Veal Schnitzel ma Beelitz Asparagus ma Lemon Hollandaise

Muamua, tipi le pateta i le afa poʻo le kuata pe a manaʻomia. Ona faaopoopo lea o le masima ma le rosemary ma faʻafefiloi i totonu o se pesini tele ma le tele o le suauu olive. Tuu mea uma i luga o se pepa tao i totonu o le ogaumu i le 150 tikeri mo le 30 minute.

Fufulu lelei le asparagus (faalua) ma fa'aopopo i le vai masima fa'apuna mo le 15 i le 20 minute. O se ipu asparagus faaopoopo e sili ona lelei iinei. Faaopopo lau faga ile vai. O le taimi e kuka ai e eseese e faʻatatau i le mafiafia o le asparagus ma le faʻamalosi manaʻomia. E lelei le asparagus pe a taoto i luga o le tui ma punou i lalo itu uma e lua.

Fa'avela le pata mo le sosi, aua e le tatau ona liu enaena. Ona sosoo ai lea ma le tasi ma le isi, faʻafefe malie le fuamoa ua sasaina ma le kulimi i totonu o le pata liusuavai. O le sosi e le tatau ona pupuna ma e tatau ona faʻafefeteina ma le malosi tele ma le saoasaoa (mea umukuka eletise). Ia fa'amumu le sosi hollandaise, ae 'aua le tu'u ese mai lau vaai. Mulimuli ane, fa'amasima, pepa ma le tele o le tipolo.

Seti se "laina fafaga" mo le schnitzel. Ina ia faia lenei mea, faʻafefete fua fuamoa i totonu o se pesini, ae aua le faʻamalosi malosi. Tuu le falaoamata ma falaoamata taitasi i totonu o se ipu tao tele. Fa'aopoopo i ai se sausau o kulimi i fuamoa ina ia mafai ai e le falaoa ona faia mulimuli ane ni pupuni mama. Tuu le aano i le va o afifi palasitika se lua ma tu'i mafolafola i se ulo po o se apa.

Ona sasaa lea o le schnitzel i le masima ma le pepa i itu uma e lua. Toso muamua le schnitzel i totonu o le fuamoa, sosoo ai ma le falaoamata ma mulimuli ane i totonu o le falaoa e aunoa ma le oomiina o le falaoa. Ina ia ausia se falaoa mataʻutia, e mafai ona faʻapalapala faalua le schnitzel. Ona vevela lea o le 200 g pata i totonu o se apa tele ma tuu le schnitzel i totonu. Liligi le pata i luga o le schnitzel ma se sipuni i lea taimi ma lea taimi, liliu ma falai seia enaena auro. Faatulaga faatasi mea uma.