ua pa'u pateta ma kuka i le vai masima mo le tusa ma le 20 minute. I le taimi nei, ou te tipiina apu ua fufulu lelei i ni fasi pepa mafiafia tamatamailima (Kleekes height), pata i latou ma tuʻu i ai ma le ate i totonu o le apa poʻo luga o le ipu e pei ona e vaʻaia i ata.
• Ou te tuu le pata i totonu o se isi apa lapoa ma tuu ai e liusuavai. Ona fa'aopoopoina lea o lau'ele'ele fa'amama. Tu'u le tapuni ina ia mafai ona tupu a'e le ausa ma mua'i kuka le mea'ai mo le tusa ma le 2 minute. Ona fa'aopopo lea o mea o totoe i le mea'ai ma fa'afefiloi lelei. Fa'aitiitia le vevela i le afa ma fa'auma le kukaina o le mea'ai. Liliu i lea taimi ma lea taimi.
• A uma loa ona vela mea uma ma fa'a'ai, na'o ipu ipu ua uma ona fa'amafanafanaina pe a mafai, ona tu'u loa lea ma fa'afiafia mea'ai.
• I le tagata lava ia, ou te fiafia e tuʻu se paʻi o le chilli i luga o fasi apu ma sina "pata lelei" i luga o pateta.

Bon appetit Culinary fa'afeiloa'i lou Biggi ♥